¿Comer huevos crudos siempre es seguro??

Contratar a Salmonella no suele ser potencialmente mortal, pero es una afección grave que podría causar diarrea y, a veces, requiere hospitalización en casos más severos. (Y si alguna vez has tenido Salmonella, sabes que es absolutamente miserable.)

"Nadie debería comer alimentos que contengan huevos crudos."-El tú.S. Departamento de Agricultura

Si bien las probabilidades de contraer salmonella de los huevos crudos son bastante bajas (se cree que aproximadamente uno de cada 20,000 huevos están infectados), el USDA enfatiza que nadie debería comer alimentos hechos con huevos crudos, especialmente mujeres, bebés y cualquier persona con un compromiso. sistema inmunitario.

La excepción: si estás preparando una comida que tradicionalmente está hecha con huevos crudos (como el ponche de huevo, lo siento!), los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) recomiendan el uso de huevos pasteurizados, que han sido tratados para matar la mayoría de las bacterias en el huevo.

2. Podría hacerte deficiente en biotina

El consumo de huevos crudos también se ha relacionado con las deficiencias de biotinas. La biotina es un tipo de vitamina B y puede traer importantes beneficios de belleza, que incluyen cabello y uñas más saludables. Las claras de huevo crudo contienen una proteína llamada avidina, que se une a la biotina y, por lo tanto, bloquea la absorción. (Las claras de huevo cocidas no tienen avidin.) Sin embargo, tendría que comer muchas claras de huevo todos los días para ser deficiente, por lo que es más una preocupación secundaria para el riesgo de Salmonella.

Los beneficios de los huevos completamente cocinados

Así que sí ... no comas huevos o alimentos crudos que contienen huevos crudos, a menos que estés dispuesto a arriesgar a Salmonella. Afortunadamente, los huevos son seguros (y súper saludables!) Cuando se cocine completamente. De hecho, los huevos cocidos tienen muchos beneficios para la salud:

1. Están llenos de grasas saludables

No tiene que ser un seguidor de la dieta cetogénica para saber que los huevos-raw o cocinado son una fuente fantástica de grasas saludables, que lo ayudan a mantenerse lleno y satisfecho por más tiempo. Incluso naturalmente contienen una pequeña cantidad de ácidos grasos omega-3 (ya sabes, las cosas que son buenas para su cerebro y salud del corazón), con huevos fortificados que contienen aún más de los nutrientes.

2. Son ricos en proteínas

Los huevos crudos tienen seis gramos de proteína, al igual que en un huevo hervido. La proteína no solo es una fuente de energía clave, sino que también lo ayudará a sentirse lleno por más tiempo. Sin embargo, tenga en cuenta que un pequeño estudio encontró que la proteína en los huevos crudos es menos biodisponible (también conocido como menos fácilmente absorbido) por el cuerpo que la proteína en los huevos cocidos.

3. Las yemas están llenas de vitaminas A, B, D, E y K

Las yemas de huevo están muy concentradas en nutrientes, ya que cuando se cocinan y se crecen. Tiene calcio para huesos fuertes, hierro para un flujo sanguíneo saludable y una variedad de vitaminas para apoyar sus sistemas cardiovasculares, nerviosos e inmunes. Y estos nutrientes no existen fuera de la yema (por lo tanto, no solo coma los blancos).

4. Ayudan a proteger contra la enfermedad cardíaca

Los huevos, si se comen crudos o cocinados, son buenos para su corazón gracias a sus fosfolípidos, que están vinculados a la disminución de la inflamación y ayudando a proteger contra la enfermedad cardíaca. Las yemas en particular son ricas en colina, un nutriente que apoya la salud del cerebro y el corazón.

Obtenga más información sobre los beneficios para la salud de los huevos (cocinados) aquí:

El veredicto

Comer huevos crudos definitivamente viene con riesgos, y el hecho es que puede obtener casi todos los mismos beneficios para la salud en los huevos cocidos. Entonces, si necesita esos huevos crudos para algo, asegúrese de que estén pasteurizados. O simplemente ahorre la tranquilidad y haga esta masa vegana de galletas.

Esta historia fue publicada originalmente el 12 de diciembre de 2018. Se actualizó el 29 de septiembre de 2020.

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