Cómo un jefe de café se prepara para una casa llena de diferentes personas que hace dieta

El CEO y cofundador de La Colombe Coffee Roasters, Todd Carmichael, no solo tiene un refrigerador. Él tiene tres. "Tengo un hogar muy grande", explica. Su clan consiste en sí mismo y en su esposa, cuatro hijos, una niñera, su suegra y tres perros son a base de plantas, y algunos son comedores de carne. Y ese es quién se ha reunido alrededor de la mesa en un día tranquilo. "Los niños generalmente tienen dos o tres amigos para cenar, por lo que puede haber 10 a 14 personas para el almuerzo o la cena en cualquier momento", dice.

No hace falta decir que los viernes, los sábados y los domingos son los grandes días de preparación para la comida en la casa Carmichael. Durante estas sesiones, los ingredientes de carne, pasta y salteado se precortan y se cocinan para que sean juntos durante toda la semana. Todo eso está escondido en sus dos refrigeradores secundarios, al igual que los alimentos "más olorosos", como quesos y salamis. Pero aquí, abre la puerta a su refrigerador "en la cubierta", el que alberga los bocadillos, cafés (por supuesto) de la familia.

Desplácese hacia abajo para ver lo que Carmichael y su gran (!) La familia disfruta en el reg.

Aceitunas

“Me comen las aceitunas o las citas mientras cocino. Eso me mantiene alejado de lo que esté haciendo."

Requesón

“Como un litro de requesón todas las noches. Es algo que he hecho desde que era un atleta. Es una fuente increíble de proteínas y te prohíbe comer en exceso los carbohidratos y las cosas de las que estás tratando de mantenerte alejado. Y me encanta."

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Yogur

“Todas las noches, todos tenemos yogurt para el postre, la mayoría."

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Fruta fresca

"Mis hijos bocadillos en esto después de la escuela. Volverán a casa, tomarán un poco de fruto y luego comenzarán a trabajar en su tarea."

Más allá de las tiras de pollo a la parrilla de carne

“Tenemos herbívoros y carnívoros en nuestra familia. Mis dos más jóvenes son los comedores de carne y soy, pero mis dos chicas y esposa mayores no son. Entonces, si estoy horneando o saleando algo, siempre hago dos versiones, una con más allá de la carne y la otra con una carne que puedo rastrear. No comemos carnes industriales. Y para algunas comidas solo usamos más allá de la carne."

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Lattes de draft de La Colombe

"Cuando estoy formulando una bebida nueva y llego al punto en que creo que estoy allí, luego lo traigo a casa. Mis hijas lo beben durante un par de semanas y luego me dan sus opiniones finales. Estos son los que son sus favoritos. Les gustan los sabores de vainilla y estacionales, mientras que el negro puro es para mí. En Etiopía, [café] es parte de cómo las familias se reúnen. Entonces, por la mañana, todos tomamos café juntos."

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Brócoli

“Somos increíblemente adictos al brócoli y las coles de Bruselas. Todos mis hijos vienen de Etiopía y llegaron a casa con ciertos alimentos a los que ya se habían acostumbrado. Hay un cierto tipo de brócoli que crece en Etiopía, y es clave para los alimentos que comen. Así que me quedé con eso porque es una proteína tan buena. La mayoría de los padres tienen dificultades para que sus hijos lo coman: recibo quejas si no está en el menú."

col rizada

“Tenemos ensaladas en casi todas las comidas. Me gusta cortar la col rizada y agregar aceite de oliva y jugo de limón. El jugo de limón lo rompe ligeramente, lo que hace que sea más fácil masticar."

Aderezo para ensaladas

“Tenemos tantos aderezos para ensaladas porque literalmente comemos ensalada en cada comida. Podrías tirar dos cúrcuma y aceitunas similares a ingredientes."

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Crema batida

"La crema batida tiene una historia en mi casa. Estaba haciendo experimentos mentales para descubrir cómo hacer un borrador texturizado en una lata, que es el santo grial para muchas personas en la industria del café. Un día, cuando mi esposa no estaba mirando, tomé la crema batida y la arrojé a la boca de mi hijo. Fue ese momento cuando pensé, 'Eso es Cómo haces un café con leche, la crema texturizada!'Así que siempre recuerdo ese momento en que mi hijo y yo inventamos el borrador del café con leche."

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Spear's Spears Pickles

“John Spear está en el equipo de marca en La Colombe y hace sus propios encurtidos. Entonces este frasco de encurtidos fue hecho por él."

Para el registro, el café es oficialmente bueno para ti. Y de esto se trata toda la tendencia de la cerveza nitro fría.