Cómo mantener la comida fresca y reducir los desechos después de perder energía, según un experto

Seguridad alimentaria durante un corte de energía: su guía aprobada por expertos

La "zona de peligro de temperatura" para los alimentos comienza por encima de 40 ° F y sube a 140 ° F. Este rango indica cuándo las bacterias y otros microbios pueden multiplicarse rápidamente y pueden liberar toxinas en su comida. Por lo tanto, los alimentos refrigerados deben descartarse después de un máximo de cuatro horas sin energía, dice Jones. Aunque tienes un poco más de tiempo en el congelador. "La comida durará en un congelador medio lleno aproximadamente 24 horas y en un congelador completo, 48 horas", dice ella.

Incluso si recuperas tu energía dentro de esos plazos, aún debes verificar a fondo todos los alimentos que pretende consumir para asegurarte de que todavía sea seguro comer. "Verifique que su comida esté por debajo de 40 ° F antes de prepararlo o consumirlo", aconseja Jones, puede hacerlo con un termómetro estándar de alimentos o carne.

Esa verificación de temperatura es extremadamente importante si está tratando de salvar cualquier alimento, dice Jones. "Dado que las toxinas, como el botulismo, por ejemplo, no tienen olor ni gusto, no es seguro confiar en esas medidas para determinar la seguridad alimentaria", dice ella. Tomar la temperatura de un alimento es demasiado fácil de arriesgar estas enfermedades transmitidas por los alimentos, así que use un termómetro, sin importar cuán fresco todavía huela la comida.

El tipo de comida también es importante. "Es más probable que los productos animales y las bebidas con botas abiertas se estropeen rápidamente y son los alimentos para los que los controles de temperatura son más importantes", dice ella ", dice ella. Lo mismo ocurre con las sobras y los alimentos preparados, dice, como sopas o verduras cocidas o granos, incluso si no contienen ingredientes animales.

Mientras tanto, las frutas y verduras enteras son las más seguras fuera de las ventanas de tiempo y temperatura indicadas, siempre que se hayan almacenado lejos de cualquier producto animal y no hay posibilidad de contaminación cruzada.

Dicho todo esto, Jones dice que hay algunas cosas que puedes hacer para ayudar a mitigar el daño y comprarte un poco más de tiempo. Pero de nuevo, asegúrese de revisar todos los alimentos antes de consumirlo con un termómetro. Y cuando dude, tíralo o compost. Mejor seguro que salmonella.

Cómo mantener la comida fresca por más tiempo durante un apagón:

1. Paquetes de hielo y agua previos a la congelación

Si tiene la sensación de que puede perder el poder, entonces debe planificar con anticipación. "Si espera una gran tormenta, puede congelar tantos paquetes de gel y contenedores de agua como sea posible con anticipación para que pueda usarlos para mantener los alimentos a temperatura adecuada durante más tiempo", dice Jones. También puede comprar hielo seco o bolsas de hielo por adelantado y almacenarlos en el congelador.

Luego, cuando se apaga la energía, transfiera sus suministros congelados al refrigerador. También puede mantener sus paquetes de hielo en refrigeradores cercanos. "Si se apaga la energía, transfiera la comida una vez que el refrigerador o el congelador haya alcanzado su límite de temperatura segura", dice ella.

2. Sube tu congelador

Mantenga ese congelador lleno si puede. "Un congelador completo se mantendrá frío hasta el doble que un congelador medio lleno, por lo que es una buena idea congelar lo que pueda del refrigerador para extender la ventana de tiempo segura", dice Jones ", dice Jones.

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3. Mantenga un termómetro dentro del refrigerador y el congelador

No importa cómo esté tratando de preservar los alimentos, es importante mantener un termómetro de electrodoméstico que funcione bien dentro de su refrigerador, congelador o incluso más fresco para garantizar que la temperatura interior permanezca por debajo de los 40 ° F. "De esta manera, puede hacer una verificación de temperatura rápida cada vez que abra su refrigerador o congelador para obtener comida para que limite la cantidad de veces que se está abriendo y dejando salir el aire frío", dice Jones.

4. Mantenga las puertas cerradas

Lo más importante: una vez que se apaga la energía, evite abrir el refrigerador y el congelador tanto como sea posible para garantizar que el aire frío permanezca adentro. "Pero, sepa que esto no mantiene su comida segura durante mucho tiempo sin apoyo adicional", dice Jones. Esto mantendrá los alimentos lo más fríos que puedan ser el mayor tiempo posible.

Dicho esto, si han pasado horas y todavía tiene lácteos, carne o aves de corral, altamente perecederos. El riesgo simplemente no vale la pena la recompensa.

Publicado originalmente el 21 de agosto de 2020 con informes adicionales de Betty Gold.

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