'Soy un científico de comida, y así es como hacer la taza de café perfecta'

2. Considere el asado

El asado juega un papel importante en la forma en que tu café termina probando también. "El proceso de tostado inicia una de las reacciones más mágicas en la ciencia de los alimentos: Maillard Browning", dice Jackson. "Esta reacción saca el delicioso sabor y aroma a café complejo caramelizado, pero demasiado dorado definitivamente aumentará la amargura."

Al elegir un asado, verá que hay un rango desde la luz hasta la oscuridad. La clave con esto es conocer tu preferencia. "¿Le gusta un asado más ligero que resalte las notas florales, afrutadas y más delicadas en el café o un asado más oscuro que resalta el chocolate, a veces notas ahumadas en el café?"Teoh dice. “O tal vez prefiere un asado mediano que conserva el equilibrio de notas florales, afrutadas y de chocolate, caramelly."

Según Jackson, cuanto más ligero sea el café, el más frecuente y más ácido será. Y cuando eliges un asado más oscuro, los frijoles son más amargos, pero los sabores son más complejos. "Un asado mediano es un buen lugar para comenzar con un buen equilibrio y un acabado agridulce, pero es bueno probar una variedad de asados ​​para encontrar lo que mejor le gusta a su paladar único", dice.

3. Repensar su almacenamiento

Dónde y cómo almacenas tus granos de café puede hacer o romper cómo va a saborear una vez que lo prepares. "Su café debe almacenarse en un barco hermético sin exposición a la luz", dice Jackson. Y la razón detrás de eso? Ambos pueden hacer que tus frijoles salgan mal ... muy rápido. Y nadie quiere comenzar su mañana con una taza de café rancia. Pruebe este recipiente hermético desde el aircape ($ 31).

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4. Muele los frijoles correctamente

Cuando estás moliendo tus propios granos de café, Jackson dice que se asegure de que la rutina sea uniforme. "Un molinillo de rebabas suele ser mejor para esto", dice ella. "Los molinillos de la cuchilla no rompen uniformemente los frijoles, por lo que tendrá pequeñas partículas del tamaño del polvo y brocas de frijoles más grandes."

Además de que el tamaño de la rutina es uniforme, el tamaño también debe ser correcto, no demasiado fino o no demasiado grueso. "Cuando esté demasiado bien, tenderemos a extraer el café y obtener un regusto amargado", dice Teoh. "Si es demasiado grosero, tenderemos a extraer el café y terminar con una taza que es demasiado alta en acidez. Un buen tamaño de rutina para el café de goteo está entre sal de mesa y sal marina."

Además, asegúrese de que no esté mejorando los frijoles antes de la elaboración de la preparación. "Esto alterará el sabor de su café, ya que ha expuesto más superficie de la frijoles al oxígeno", dice Jackson.

5. Revise su calidad del agua

Si bien Jackson dice que la calidad del agua es menor en la lista de prioridades al hacer una taza de café, sigue siendo algo a considerar si desea llevar su cerveza al siguiente nivel. "Hay científicos de investigación que han estudiado esto legítimamente. Podría nerd aquí ", dice Jackson. "La dureza de su agua afectará el sabor del café; un agua más dura tiene más minerales, lo que puede aumentar la amarga percepción del café. Uso agua destilada cuando preparo café."

6. Decidir una relación de agua

También es importante decidir su relación de agua ideal, que se reduce a lo fuerte que te gusta tu café. "Si prefiere un café más fuerte, vaya con una relación de café a agua de 1:15", dice Teoh sobre la relación de café a agua ideal en onzas. "Si prefieres una copa menos intensa, ve con una relación 1:18 o 1:19."

7. Sea consciente de la temperatura del agua

Cuando te estás gestando, no quieres que tu agua esté demasiado caliente o demasiado fría. "Si el agua supera los 205 ° F, su café será propenso a extractos y será amargado y duro. Si está por debajo de 195 ° F, hará que sea más difícil extraer, dejándolo con café agrio ", dice Jackson. "Esta no es una regla dura y rápida, sino pautas generales."

Entonces, una temperatura del agua de 200 ° F es el punto dulce, agrega Teoh. Si no tiene un termómetro para verificar la temperatura precisa, mientras el agua esté hervida, ella dice que debería estar listo para comenzar.

8. Elija su método de elaboración de cerveza

Hay muchos métodos de cerveza de café diferentes disponibles, como French Press, que "ahorra tiempo y le da una taza de café más pesada", dice Teoh. También está el método de goteo. “Destaca la acidez en el café y le da una taza más limpia. Es fácil de usar pero requiere un poco más de habilidad."Y existe el método de elaboración espresso más detallado" que implica la presión empujar el agua a través del disco de café compacto, lo que da como resultado una taza de sabor pequeña pero intensa."

Según TEOH, no hay un mejor método de elaboración. Todo se reduce a la preferencia personal. “Sugeriría pensar en tu estilo de vida: ¿Cuándo bebes café?? ¿Cuánto tiempo tienes para hacer café?? ¿Qué te gusta beber??"Teoh dice. “Hay cerveceros manuales y automáticos en el mercado que pueden satisfacer sus necesidades a diferentes precios."Seleccione un cervecero que sea compatible con su estilo de vida.

9. Presta atención al tiempo de preparación

El tiempo de preparación, lo que significa cuánto tiempo tarda el café en completar la elaboración de cerveza, es otra cosa a tener en cuenta. TEOH dice que cada dispositivo y método de preparación tiene un tiempo de preparación sugerido y aconseja mantener el tiempo de preparación dentro del rango recomendado ajustando el tamaño de la rutina.

Otro consejo profesional: cuando se prepara la taza de café perfecta, Teoh dice que para asegurarse de que el café los terrenos estén uniformemente húmedos y el líquido se dibuja a un ritmo lento y constante.

10. Ajuste la receta a su gusto

Su versión de la taza de café perfecta puede diferir de la de otra persona, por lo que no sabrá la mejor receta para usted hasta que realmente la pruebe, dice Teoh. Su consejo: hacer una cerveza a la vez y probarlo. Si no está del todo bien, ajuste la receta y prepare otra taza y repita hasta que tenga la taza perfecta. Cada vez que lo haga, TEOH recomienda cambiar solo un factor a la vez para que sepa exactamente qué contribuyó al cambio de sabor y puede replicarlo nuevamente más tarde. Con estos consejos, es posible que nunca más vuelva a pedir café en otro lugar

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