Soy un científico de alimentos, y es por eso que siempre debes agregar jugo de limón a los huevos revueltos

La segunda razón por la cual el jugo de limón hace que tus huevos revueltos sean tan esponjosos y suaves es por el agua en el jugo. Al igual que agregar agua o leche, el líquido ralentiza la rapidez con que los huevos se revuelven. "El agua en el jugo diluye esas proteínas del huevo, por lo que no son tan rápidos de coagular", dice Jackson. “Se cocinan más lentamente porque hay más agua para evaporar, y el agua crea vapor a medida que se cocina, creando una textura más suave y esponjosa."

En cuanto al sabor, no te preocupes, tu lucha no sabrá a limonada. El sabor es sutil, y Jackson dice que también se debe a la acidez, lo que probablemente equilibra y mejora los huevos de manera muy similar a la cantidad correcta de sal.

Vendido y listo para preparar sus propios huevos revueltos de jugo de limón? Son bastante difíciles de estropear. Lo único que debe tener en cuenta es la cantidad de jugo de limón que usa. "Demasiado ácido y los huevos se curarán y se separarán", dice Jackson. “Y demasiado líquido podría crear un desastre acuoso y grumoso!"The Sweet Spot es aproximadamente media cucharadita para media docena de huevos, compre en su próximo lote y prepárese para alterar para siempre su receta de desayuno.

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