Refrigerador Look Book Seamus Mullen

Seamus Mullen-propietario del aclamado restaurante de West Village Tertulia y un juez en la competencia de cocina de feroates Cortado-fue criado en una granja orgánica en Vermont, donde las verduras súper frescas eran una gran parte de su dieta. Que la infancia bucólica hizo que Mullen amara la comida y se convirtiera en chef, pero irónicamente, la carrera fue una mala noticia para su dieta.

"Aunque estaba acostumbrado a comer bien, mis hábitos se volvieron malos", admite. Como, no comer para las horas, entonces afilado a lo que sea disponible-AT-2-A.metro. malo.

Luego, Mullen fue diagnosticado con artritis reumatoide: el trastorno inflamatorio crónico, y sabía que era hora de renovar su dieta.

Con la ayuda del gurú de la medicina integradora Frank Lipman, MD, abandonó el gluten y procesó los alimentos y centró su dieta en torno a productos frescos, carne de alta calidad y huevos pastores. Pero una cosa que no cambió fue su compromiso con el sabor. Mullen pasó a escribir un libro completo-Food Hero: cómo cocinar con cosas deliciosas puede hacernos sentir mejor-Basado en la idea de que comer bien no debería venir a expensas del placer. Catamos un vistazo al refrigerador lleno de productos del chef reformado para ver cómo cumple con ese principio en casa.

Compartiste tu receta de jugo verde con nosotros antes. ¿Jugo muchos de los productos en su refrigerador?? Algunos, pero lo hago más en el restaurante. Me gusta el jugo como suplemento, no como un reemplazo para la comida, porque no obtienes toda la fibra. Pero sí uso mucho el Vitamix, ya que te hace mucho masticar. Sacas todo de las verduras.

Veo kéfir y kimchi en tu nevera. ¿Son los fermentos saludables intestinales una gran parte de su dieta?? Amo a Kimchi por el sabor, pero sí, también es un aspecto importante de la salud para mí. Como kéfir y kimchi todos los días, y tomo una dosis muy alta de probióticos.

Claramente, eres un DR. Discípulo! ¿Te suscribes a su filosofía de toma de bolsas de suministro también?? Sí, tomo suplementos dos veces al día, y en su mayoría están orientados a la reducción de la inflamación y las cosas de la salud intestinal como el aceite de krill, los probióticos, el zinc, la magnesio, la vitamina D y la vitamina B. Tengo uno de sus batidos todas las mañanas, y agrego suero y cúrcuma.

Tienes muchos huevos. ¿Son su comida para el desayuno?? Si hago ejercicio muy duro, tendré huevos y aguacates ... o huevos, y aguacates, col rizada ... o huevos, y aguacates, y carne de res alimentada con pasto. Pero generalmente tengo café con mantequilla de hierba sin sal y aceite de triglicéridos de cadena media (se deriva de cocos y núcleo de palma y es una de las fuentes de calorías más eficientes). Y eso es todo lo que tengo para el desayuno.

Umm ... ¿puedes dar más detalles sobre tu desayuno de café con mantequilla?? Es bastante salvaje. Lo pongo todo en la licuadora, y sabe a un café con leche. Es rico y cremoso, y te da una energía tremenda durante bastante tiempo, no tienes una espiga glucémica. Solía ​​tener un bagel o panqueques y a las 11 a.metro., Literalmente comenzaría a sacudirme. Me sentiría hipoglucémico y espacial. Desde que corté el gluten, no he sentido eso en absoluto.

De acuerdo, pero mucha gente tiene miedo de la mantequilla porque es muy graso. La noción de "calorías adentro, calorías fuera" se simplifica demasiado. Las grasas son algunas de las mejores formas de energía. En el Tíbet, la gente nómada bebe té de mantequilla de yak, es de donde proviene esta idea. Consumen alimentos ricos en grasas, porque son excelentes fuentes de energía. Solo tienen que ser alimentados con pasto y tienen que ser naturales. -Lisa Elaine sostuvo

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