El 'Big 4' (muy básico) trucos de barista para probar en casa para un mejor café, del Jefe Global de Educación del Café en Starbucks

Pero después de probar tanto café, ¿cómo puede Federww incluso distinguir una buena taza aparte de una mala?? Todo se reduce a (juego de palabras) los cuatro fundamentos del café: proporción, rutina, agua y frescura. (Y estos se aplican a todos los tipos de café, aunque el número tres será ligeramente diferente cuando se hace cerveza fría.) Entonces, rompamos cada uno.

1. Clavando las proporciones perfectas

Uno de los factores más importantes para hacer café es clavar las proporciones, lo que FediW dice que son dos cucharadas (10 gramos) de café molido por cada seis onzas (180 mililitros) de agua. "Muy pocos café con el café dan como resultado un café excesivo o amargo. Demasiados terrenos dan como resultado un café subextrado que no alcanza el sabor total de la mezcla ”, dice Fediw.

La proporción es el error de café más común, según el experto en café. Sin embargo, nos asegura que también es el error más fácil de corregir. Uf.

Uno de los factores más importantes para hacer café es clavar las proporciones, lo que FediW dice que son dos cucharadas (10 gramos) de café molido por cada seis onzas (180 mililitros) de agua.

2. Saber que el café no es una niña

Café ciertamente no es una sola niña. En su lugar, ajustar el tamaño de la rutina de café es imperativo si el café es el café de buena calidad. “Los diferentes métodos de elaboración de cerveza requieren diferentes rutas. Una rutina que es demasiado fina atrapará el agua y dará como resultado una cerveza amarga y desagradable. Una rutina que es demasiado gruesa deja el café débil y sin distinguir características o sabores ”, dice Fediw. Pero en caso de duda, sugiere que una rutina más gruesa generalmente será un poco más indulgente. “El café exagerado tiene un sabor mucho peor que el café poco extraído, por lo que en duda en cuanto al método de elaboración de cerveza, siempre errar en el lado grueso."

Y si está mastando los frijoles usted mismo, FediW recomienda usar un molinillo de rebabas en un molinillo de cuchilla, cuando sea posible, lo que ayudará a garantizar que la rutina sea más consistente, al tiempo que reduce la exposición al calor que puede interrumpir los delicados aceites y la composición del granos de café frescos.

Dicho esto, si alguna vez no está seguro sobre el protocolo de rutina apropiado, FediW dice que siempre puede pedirle a un barista Starbucks un poco de ayuda descifrar qué tipo de rutina es el adecuado para usted (y su método de preparación). “Cuando compras café de frijoles enteros en Starbucks, puedes pedirle a tu barista que te muele los frijoles, eligiendo la rutina perfecta para tu método de elaboración preferido. Por ejemplo, los frijoles serán más terribles si se está gestando en una prensa de café."

3. Usando el tipo correcto de agua

Aunque el agua puede parecer una ocurrencia tardía, Fediw dice que no se deje engañar. De hecho, el agua puede hacer o romper la taza de Joe, por lo que la gente de Starbucks toma medidas especiales para garantizar que siempre estén usando el mejor tipo de agua para preparar café. “Si bien puede no parecer un ingrediente importante, el café es 98 por ciento de agua. El tipo de agua utilizada cuando la elaboración afecta en gran medida el sabor final ”, dice Fediw.

Para garantizar que la calidad del agua no sea la razón astuta detrás de un capuchino de cita sin sabor, recomienda siempre usar agua limpia y fresca que esté filtrada o libre de impurezas. “Evite el agua blanda o el agua del pozo, y use agua filtrada fresca cuando se prepare café en casa. Una simple jarra de filtro de agua con carbono activado ayuda a preparar la mejor taza de café en casa ”, dice Fediw.

Y mientras estamos en el tema del agua, FediW agrega que H2O se calienta a "justo alerta" o entre 195-205 ° F es el mejor punto ideal para extraer la gama completa de sabores del café. "El agua que es demasiado fría silenciará el sabor y el aroma del café", dice Fediw.

4. Mantener la frescura del café

En pocas palabras: café, humedad y oxígeno no mezclar bien. Es por eso que FediW sugiere que siempre almacene café en un recipiente hermético a temperatura ambiente para mantenerlo en forma de punta. Y contrario a la creencia popular, granos de café no debería ir al refrigerador o al congelador tampoco. “No recomendamos almacenar café en el refrigerador o congelador, ya que la función de enfriamiento utilizada en ellos puede hacer que la humedad condensate en el café que opaca el sabor. El mejor lugar para almacenar café es en un recipiente opaco y hermético o en la bolsa original."

“No recomendamos almacenar café en el refrigerador o congelador, ya que la función de enfriamiento utilizada en ellos puede hacer que la humedad condensate en el café que opaca el sabor. El mejor lugar para almacenar café es en un recipiente opaco y hermético o en la bolsa original."-Lennon Fediw

Y aunque esto puede sentirse un poco más (especialmente sin un poco de cafeína corriendo por sus venas), Fediw nos insta a siempre Use molidas de café fresco cada vez que preparemos café. Okyyy, te escuchamos. Pero si es necesario, FediW recomienda usar el café molidas dentro de una semana de ser molidos, como máximo.

El no oficial * quinto * fundamental del café: diviértete

La fabricación de café debe ser divertido y no es tan intimidante como suena. "El café es accesible, y elaborando una gran taza es alcanzable, y hacer las pequeñas cosas correctas ayuda a evitar una taza de café mediocre", dice Fidew. Además, la mejor cerveza es, en última instancia, la que está disponible y agradable para usted.

Un RD explica los beneficios de beber café:

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