Los 'huevos' veganos de la leche de avena son lo que hace que estos pasteles de maíz saludables sean tan perfectamente esponjosos

Aquí, Lutz comparte la receta de sus pasteles de maíz y la salsa de frijoles negros, la receta perfecta para impulsar su cocina con aventuras de leche de avena.

Tortas de maíz y salsa de frijoles negros

Hace 10 a 12 pasteles y 3 tazas de salsa

Ingredientes
Para los pasteles de maíz:
2 cucharadas de comida de linaza
1 1/2 tazas de leche de avena
3/4 taza de maíz
3/4 taza de harina (todo uso, trigo integral blanco o sin gluten)
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida (opcional)

Para la salsa de frijoles negros:
1 taza de granos de maíz (cortado recién salido de la mazorca, congelado o drenado de la lata)
1 taza de frijoles negros, drenados y enjuagados
1 taza de salsa
2 cucharadas de cebolletas en rodajas finas

1. En un tazón grande, combine la comida de linaza y la leche de avena, y déjala a un lado. En un tazón mediano, mezcle la harina de maíz, la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la pimienta (si la está usando).

2. Mezcle la mezcla de lino (en el tazón grande) en la mezcla de harina de maíz (en el tazón mediano) y revuelva hasta que esté bien combinada.

3. Rocíe o engrase ligeramente una plancha o sartén y colóquelo a fuego medio-alto. La sartén estará lista cuando una gota de agua baila a través de la superficie.

4. Deja caer el bateador, aproximadamente un cuarto de taza a la vez, en la sartén caliente.

5. Deje que los pasteles de maíz se cocinen durante aproximadamente dos minutos o hasta que los bordes estén colocados y dorados.

6. Voltee y cocine los pasteles de maíz en el otro lado durante dos o tres minutos, o hasta que estén cocinados y dorados. Coma de inmediato o envuélvalos y guarde en el congelador donde serán buenos por hasta dos meses.

7. Haga la salsa: en un tazón grande, combine el maíz, los frijoles negros, la salsa, las cebolletas y el servicio. La salsa se mantendrá en un recipiente cubierto en el refrigerador hasta una semana.

Reimpreso del libro de cocina de leche de avena © 2020 por Kim Lutz, con permiso de Sterling Epicure. Crédito de fotografía: © BHOFACK2/DepositPhotos.comunicarse

Comparta sus formas favoritas de cocinar con leche de avena en el grupo de Facebook de Well+Good's Cook With US Facebook.