El truco a prueba de fallas para hacer corteza crujiente de pizza sin gluten

La escritora de recetas de Well+Good, Tatiana Boncompagni, es reportera de bienestar, instructora de fitness grupal y madre de tres con sede en Nueva York. Ella también es cofundadora de Sculptologie. Ella cree que la comida verdaderamente buena nutre tanto el cuerpo como el alma, y ​​que la comida saludable debería ser fácil de hacer e incluso más fácil de disfrutar.

Al crecer, el sábado por la noche significaba pizza, el tipo que habías entregado a tu puerta que vino cargado de queso y pepperoni y, a veces, palitos de pan al costado. Mirando hacia atrás, mi madre podría haber estado demasiado cansada para cocinar, pero para nosotros los niños, fue un regalo que esperamos toda la semana.

Todavía me encanta una buena porción, pero no soy fanático del carbohidrato posterior a la pizza. Mi pizza picante de berenjena y rúcula hecha con una corteza de harina de garbanzos satisface mis antojos y es sin gluten, sin lácteos y veganos. Esa ni siquiera es la mejor parte: también se cocina rápidamente, por lo que es una excelente opción para cuando llegues a casa tarde y necesitas comer algo, estadística.

El garbanzos o la harina de garbanzos de frijoles están teniendo un poco de momento. Su suave sabor y perfil de nutrientes, es un alto en proteínas y la fibra, hace un intercambio fácil y nutritivo para la harina de trigo en una variedad de recetas. (Me encanta usarlo en galletas con chispas de chocolate.)

Cuando se trata de coberturas, creo que la pizza, como un buen sábado por la noche, debería ser tuya para hacer la tuya. A mí? Me gusta tirar una salsa de pizza casera picante que está llena de ajo, hierbas, champiñones, rúcula fresca y berenjena asada. La berenjena siempre ha sido una de mis verduras favoritas debido a su textura carnosa y cómo absorbe sabores, pero también es una buena fuente de antocianinas, un poderoso antioxidante que se encuentra en vegetales y frutas moradas, rojos y azules. Entonces eso es básicamente una obviedad.

Quiero probar una porción de pizza de corteza de garbanzos para ti? Sigue leyendo para la receta.

Berenjena y rúcula pizza de corteza de garbanzos

Al hacer la corteza de harina de garbanzos, usar una sartén antiadherente ayudará a reducir la posibilidad de que su pizza se pegue al fondo de la sartén. Asegúrese de cocinar la masa el tiempo suficiente para que esté dorado en la parte inferior y bien dorada alrededor de los bordes en la parte superior. El resultado será una buena y tierna corteza con un poco de pizza de coliflor crunch-no empapada aquí.

Hace 1 porción

Ingredientes
Para la salsa
1 ¿Puede tomates orgánicos enteros?
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
4 clavos ajo, picado
2 cucharadas de cebolla en polvo
2 ramitas de orégano fresco, desestimado
1 taza de champiñones blancos en rodajas
Sal y pimienta para probar

Para la berenjena
2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
1 berenjena, en rodajas en rondas de 1/2 pulgada de espesor
1/2 cucharadita de sal

Para la pizza
2/3 taza de harina de garbanzos
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de mezcla de hierbas de pizza
3/4 taza de agua
2 cucharadas de aceite de oliva, dividido.
1/2 taza de rúcula, picada

1. En una olla de tamaño mediano a fuego medio-bajo, agregue tomates, aceite, ajo y orégano. Cocine por unos diez minutos. Agregue los champiñones y continúe cocinando durante unos diez minutos más. Sal y pimienta al gusto y reservar. (Se puede hacer avanzado y almacenado en refrigerador por hasta cinco días.)

2. Caliente el horno a 400 ° F. Vierta una cucharada de aceite en una bandeja para hornear. Organizar rondas de berenjenas en la lámina recubierta de aceite. Rocíe la cucharada restante de aceite sobre la berenjena. Cocine 30 minutos o hasta que la berenjena sea suave y dorada en áreas. Retirar del horno y reservar. (Se puede hacer con anticipación y almacenarse en refrigerador por hasta tres días.)

3. En un tazón de mezcla, agregue harina, sal, mezcla de hierbas y agua. Revuelva hasta que esté bien combinado. Deja reposar durante cinco minutos.

4. En una sartén antiadherente a fuego medio-alto, agregue una cucharada de aceite de oliva. Vierta la masa y cocine durante cinco a siete minutos o hasta que la parte inferior de la corteza de la pizza esté dorada y dorada. Agregue tres cucharadas de salsa de champiñones de tomate y varias rebanadas de berenjenas (u otros ingredientes deseados) y transfiera la pizza al horno. Hornee durante cinco a siete minutos. Si lo desea, encienda el asador del horno y termine la pizza al asarla durante uno o dos minutos, mirando atentamente para asegurarse de que los ingredientes no se quemen.

5. Retirar del horno. Cubra con rúcula y deje reposar durante uno o dos minutos antes de transferir cuidadosamente a una tabla de cortar y cortar en rodajas. Servir caliente.

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