¿Deberías usar jabón al limpiar tu sartén de hierro fundido o no?? Aquí está su respuesta final y aprobada por expertos

Si bien el hierro fundido se ve duro y duradero, en realidad es bastante sensible, y la mayoría de las esponjas serán demasiado abrasivas para el hierro fundido y los despojarán de su condimento. Si realmente desea eliminar los trozos de comida quemada, use una esponja de cara blanda o un raspador de plástico.

Una vez que pueda ver que ha eliminado cualquier trozo de dorado en la parte inferior de la sartén, enjuague bien con agua súper caliente y un poco de jabón (si es necesario) y luego secarlo por completo. Es probable que cualquier mancha húmeda se oxide, así que asegúrese de limpiarlo con un paño de cocina absorbente.

Después de cada lavado, deberías regresar y sazonar tu pan de hierro fundido

El hierro fundido "condimento" no requiere que vista dentro de su gabinete de especias; Más bien, es el recubrimiento que se forma en la superficie del hierro fundido después de haber cocinado con él con el tiempo. Técnicamente hablando, es aceite polimerizado.

En caso de que no recuerde mucho sobre la química (está bien, yo tampoco), cuando cualquier tipo de grasa, como el aceite o la mantequilla, se calienta a una temperatura alta, eventualmente se transformará de un líquido delgado a una superficie dura. A diferencia del aceite o la mantequilla, el aceite polimerizado no es algo que simplemente se pueda eliminar enjuagándolo con agua tibia y jabón para platos.

Pero está bien porque el condimento es algo bueno de hecho, es lo que hace que una sartén de hierro fundido no sea palo, siempre y cuando lo mantengas. “Si miras una sartén de hierro fundido debajo de un microscopio, verás todo tipo de pequeños poros, grietas e irregularidades en la superficie. Cuando se cocina la comida, puede filtrarse en estas grietas, haciendo que se quede ", explica López-alt.

Para evitar que los alimentos se adhieran al hierro fundido, debe sazonar regularmente sus utensilios de cocina, lo que significa agregar más aceite (específicamente algo neutro como la canola o el aceite vegetal) a la sartén para llenar los poros o grietas, y luego calentarlo para acumularse para acumularse la superficie polimerizada.

Use una toalla de papel seca para extender el aceite a través de la superficie de la sartén de hierro fundido; No podrá verlo sellar las grietas minúsculas a simple vista, pero esto asegurará que esté llegando a todos los rincones y grietas.

Una vez que se aplica el aceite, necesita calor! Coloque la sartén en un horno de 450 ° F durante 30 minutos, por recomendación de López-Alt, hasta que se vea brillante y ennegrecido uniformemente. Si te has vuelto perezoso y no has experimentado tu sartén de hierro fundido después de cada uso (no hay juicio aquí!), repita este proceso de tres a cuatro veces seguidos. Nota para uno mismo: guarde este proceso para un domingo gratis.