Seitan es la alternativa de carne vegetariana diabólicamente saludable en la que todos estamos durmiendo

"Seitan también es una buena fuente de hierro, selenio y fósforo, dándole un poco más de credibilidad de nutrientes que solo su contenido de proteínas", dice Michalczyk.

Además, a diferencia de otros productos que están hechos con trigo, es relativamente bajo en carbohidratos, Michalczyk agrega (5 gramos de carbohidratos por porción de 100 gramos). Esto se debe a que la mayor parte del contenido de almidón de Carby se elimina durante el procesamiento, dice ella. Entonces, es una opción bastante buena para dietas bajas en carbohidratos. Sin embargo, tenga cuidado con el contenido de azúcar agregado en productos pre-marinados preparados, lo que podría acumular ese recuento de carbohidratos.

Sin embargo, hay un grupo de personas que deberían saltarse el seitán: cualquier persona con enfermedad celíaca o una sensibilidad al gluten no celíaca. (Porque, duh, es básicamente un gluten puro.) "De lo contrario, es una buena opción para la proteína vegetal, especialmente si está tratando de imitar la textura y el sabor de la carne", dice Moon.

Aún así, tome nota de sodio y busque menos opciones saladas al comprar en la tienda. "Dependiendo de cómo se haga, puede ser rico en sodio, así que simplemente revise la etiqueta, especialmente en pepitas preenvasadas, migas, tiras, 'costillas' y 'empanadas'", dice Moon. En general, está altamente procesado, por lo que Michalcyzk dice que no se debe comer todos los días.

Al final del día, Moon prefiere personalmente a Tofu. "Pero eso es solo porque eso es lo que crecí", dice ella. Sigue siendo una gran opción para los comedores de plantas. “Recoge bien el sabor y es versátil, por lo que es un buen sustituto de la carne. Se puede vapor, horneado, salteado y enrollado en fideos ”, dice Moon. (Algunos chefs también prefieren la textura de Seitan a Tofu, aunque eso es sinceramente solo una preferencia personal.)

Michalcyzk está de acuerdo. "Soy un gran admirador de diversificar tus fuentes de proteínas y sentir que es al menos una de esas cosas que debes intentar una vez para ver si te gusta o no", dice ella ", dice ella", dice ella ", dice. Si no es lo tuyo, puede comer otras fuentes de proteínas basadas en plantas, dice ella. Como con toda una alimentación saludable, la variedad es la especia de la vida.

Todo lo que un dietista quiere que sepas sobre la soya:

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