Estresarse sobre los antinutrientes podría sabotear su dieta saludable

"Los nutrientes beneficiosos de los alimentos a base de plantas superan con creces los efectos negativos", dice Brittany Michels, Rd, dietista de la tienda de vitaminas. Sí, las brotes de Bruselas contienen glucosinolatos, que evitan la absorción de yodo, según Beckerman. Pero pero!) Resulta ser ricos en fibra, folato y vitamina K. Como con cada comida que come, los pros y los contras deben pesarse juntos. Dicho esto, hay ciertas personas que deberían tener cuidado con los antinutrientes.

"Si está en riesgo de una deficiencia mineral o cálculos renales, entonces estos antinutrientes son 'malos' para usted", dice Beckerman. Específicamente, estas personas deben deshacerse de los alimentos que contienen remolacha similar a oxalatos y copos de salvado, que "se unen al calcio o al hierro y pueden formar cristales que se transmiten a la orina, creando cálculos renales", explica. Si es anémico o en riesgo de osteoporosis, también debe evitar antinutrientes lo mejor que pueda o tomar ciertas precauciones en la preparación de alimentos. Beckerman dice que remojar las legumbres antes de comerlas, fermentar o hervir verduras, y combinar alimentos antinutrientes con las que no son contramedidas que puedas tomar para limitar el poder de estos compuestos.

Si prefiere comer su brócoli crudo, sepa que sus beneficios nutricionales superan con creces la presencia de glucosinolatos (que se encuentran en las verduras crucíferas). La gente puede odiar el antinutriente, pero los dietistas le dirán que les dé un lugar en su plato.

Estos seis alimentos deben gobernar su dieta. Y si estás buscando ideas de bocadillos, esto es lo que los dietistas alcanzan cuando ocurre el hambre.