Hacer la sopa de mi yiayia me ayudó a reconectarme con mis raíces griegas

Pensé que comenzaría con su sopa, porque recuerdo la sopa. Fui uno de esos comedores de pesadilla para niños pequeños, y alguien tendría que alimentarme con mi comida cucharada por cucharada. "Un bocado más para Yiayia! Una mordida más para papú!"Sin embargo, la sopa Avgolemono no era algo que debía ser avanzada en mi boca. Estaba calmado por la simplicidad, el delicioso sabor del limón, el calentamiento oler de la sopa. El olor está tan conectado a la memoria, por eso no debería sorprenderme de que en los últimos años haya hecho viajes a Astoria (un vecindario históricamente griego en Queens, Nueva York) por una solución culinaria mediterránea cuando me siento solo. Pero Schlepping a Queens no era una solución a largo plazo; Quería traer a mis abuelos a mi cocina, y no puedo hacer eso a menos que cometa sus recetas en serio.

"Pero la sopa es literalmente como la sopa de pollo griego estándar de oro, no puedo creer esto", le digo a mi padre más tarde después de pedir un informe de estado en la receta más tarde esa noche. “Toda mi vida pensé que era solo, como, su receta."

"Te refieres a la sopa Avgolemono?" él pide.

"Sopa Av-Glo-Manano, no puedo pronunciar eso, claro."

"Literalmente significa limón de huevo."

Él hace literalmente significa limón de huevo, porque eso es lo que le da a la sopa su consistencia más espesa y casi gachas de gachas. Y en caso de que sus curiosidades estén picadas, la sopa de pollo griego es más que relajante cuando extraña su país de origen; Es bastante bueno para ti también.

"Obtienes la textura gruesa y de forma cremosa, pero sin todas las calorías y la grasa te metería en una 'crema de sopa', ya que no hay grasa agregada como mantequilla o crema", dice el nutricionista y experta en dieta mediterránea Elena Paravantes, Rd. “La única grasa que estás recibiendo es del caldo de pollo y los huevos. También puede usar claras de huevo solo y reducir aún más la grasa. El pollo junto con el huevo proporciona una buena dosis de proteína, lo que hace que esta sopa sea bastante llena."Según Paravantes, este es un muy Receta simple y flexible. "Al agregar algunas verduras como zanahorias y apio, básicamente tiene una comida completa con proteínas, carbohidratos y verduras", dice ella.

Entonces, con Maravillosa señora. Maisel En el fondo y una de las de mis bufandas azules pálidas de mi yiayia que me sostienen el cabello, batí los huevos y el limón. Pequé las zanahorias y el apio. Miré el "One Fowl Chicken" necesario para hacer caldo de pollo, leí que se supone que debes hacer un pollo para sacar las nieblas y llorar durante muchos minutos. No sé quién necesita escuchar esto, pero si sus restricciones dietéticas o los niveles de ick no pueden manejar su mano profundamente en la cavidad corporal de un pollo, comprar un caldo está literalmente bien. ("Nunca fue en realidad sobre el pollo ", dijo mi papá, y estoy de acuerdo.)

Y ahí estaba, en la olla, la sopa Avgolemono de Yiayia. Me sumergí mi cucharón directamente para probar el gusto si hacía su receta de justicia. Sí. Eso es todo. Oliendo a una casa llena de íconos de nariz plana de Jesús y Mini Venus de Milos, sabiendo como recordaba. Esa noche, la sopa de Avgolemono me llevó a un retroceso sensorial a la familia, el patrimonio y la sensación de pertenencia a algo.

... y todas las noches para la próxima semana. Mi yiayia se casó cuando tenía 22 años, una madre cuando tenía 26 años, y esta sopa sirve a seis. Supongo que esa es una forma importante en que diferimos, una forma en que yo, conallarmente discreto y grotescamente recogiendo cucharadas de arroz cítrico, no soy característicamente griego. Estoy solo. Solo me queda.

Pero no me siento solo. No precisamente.

Receta de sopa de avgolemono

Ingredientes

• 1 pollo entero, menudillos y entrañas eliminadas
• Alrededor de 4 libras y 2 cuartos de agua o 2 cuartos de caldo de pollo con bajo contenido de sodio
• 1 cebolla pequeña, en rodajas
• 1/2 taza de apio picado
• 1/2 taza de zanahorias
• 2 cucharaditas de sal
• 1 taza de arroz o 3/4 taza de orzo
• 4 huevos (a temperatura ambiente)
• 2 cucharadas de agua fría
• Jugo de 1 a 1 1/2 limones

1. Corta tus cebollas y las zanahorias y el apio.

2. Si usa pollo: cubre aves con agua y calor con cebolla y apio. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 1/2 horas, agregando sal cuando está a la mitad. Retire el pollo de la olla; Salvo para una futura comida.

3. Si usa caldo enlatado: calor con cebollas, apio y zanahorias hasta que las verduras estén tiernas.

4. Hervir el caldo y las verduras. Agregue el arroz, luego cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté completamente cocido (aproximadamente 20 minutos). Sal al gusto.

5. Mientras se cocina la sopa, separe las yemas de huevo de las claras de huevo. Batir las claras de huevo en un tazón mediano hasta que esté rígido.

5. Agregue las yemas de huevo en las claras de huevo, luego agregue agua y jugo de limón, batiendo hasta que.

6. Agregue una pequeña cantidad de caldo caliente a la mezcla de huevo. Revuelva rápidamente para llevar los huevos a la temperatura sin cocinarlos.

7. Vierta la mezcla de huevo en la sopa y revuelva hasta que se combine. Servir de inmediato.

Los huevos son multivitamina de la naturaleza. Pregúntele a un dietista:

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