Probé el 'método de agua' viral para revivir una barra de pan rancio, y no podía creer los resultados

Inicialmente, Murray descubrió que el pan de masa fermentada todavía estaba empapada después de solo cinco minutos, por lo que agregó 25 minutos adicionales en total de unos 30 minutos en total. Después de aproximadamente media hora en el horno, nos muestra que el pan es suave, escamoso y cálido. Lo mejor de todo, según Murray, sabía a pan recién horneado de nuevo. (También vale la pena señalar que ella usa la mitad restante de un hoga de masa fermentada, no importa si ya se ha cortado y más que la corteza está expuesta.)

Probé el hack por mí mismo, y esto es lo que pasó

Hace unos días, había estado ahorrando aproximadamente media baguette en mi mostrador de cocina con la esperanza de poder usarlo durante el fin de semana para servir con un tablero de charcutería que había planeado disfrutar mientras abrazaba la temporada de hibernación. Cuando llegó el sábado, el pan, por supuesto, se había vuelto duro como una roca. Solo mi suerte, Pensé.

Afortunadamente, antes de arrojar el pan en la basura, el video de Tiktok de Murray apareció en mi mente, y decidí darle una carrera por mí mismo. Precalenté el horno a 200 ° F y pasé el pan debajo del agua hasta que estuviera lo suficientemente húmedo, pero no hasta el punto de que se desintegrara o se convertiría en un montón de papilla. Luego, lo horneé bajo y lento durante unos 15 minutos y descubrí que todavía era un poco difícil y podría beneficiarse de unos minutos más en el horno. Lo dejé reposar durante unos cinco minutos más (20 en total), y voilà, fue bueno como nuevo.

Aunque el truco funcionó de maravilla para mi masa de masa sobrante, es importante considerar algunos factores, como el nivel de acalidez y el tipo de pan que estaba usando. Esto puede afectar la cantidad de agua que necesita para rehidratar la masa y cuánto tiempo llevará ablandar en el horno. Por ejemplo, si tu pan es solo levemente rancio, pero quieres imitar esa suavidad fresca desde la panadería, un enjuague rápido con menos agua servirá. Recomiendo envolverlo en papel de aluminio durante los primeros 10 minutos, para evitar que se se secan en exceso, y luego eliminarlo para otros 10 para ayudar a crujir el exterior.

En cuanto al pan en rodajas regulares, sería cauteloso al empaparlo con demasiada agua, que puede hacer que se desgarra o, lo que es peor, lo desintegra en el horno. En mi proceso de prueba, descubrí que envolver el pan en rodajas en una toalla de papel húmeda o una toalla de cocina limpia, y el microondas a intervalos de 10 segundos, ayudó a lograr resultados similares. Por supuesto, los tipos de pan más resistentes como la masa fermentada, la baguette, la focaccia o la ciabata definitivamente pueden resistir ser empapados bajo agua corriente y volver a hornear en el horno, especialmente si están obsoletos y básicamente se ven y se sienten como una roca gigante.

De humor para más pan? Aquí hay una receta de pan Paleo que te dejará quitarse los calcetines: