Receta de huevos escalfados de Shaun Hergatt con aguacate y verduras de otoño asadas
El reconocido chef Shaun Hergatt da vida a productos de temporada en cada plato en su restaurante Murray Hill, Juni. En casa, su enfoque es más o menos el mismo.
Hergatt dice que tiene que cocinar para sí mismo, ya que es muy exigente con la calidad de los ingredientes, y no solo por complacer a su paladar. "Soy extremadamente consciente del cuerpo", admite, citando una rutina de entrenamiento que incluye llegar al gimnasio de cuatro a cinco veces por semana para el entrenamiento de circuitos, el levantamiento y más.
Un plato fresco y saludable en el que confía para proteínas, grasas saludables y sabor? Esta simple variación de tostadas de aguacate, con huevos y verduras escalfados.
"Este es un plato nutritivo que disfruto prepararme cuando estoy en casa para cenar. Gire las verduras a medida que cambia la temporada y las cocino con aceite de oliva en lugar de mantequilla conserva sus sabores puros ", dice.
Siga su ejemplo y lávelo con las zanahorias y la squash o lo que sea que encuentre en el mercado de agricultores ese día. Las verduras frescas no solo son más densas en nutrientes, "naturalmente va a tener un sabor mejor", insiste Hergatt. El sabría. -Lisa Elaine sostuvo
Huevos escalfados con aguacate, verduras de otoño asadas, semillas de calabaza y vinagreta balsámica blanca
Chef ejecutivo Shaun Hergatt
Sirve 1 (pero fácilmente adaptable para más)
2 rodajas de tostada de trigo integral
Aceite de oliva virgen extra
1 aguacate de Hass madurado
2 huevos, escalfados
2 cucharadas de semillas de calabaza, tostadas en un horno Farenheit de 325 grados durante 8 a 10 minutos
2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas de 1 pulgada
½ Squash de butternut, cortado en cubos de 1 pulgada
2 dientes de ajo, picado
Sal y pimienta negra recién terrestre
Para la vinagreta balsámica blanca (Vinagreta no utilizada se puede almacenar fácilmente durante una semana):
¾ taza de aceite de oliva extra virgen
¼ taza de vinagre balsámico blanco
Sal y pimienta negra recién terrestre
1. Precaliente el horno a 400 grados Farenheit. Mezcle las zanahorias, la calabaza y el ajo en una bandeja de la hoja, forrada con papel de aluminio. Ase hasta que estén tiernos, de 30 a 35 minutos.
2. Puré de aguacate en un tazón con un tenedor. Condimentar con sal y pimienta.
3. Para servir, coloque tostado en el plato y cubra con el aguacate extendido. Agregue huevos escalfados en la parte superior y vegetales asados en el costado, lanzados con semillas de calabaza y ligeramente vestida con vinagreta balsámica blanca.
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