Los 4 tipos de pan, las personas de mayor vida en el planeta comen todos los días

“La carne se consume, en promedio, en porciones de dos onzas aproximadamente cinco veces al mes, pesca menos de tres onzas hasta tres veces por semana, y al menos 1/2 taza por día de frijoles, que están repletos de más nutrientes que La mayoría de los otros alimentos en la tierra ", dice Lauren Harris-Pincus, MS, RDN, y autora de El libro de cocina de todo fácil pre-diabetes. "Los lácteos y los huevos se consumen en cantidades moderadas, y los azúcares agregados son limitados con una ingesta máxima de 28 gramos o siete cucharaditas por día y las bebidas incluyen principalmente agua con café, té y vino", dice Harris-Pincus. (De hecho, la mayoría de las regiones de las zonas azules consumen vino tinto con moderación, aunque las que están en Loma Linda, CA no consumen alcohol.)

¿Cómo se consume el pan en las zonas azules??

La dieta de las zonas azules también incorpora mucho pan, y sí, se considera un elemento básico saludable. "Es lamentable que los carbohidratos se hayan demonizado tanto en nuestra sociedad", dice Jones. Recuerde: muchos alimentos vegetales contienen carbohidratos, que es la principal fuente de energía para la mayoría de los seres humanos en la tierra. No hay absolutamente nada de malo en comer pan.

Desafortunadamente, la mayoría del pan vendido en los Estados Unidos es altamente refinado, lo que significa despojado de la fibra beneficiosa que ayuda a aumentar la digestión y la salud del corazón. "En la u.S., El pan tiende a ser menos fresco y más procesado que en otros países ", dice Jones. "Y en general, los estadounidenses tienen menos variedad en sus dietas cuando se trata de almidones, lo que significa menos granos integrales y harina blanca más refinada."

Aquellos que viven en las zonas azules, por otro lado, tienden a hornear su pan desde cero, y con menos ingredientes y más granos integrales. "La investigación muestra constantemente que las dietas ricas en granos enteros están asociadas con un envejecimiento y longevidad más saludables", dice Jones. Incluso en regiones de zonas azules (como Ikaria) donde el pan hecho con harina refinada se encuentra entre las variedades más populares, los ciudadanos combinan sus rodajas con fruta fresca, verduras, frijoles, nueces, aguacate, lentejas, semillas y grasas saludables como el aceite de oliva.

Además, hornear pan casero también es una actividad que reduce el estrés y eleva los niveles de felicidad. "En las regiones de las zonas azules, el acto de hacer pan desde cero solo provoca una mayor apreciación de la comida e incluso puede estar asociado con la desaceleración en las comidas para disfrutar del producto de su trabajo", dice Jones. Y cuando se termina con amigos o familiares, proporciona los invaluables sentimientos de conexión y gratitud.

Interesado en qué tipos de pan se consumen más comúnmente en las zonas azules? Siga leyendo los mejores tipos de pan para la longevidad, según Jones y Harris-Pincus.

4 tipos de pan para la longevidad considerados alimentos básicos en las zonas azules

1. Pan de masa fermentada

Los ingredientes en el pan de masa fermentada son simples: el agua, la harina y el inicio de la masa madre son todo lo que se requiere. La masa fermentada es un pan común en Ikaria y Sardinia, donde a menudo está hecho de un iniciador de masa madre casero, harinas de trigo integral y sémola, y un poco de sal y pimienta.

"Gracias al proceso de fermentación requerido para hacer el arranque, el pan de masa fermentada tiende a tener más propiedades prebióticas y también puede mejorar la absorción de nutrientes en comparación con otras formas de pan, especialmente aquellas hechas sin granos enteros", dice Jones. Los alimentos prebióticos y probióticos pueden impulsar la salud intestinal, la inmunidad y la longevidad.

"Comer pan de masa fermentada hecha de arranque de alta calidad puede reducir la carga glucémica de toda su comida porque se considera un alimento fermentado", agrega Harris-Pincus. Un alimento de índice glucémico más bajo no aumentará el azúcar en la sangre tanto como uno de alto índice glucémico, que es una buena ventaja para los diabéticos y aquellos que trabajan para mantener el nivel de azúcar en la sangre más estable.

2. Pan integral hecho de trigo integral, centeno y/o cebada

Además de la masa madre, muchas personas que viven en las zonas azules tienden a comer pan integral. Según las pautas de alimentos de las zonas azules, los panes en Ikaria y Sardinia están hechos de una variedad de granos integrales como trigo, centeno y cebada, todos los cuales ofrecen un amplio espectro de nutrientes, como triptófano, un aminoácido. "También es común que los residentes de las zonas azules muelen sus propios granos para hacer pan, y su pan de trigo integral se ve muy diferente a cualquier cosa que compraríamos en un estante de supermercado", dice Harris-Pincus. "Esto se debe a que normalmente contiene solo unos pocos ingredientes y típicamente es 100 por ciento de grano integral."

Simplemente usar trigo integral u otros granos integrales en el pan puede ofrecer más fibra, proteínas vegetales, nutrientes y antioxidantes, todos los cuales mejoran la salud y la longevidad del corazón. “El pan integral se puede hacer con solo levadura, harina de trigo integral y agua. El trigo es muy nutritivo, ya que proporciona almidón energizante, fibra de soporte intestinal, hierro, una variedad de vitaminas B, magnesio, potasio y el selenio antioxidante y mineral ", dice Jones.

3. Pan de pita

El pan de pita es otro elemento básico de pan que se considera un elemento básico en la región de las zonas azules de Ikaria, y sabe muy bien con verduras y/o proteínas vegetales, como lentejas, salsa de frijoles o hummus extendido en la parte superior. “El pan de pita contendrá los mismos ingredientes que el pan de trigo, pero la clave con cualquier pan es incluirlo en comidas y bocadillos que ofrecen proteínas, fibra y grasa adecuadas para ayudar a equilibrar la respuesta del azúcar en la sangre y proporcionar a su cuerpo vitaminas y minerales clave, "Dice Jones. Ahí es donde entran esos toppers, todos los cuales tienen proteínas, fibra y antioxidantes (especialmente cuando se combinan con verduras frescas). Para algunas grasas saludables para el corazón, una llovizna de aceite de oliva puede hacer fácilmente el truco.

4. pan de maíz

"La harina de maíz, o el maíz secado en tierra, se ha utilizado durante miles de años y es la base de muchos alimentos básicos como tortillas, sémola y polenta", dice Harris-Pincus. "Además, es una excelente fuente de proteínas, vitamina A, fibra y minerales esenciales."

Según Harris-Pincus, el pan de maíz en Loma linda está hecho con algunos ingredientes comunes, pero integra más granos integrales y fibra. "Está hecho con harina de maíz y harina sin blanquear o deletreada, harina de linaza y con el resto de los ingredientes estándar de pan de maíz, como aceite vegetal, leche de soja, sal, polvo de hornear y un edulcorante sin refinar, como el jarabe de arce."La linaza y la espelta proporcionan grasas saludables (incluidos los ácidos grasos omega-3) y la fibra, los cuales promueven una mayor salud intestinal, salud del cerebro y salud del corazón. Sirva el pan de maíz con frijoles o chile vegetariano para el mejor calentamiento de invierno.

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