Cómo hacer un tazón macrobiótico perfecto

¿Alguna vez has visto un impresionante tazón de granos y verduras en Instagram y te has preguntado a) qué en el mundo de la delicia es que? Y b) cómo podrías tener algo también?

Sea lo que sea, apostamos a que tiene raíces en los macrobióticos, una forma saludable de comer que ganó gran popularidad en los Estados Unidos en los años 90. Aunque carece de la tendencia de algunas locuras nutricionales actuales, la dieta macrobiótica ha informado a toneladas de otros, como vegetariana, playa sur e incluso paleo en sí misma. Pero de qué, exactamente, se trata?

El chef Lee Gross está aquí para explicar y enseñarle cómo preparar un macro Bowl en casa. Gross, que trabajó como el chef personal de Gwyneth Paltrow, ahora es el chef consultor en Los Angeles 'M Cafe, conocido por su menú de platos, platos y tazones macrobióticos.

¿Qué es los macrobióticos y la dieta macrobiótica?? Se han tomado muchos de los principios y enseñanzas de la medicina tradicional china, así como las tradiciones japonesas, explica.

"Los macrobióticos se trata de equilibrarnos con el mundo natural y la forma más fácil de hacerlo es con nuestras comidas. Nos alejamos cada vez más de este equilibrio si elegimos [comer] alimentos industrializados procesados ​​", dice.

Gross en realidad estaba pensando en unirse a los Peacecorps en 1998 cuando se enteró de macrobióticos en el Instituto Omega y Michio Kushi, a quien se le atribuye traer macrobióticos al oeste, en el Instituto Kushi. Una vez que descubrió el enfoque de la dieta en comer conscientemente, "toda mi profesión y perspectiva sobre la comida cambiaban", dice.

¿Cuál es la base de una comida macrobiótica (o macro tazón)?? Cada comida es una combinación de granos, verduras, frijoles o pescado y alimentos fermentados. La parte del tazón, sin embargo, es opcional. "Tomar una comida macrobiótica y ponerla en un tazón es solo para el factor de conveniencia", dice Gross. Pero bueno, es seguro que es bastante agradable y fotogénico de esta manera.

Entonces ... ¿Cómo puedes hacer uno?? Gross admite que si bien no hay un desglose "correcto" para una comida macro, tiene algunas sugerencias para hacer el más delicioso y completo posible.

1. Empiece con un grano integral que compensa sobre 20 a 30 por ciento de tu plato. Podría ser cualquier cosa, desde quinua hasta arroz marrón y mijo. La recomendación original de Kushi solicitó el 40 al 60 por ciento de los granos, pero últimamente la gente ha estado reduciendo la cantidad de granos y aumentando las verduras, dice.

2. Verduras puede inventar 40 a 60 por ciento de su plato o tazón, dice Gross. Dentro de eso es importante tener tres categorías de vegetales (como cebollas o calabaza), frondoso (como col rizada) y verduras raíz. Cómo se preparan las verduras caen en dos categorías: cocinado rápido a través del vapor o salteado, y cocinado por mucho tiempo, como guisar.

3. Frijoles, proteína de soya, y vegetales de mar puede comprender 5 a 10 por ciento de tu plato o tazón. Piense: tempeh o tofu. Además de verduras marinas como Nori, Hiziki, un algas salvaje de Maine y Dulse. "Son una fuente importante y a menudo pasada por alto de nutrientes valiosos y minerales traza", explica Gross.

4. Es importante incluir también comidas fermentadas, Como encurtidos fermentados naturalmente, explica Gross, "en lugar de encurtidos de salmuera, que no contienen probióticos activos."

5. Sopa es otra cosa que puedes agregar a tu macro plato o tazón. "Puedes experimentar agregando un sopa de miso o caldo de sopa kombu Durante los meses de invierno para un macro tazón instantáneo ", dice Gross. "También puedes cambiar la rutina y convertirlo en un tazón de fideos intercambiando todo el grano por Fideos Soba o Udon de trigo sarraceno." -Molly Gallagher

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