'He sido chef durante más de 40 años, estos son los ingredientes que aumentan la longevidad con los que cocino todos los días para las comidas más deliciosas'

Cuando se le preguntó sobre su intención principal de adquirir un entorno tan versátil, el chef George dice que su pasión por experimentar otras culturas fue lo primero ... además de la comida, por supuesto. "Uno de mis objetivos en esta carrera era trabajar en muchos lugares del mundo", comparte. "Quería aprender sobre personas, lugares, cultura, idioma y, lo más importante, la comida."Habla sobre una historia de éxito.

Aquí, George comparte una compilación de algunos de sus ingredientes favoritos que aumentan la longevidad con los que ha cocinado a lo largo de su fructífera carrera culinaria, que dice que continuará cocinando deliciosas comidas sin importar a dónde lo lleva su trabajo a continuación.

1. Ingredientes de estilo mediterráneo (como ajo, tomates y aceite de oliva)

Después de trabajar en el Mediterráneo durante varios años, George se enteró de que las ventajas de los ingredientes se derivaban de esta región que van mucho más allá de su delicioso sabor. De hecho, algunos de sus ingredientes mediterráneos favoritos de todos los tiempos para cocinar con el aceite de oliva, los tomates, el ajo y las hierbas frescas, un grupo de beneficios para la salud vinculados a la longevidad.

"Una de las bellezas de la cocina mediterránea es lo fresco que es todo", dice George. Mientras vivía en esta región, hizo uso de la generosidad de los alimentos frescos a su disposición, incluidos mariscos, hierbas y verduras. Años más tarde, el chef todavía practica una dieta en gran medida flexitaria; Comparte que tiende a consumir lácteos y mariscos (como atún o branzino) en porciones más pequeñas, y acumula su plato con productos, granos y grasas saludables locales siempre que sea posible siempre que sea posible.

2. Frutas y verduras frescas procedentes del mercado local de agricultores

El chef George es un gran defensor de comer con las temporadas y compras de comestibles para ingredientes de origen local siempre que sea posible. “Como profesional culinario, no puedo enfatizar la importancia de comprar su mercado local de agricultores. Los alimentos son mucho más frescos ”, dice. George señala que si bien puede encontrar la mayoría de los alimentos durante todo el año en California, no van a estar tan frescos o maduros como serían ideales los 365 días del año. Entonces, para averiguar qué está en su apogeo, frecuenta el mercado del agricultor para hacer sus compras y examinar la selección para descifrar lo que querrá en su propio menú para la semana.

"Tendemos a obtener todo durante todo el año, pero a veces la calidad no siempre es tan buena cuando vas a tus supermercados locales. Pero en los mercados de agricultores, todo es estacional, y puedes ver, oler, tocar y sentir la frescura de las frutas y verduras de temporada ”, dice George. Esta conexión más profunda con la forma en que se cultivan los alimentos y entienden la importancia de comprarlos frescos es uno de los secretos que jura que, según él, ayuda a aumentar la calidad y los beneficios que aumentan la longevidad de sus comidas.

3. Frutas y verduras de cosecha propia de su jardín

Aunque el chef George es humilde cuando se trata de sus viajes internacionales y su impresionante currículum, se apresura a admitir con orgullo que tiene un pulgar verde. “Me encanta la jardinería como un pasatiempo, pero también valoro poner una semilla en el suelo, verla crecer, cuidarlo y cosechar esa fruta o vegetal cuando está listo. Así que lo he estado haciendo durante 20 a 25 años ", dice George. El chef tiene más de 13 árboles frutales, que producen naranjas, limas, papaya, aguacates, manzanas, higos y guayanes, por nombrar algunas. También tiene múltiples camas de jardín expansivas con plantas como tomates, pepino, maíz, pimientos, sandía y hierbas.

Además de que la jardinería es un pasatiempo divertido, George dice que es una forma de saber exactamente lo que está cocinando y comiendo, lo que significa que se mantiene alejado de los pesticidas y hace su propio compost para usar como fertilizante. "Me gusta recolectar todos los restos, como los pelos de verduras de todas las clases culinarias", dice, y combinarlos con cáscaras de huevo de las clases de pastelería para agregar a su tambor de compost. Luego deja que "la tierra haga lo suyo", ya que los gusanos de su granja de gusanos ayudan a romper el compost para alimentar el suelo de su jardín.

4. Especias antiinflamatorias

Como la mayoría de los otros chefs, George no puede vivir sin sus especias. "Tengo una lengua picante, así que me gusta cualquier cosa con un poco de calor", dice. Esto incluye especias antiinflamatorias como comino, jengibre y cilantro, que usa para sazonar sus alimentos para hacerlas más deliciosas y fáciles de digerir.

Estos alimentos definitivamente se asegurarán de que las cosas permanezcan en el tracto correcto: