Soy un agricultor de calabaza, y estos 5 consejos lo ayudarán a elegir la calabaza perfecta para tallar y cocinar

3. Evite opciones con signos de helada

Andelin dice que ciertas variedades de calabaza tienen una piel más gruesa y pueden manejar un luz escarcha. Pero, ella recomienda buscar signos de pesado Exposición de escarcha, que puede presentarse como una mancha húmeda en la superficie de la calabaza. Las áreas que se congelan durante una helada pueden dañarse y volverse blandas a medida que los puntos congelados se descongelan.

"Si sabemos que habrá un congelamiento duro, tratamos de cubrir las calabazas con lonas y mantas", dice, lo que ayuda a evitar que la helada arruine las calabazas y cree esos puntos suaves no deseados y propensos a deterioros. Entonces, si ya ha seleccionado su calabaza y la está mostrando afuera, tenga esto en cuenta para alargar la vida útil saludable de la calabaza.

4. Revise la coloración

Asegúrese de que la calabaza que está eligiendo tiene el color apropiado para su variedad. "Si está destinado a ser verde, quieres que sea tan bonito verde", dice Andelin. Con eso en mente, es útil saber qué tipo de calabaza está buscando de antemano y cómo debería verse.

Tome una calabaza de oso polar, por ejemplo: está destinado a ser tan blanco como el papel, sin embargo, puede ser fácilmente "quemaduras solar" o amarillo si se queda al sol durante demasiado tiempo. (Esto también significa que después de seleccionar una de esta variedad, querrá mantenerlo en un área sombreada a menos que no le importe el cambio de color.)

5. Manténgase alejado de las calabazas con cortes (a menos que sea el look que está buscando)

Según Andelin, las calabazas pueden cicatrices y, naturalmente, curar cualquier corte que obtengan mientras crecen. De hecho, algunos productores incluso intencionalmente cican calabazas para crear diseños únicos en la superficie. Sin embargo, una vez que se corta de la enredadera, una herida sin cicatrices se secará y posiblemente contribuirá a la moldura.

Las 3 mejores calabazas para cocinar

"Técnicamente puedes cocinar cualquier calabaza", dice Andelin. Sin embargo, ciertos tipos tienen una carne más gruesa, más oscura y rica, lo que puede ser mejor para las necesidades de hornear. Según Andelin, las mejores calabazas para cocinar incluyen calabazas de pastel de azúcar, cinderellas y jarrahdales.

Calabaza de pastel de azúcar

Las calabazas de pastel de azúcar (o pastel de calabaza de azúcar o pastel de calabaza) están en el lado más pequeño, a aproximadamente cinco a siete libras ”, dice Andelin. Y para elegir una calabaza de pastel de azúcar con el mayor sabor, querrás una más oscura.

Además de ser una excelente opción para los platos dulces, las calabazas de pastel de azúcar funcionan muy bien para comidas saladas, también. Piense: sopas, asadas para servir como guarnición o incluso asarlas.

Cenicienta

Para una calabaza más dulce que el pastel de azúcar, la calabaza de Cenicienta de color naranja amarillento es el camino a seguir, ya que "su pulpa es más ligera y dulce", dice Andelin. "Este es realmente bueno para pasteles y sopas."

Jarra

"Jarrahdales también son realmente buenos para hornear", dice Andelin. "Son un hermoso verdoso verdoso en el exterior, pero en el interior, la carne es naranja, casi como la calabaza de butternut."No solo estas calabazas visualmente impresionantes son deliciosas, sino que también son maravillosas para decorar su hogar.

Cómo elegir la mejor calabaza para tallar

Aunque Andelin Family Farms produce alrededor de 20 variedades de calabazas (de ocho a nueve de las cuales están destinadas a tallar), elegir lo mejor para tallar en última instancia de preferencia personal. Algunas de las opciones más populares de la granja son Cinderellas, Jarrahdales, Warty Goblins y Midnight (que son calabazas negras); Sin embargo, eligiendo el mejor Depende del aspecto que vaya, Andelin dice. Sin embargo, pase lo que pase, querrá elegir una opción que se sienta firme y que no tenga puntos blandos para asegurarse de que dure el mayor tiempo posible.

Además de ser firme, asegúrese de que una calabaza de talla tenga un fondo resistente y pueda ponerse de pie por sí mismo. Lo último que quieres es tu deliciosamente espeluznante jack-o'-linter. También puede optar por una calabaza con un lado más plano para facilitar la talla.

La mejor manera de almacenar calabazas para alargar su vida útil

"Guarde las calabazas en un lugar genial, como un garaje o sótano, si las almacena más a largo plazo", dice Andelin. Sin embargo, si está buscando mostrar sus calabazas afuera, recomienda colocarlas en un lugar sombreado o en algún lugar lejos de la luz del sol directo.

Si se mantiene en un área fría y sombreada, dice que las calabazas sin cortar pueden durar más de unos meses. "Una vez que lo talabas, [sin embargo], es solo cuestión de tres o cinco días antes de que comience a deteriorarse."

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