Los 2 tipos de lácteos en las zonas azules consumen para un envejecimiento saludable, y, no, la leche de vaca * no está * incluida

Pero Buettner dice que no determinó de manera concluyente una correlación directa entre comer estos dos tipos de leche y longevidad a través de su investigación, o si estuvieran en juego otros factores, como subir y bajar terrenos montañosos para recuperar la leche de estos animales, que puede ayudar a aumentar aún más los signos de envejecimiento saludable.

Entonces, ¿cómo se apilan la leche de oveja y cabra contra la leche de vaca??

Lauren Manaker, RDN, LD, un nutricionista dietista registrado con sede en Charleston, señala que varias diferencias nutricionales y Surgen similitudes al comparar los tres tipos de lácteos. En el frente de las similitudes, dice que todas son grandes fuentes de nutrientes esenciales, como proteínas, calcio y vitaminas. Además, desde un punto de vista nutricional, Manaker no encuentra diferencias dietéticas significativas entre ellos.

Ahora, en términos de diferencias, las más evidentes son las diferencias en el sabor y el olor. Por sí sola, la leche de cabra tiene un sabor dulce y en su mayoría neutral sin regusto o olor fuerte, mientras que la leche de oveja también es sutilmente dulce, que es similar a la leche de vaca. Sin embargo, cuando se convierte en queso, puede notar que el queso de cabra tiene un sabor agrio y picante con una textura suave, casi extendible, mientras que el queso de oveja es similar en textura pero un poco más ahumado y dulce en sabor. Por otro lado, los quesos hechos de leche de vaca tienden a ser más terrestres o más locos.

Otra gran diferencia entre los tres en cuestión es la facilidad de digestibilidad y cambiar de vaca a oveja y/o leche de cabra puede tener algunos beneficios a lo grande en su intestino.

¿Qué tipo de leche es más fácil de digerir??

Para comprender mejor el "factor de tolerancia" de estos diferentes tipos de leche, Manaker sugiere visualizarlos en su forma de queso. "Los quesos hechos de leche de vaca pueden ser más firmes que los hechos de cabra y leche de oveja", dice ella. "Esto es, en parte, un resultado de la forma en que se forman las cuajadas durante el proceso de fabricación de queso cuando el ácido se combina con ciertas proteínas que se encuentran en la leche", dice ella ", dice ella", dice ella ", dice.

Cuando consumimos leche, nuestros ácidos estomacales reaccionan de manera similar con las proteínas de la leche, lo que significa que se formarán la cuajada "más suave" al consumir leche de cabra versus "más difíciles" al consumir leche de vaca debido a las diferencias en las estructuras de proteínas. Esto, a su vez, afecta la facilidad con que se puede digerir, dice Manaker. (Lea: la leche de cabra y oveja puede ser más fácil para el estómago.)

Durae Hardy, la gerente de marca de Laura Chenel, una compañía premium de queso de cabra estadounidense, también señala que la leche de cabra es "A2 dominante", lo que significa que la proteína puede ser más fácil de digerir debido a su composición de aminoácidos. Además, ella dice que los yogures y los quesos hechos de leche de cabra a veces pueden tener un contenido de lactosa más bajo que las contrapartes de la leche de vaca. Buettner también señala que la leche de cabra contiene lactosa, así como lactasa, una enzima que ayuda al cuerpo a digerir lactosa, lo que puede ayudar a que sea más fácil digerir.

Dicho esto, aquellos con intolerancias de lactosa aún deben pisar con cuidado. "Las alternativas de lácteos de leche de vaca aún pueden contener lactosa", dice Manaker. “La diferencia radica en la estructura de la proteína, que puede ser la razón por la cual algunas personas toleran una sobre la otra y por qué algunas personas pueden confundir su dificultad para digerir la proteína de la leche de vaca para la intolerancia a la lactosa."

De cualquier manera, sugiere garantizar que la leche o los productos lácteos comprados siempre provengan de una fuente pasteurizada para reducir el riesgo de contaminación. "Los CDC han declarado que los productos lácteos crudos tienen 840 veces más probabilidades de causar enfermedades que los productos lácteos pasteurizados", dice ella.

¿Cuáles son algunas de las mejores formas de consumir leche de cabra y oveja??

Manaker dice que hay una amplia variedad de productos con leche de oveja y cabra que puede incorporar a su dieta. "La leche pasteurizada de oveja o cabra no es el único camino a seguir", explica. "También puedes probar yogurt, queso e incluso algunos helados, hechos con estos ingredientes lácteos", dice ella. Lo único a tener en cuenta es que la consistencia puede variar entre ellos debido a las diferencias en sus estructuras de proteínas.

Un RD comparte los mejores tipos de cheses alternativos:

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