'Soy un barista, y esta es la única cafetera con la que prepararé en casa'

El método de vertido tiende a crear más sabor, ya que tiene un tiempo de extracción más largo en comparación con el café de goteo regular. Además, esto significa que al permitir que el agua se encienda en la rutina más lentamente y durante más tiempo, puede obtener la cantidad máxima de sabor de cada frijoles sin usar demasiado producto a la vez.

"Este método asegurará que obtenga el mayor sabor de su café porque puede preparar lo suficientemente caliente, usando una tetera, para extraer el café correctamente y, créeme, el café especial merece ser preparado correctamente", tranquiliza Stillman. Ahora, en el momento en que todos hemos estado esperando: ¿Cuál es la máquina de café en casa? Este experto no puede vivir sin? Bueno, es más un gadget que una máquina, y se llama orea.

"Nuestro cervecero favorito está hecho por Orea V3 Brewer, que se prepara rápidamente pero permite una rutina más fina con un poco mejor", dice Stillman. Esta herramienta pequeña pero ultra duradera tiene las ventajas de los cerveceros de plataforma como el Kalita Wave Coffee Brewer, que tiene una superficie más amplia y permite que el agua pase más rápidamente durante un tiempo de extracción más corto. Además, los profesionales de los cerveceros cónicos como el gotero de café de cerámica Hario V60 se vierten sobre el cono, que produce una cerveza increíblemente sabrosa a medida que el agua pasa de manera uniforme a través de los café mientras se canaliza hasta la punta del cono.

El orea, que es un híbrido del fondo plano y el cono, tiene lo mejor de ambos mundos, ya que combina un caudal rápido con una extracción consistente e incluso. La parte superior del cervecero se realiza de manera sostenible con plástico de polipropileno reciclado al 100 por ciento después del consumo. Mientras tanto, la base está hecha con tapas de botella rescatadas localmente, contenedores de comida para llevar y Tupperware desechado.

Cómo un barista hace la taza perfecta de Joe en casa usando su cervecero de café orea

Ahora vamos a entrar en la ciencia detrás de todo: cómo elaboras la copa de la copa perfecta en casa. "Con nuestros asados ​​más populares, nos gusta usar 22 gramos [alrededor de cuatro cucharadas] de granos de café por taza, de tierra a una rutina mediana, solo un poco más fina que el café de goteo", dice. Luego, dice que el agua tiene que estar a la temperatura ideal.

"La temperatura del agua es un factor considerable en la elaboración de la preparación en casa, por lo que si puede obtener una tetera que mantendrá agua justo debajo de la ebullición, eso será ideal para la mayoría de los asados", dice. A continuación: preparar el orea para la elaboración de la cerveza. “Una vez que muele los frijoles, desea prepactar su filtro de papel, luego coloque sus rutas en el filtro."Pre-mojando el filtro de café ayuda a eliminar cualquier sabor que un filtro de papel seco pueda impartir a su taza terminada.

Ahora, aquí está el secreto detrás de cómo Stillman hace cervezas con calidad de café en casa: se llama "Bloom."" Agregará 60 gramos de agua [taza de un cuarto], vierta lentamente sobre su café molido y lo dejará reposar durante unos 30 segundos. Esto le da al café la oportunidad de obtener ese último gas aún atrapado en los frijoles de su cerveza ”, explica. A medida que florece el café, burbujará en la superficie, demostrando que el gas atrapado se libera. Una vez que ha dejado de burbujear, procede a los siguientes pasos.

Aunque podría estar tentado a omitir este paso, especialmente cuando tienes prisa, es importante por dos razones. Uno: la desgasificación ayuda a eliminar el dióxido de carbono atrapado que puede impartir un sabor agrio a su café. Dos: el dióxido de carbono puede repeler el agua que puede interferir con el proceso de preparación e inhibir la extracción de aromáticos y aceites de los frijoles.

Por último, pero no menos importante, puede preparar el producto final. “Para mantenerlo simple, le recomendamos que haga cinco vertidos más, con un valor de 60 gramos de agua [taza de una cuarta parte] cada uno, hasta que tenga una taza de café final elaborada que sea de 360 ​​gramos [tazas y media] total. Haga esto vertiendo lentamente 60 gramos de agua en círculos sobre el café molido y luego espere hasta que el agua casi se haya drenado antes de hacer su próximo vertido. Este proceso agita adecuadamente el café, lo que nuevamente ayude a sacar la extracción adecuada para su taza ”, explica Stillman.

Finalmente podemos respirar un gran suspiro de alivio. El café está oficialmente aprobado por RD: