La verdadera conversación puede tu sensibilidad láctea realmente cambiar cuando estás en Europa?

Cómo los lácteos en Europa difieren de los lácteos americanos

Entre las muchas publicaciones sociales en esta tendencia, ha habido un enfoque hiper. Por un lado, puede ver lácteos en los estantes en las tiendas de comestibles versus la sección refrigerada en los Estados Unidos. La razón de esto se debe a los métodos de pasteurización por leche. "La leche se pasteuriza a través de un proceso llamado ultra alta temperatura (UHT) en Europa, que mata a las bacterias y puede conducir a un producto de vida útil más largo sin refrigeración", explica Natalie Alibrandi, una científica de alimentos y CEO con sede en el Reino Unido de Nali Consulting. Estados Unidos, por otro lado, sigue un método diferente llamado alta temperatura, corto tiempo (HTST), que Alibrandi dice que mata a la mayoría de las bacterias en los lácteos, pero aún requiere refrigeración. A pesar de las diferencias en los métodos de pasteurización, el contenido de lactosa es el mismo para la leche HTST y UHT.

Otra diferencia notable entre la leche en Estados Unidos y Europa (uno de los cuales se sabe que causa controversia) es la asignación de la hormona del crecimiento bovino recombinante (RGBH) que algunos creen que puede afectar negativamente a los humanos. La razón principal es debido al hecho de que Europa prohibió el uso de RBGH, mientras que Estados Unidos no ha. "RBGH ha sido aprobado por la FDA desde 1993, sin embargo, ha sido prohibido en la UE desde 1990", dice Alibrandi. La preocupación que la UE tiene al usar RGBH es el aumento conocido de la hormona IGF-1 que puede hacer que las células crezcan que algunos creen que está correlacionada con el cáncer de próstata, el cáncer de mama y el cáncer colorrectal, pero la evidencia de daños potenciales para los humanos no es concluyente.

También es importante tener en cuenta que el 90 por ciento de RBGH se destruye durante la pasteurización y aún más se puede destruir durante los procesos de cocción. Entonces, si bien el uso de RGBH puede ser preocupante para algunos, no ha habido efectos discernibles en los humanos en lo que respecta a las sensibilidades lácteas cuando se consume a través de la leche.

Por qué su sensibilidad láctea puede cambiar en Europa, según un experto

Entonces, ahora que hemos tocado cómo los lácteos europeos difieren de los lácteos estadounidenses y cómo estas diferencias probablemente no contribuyen al cambio en las sensibilidades de los lácteos, es posible que se pregunte qué está en juego.

Para comenzar, es importante recordar que los lácteos pueden contener diferentes niveles de contenido de lactosa, dependiendo del nivel de grasa en el alimento. "La leche completa puede tener un contenido de lactosa más bajo que las opciones de lácteos bajos en grasa, por lo que la carga de lactosa puede ser más tolerable", dice Alibrandi. "La leche sin lactosa es la única leche sin lactosa. Este tipo de leche agrega la enzima lactasa para descomponer la lactosa.Los restaurantes pueden variar en el tipo de lácteos utilizados para varios platos, lo que puede afectarlo de manera diferente, dependiendo de su intolerancia a la lactosa.

Judge señala que hay otros factores que no tienen nada que ver con el contenido de lactosa que también pueden estar en juego. "Otras razones para mejorar la tolerancia en otros lugares se deberían a otros contribuyentes de angustia digestiva, incluidos otros ingredientes en productos lácteos, porciones, movimiento o falta o movimiento, y niveles de estrés", dice el juez.

En la nota de movimiento, los viajes a Europa pueden requerir caminar más para desplazarse en lugar de conducir un automóvil, lo que puede aumentar sus niveles de movimiento en un viaje y, en última instancia, ayudar con la digestión general. Si bien caminar más puede no parecer la mayor diferencia, un estudio señala cómo más de un tercio de los estadounidenses prefieren conducir en lugar de caminar cinco minutos. Los pasos adicionales que normalmente no tomaría pueden ayudar a romper la comida para que su cuerpo los use, especialmente si camina justo después de una comida.

Otro factor contribuyente que puede conducir a una tolerancia mejorada de los productos lácteos es sus niveles de estrés, que se pueden pasar por alto fácilmente. En la mayoría de los casos, los viajes a Europa actúan como unas vacaciones que le permiten alejarse de las actividades y entornos actualmente asociados con el estrés y la ansiedad. La reducción del estrés no solo puede beneficiar su salud mental, sino también su salud digestiva. "Encuentro que muchas personas están más relajadas y tienen menos estrés en vacaciones, ya que no están trabajando o en sus estresores habituales, y esto mejoraría la digestión en general, incluso con alimentos que generalmente no son bien tolerados", dice Judge. Comer helado mientras compra o hacer turismo suena bastante relajante, no?

Según la encuesta de Estrés en América 2020 realizada por la Asociación Americana de Psicología (APA), más de tres de cada cuatro adultos (77 por ciento) dice que el futuro de nuestra nación es una fuente significativa de estrés (que aumenta significativamente desde 2019 cuando el 66 por ciento de adultos dijeron lo mismo). No es de extrañar que estar en un entorno nuevo, especialmente en el que estamos emocionados de estar, puede conducir a una mayor tolerancia a los ingredientes que normalmente causan estragos.

La línea de fondo

Si bien todavía no hay una respuesta clara de por qué tantas personas informan cambios de sensibilidad a los lácteos cuando viajan, es importante considerar los diversos factores que pueden afectar nuestra digestión. Por lo tanto, Judge sugiere prestar atención a la imagen más grande cuando está de vacaciones, como sus niveles de estrés, niveles de movimiento del cuerpo y los niveles de lactosa en productos lácteos. De esa manera, es más fácil determinar qué factores pueden influir en cómo reacciona su cuerpo a los lácteos, independientemente de dónde se encuentre.