Cómo una cocina de la infancia con la familia inspiró a una docena del CEO de primos Ibraheem Basir para comenzar su propia compañía de alimentos

Crecí en Brooklyn en este crisol de Black and Latino realmente interesante. Muchos de los platos familiares tradicionales de mi madre son el sur o criollo. Nuestros vecinos eran del Caribe o de diferentes partes de América Latina, por lo que recogeríamos diferentes recetas y platos de ellos. Así que terminamos con un montón de cocinas diferentes sobre la mesa que funcionaban muy bien juntos, como arroz amarillo, guisantes de ojos negros y pollo.

Bueno+bueno: ¿Cuándo empezaste personalmente a cocinar??

IB: Incluso cuando era niño me encantaba cocinar. De hecho, solía meterme en problemas porque me despertaba los sábados por la mañana y hacía tostadas francesas mientras todos los demás dormían. Mi mamá entraría a la cocina alrededor de 10 a.metro. y habría este gran desastre y todos estos platos. Así que siempre me ha gustado cocinar, pero no fue hasta después de que fui a la escuela de negocios que comencé a pensar en cómo usar esa pasión profesionalmente.

Bueno+bueno: cuando tienes reuniones familiares ahora, ¿qué cocinas y traes a la mesa??

IB: Aunque me gusta cocinar y tener una compañía de alimentos, hay muchas otras personas en mi familia que cocinan mejor que yo. Hay platos específicos que mi madre y mi abuela hacen que todos esperen con ansias. Incluso mi hermano pequeño se ha metido realmente en la parrilla. Así que generalmente solo traigo los refrescos.

Bueno+bueno: los productos de una docena de primos están satisfaciendo una gran necesidad en este momento para una comida fácil y deliciosa. ¿Cómo ha sido el negocio durante la pandemia??

IB: Incluso antes de Covid-19, [la compañía] notó la creciente necesidad de comidas saludables y rápidas. Todos nos hemos vuelto tan ocupados que muchas personas no tienen 20 o 30 minutos para preparar la cena. Hacer platos a base de frijoles [tradicionales] puede tomar unas horas porque está remojando los frijoles secos en agua y luego durante el proceso de cocción, a fuego lento durante mucho tiempo, sumergiendo en los sabores de la cebolla, el ajo y otras especias. Debido a eso, mucha gente se está perdiendo platos a base de frijoles, por lo que era una necesidad que queríamos conocer.

Durante la pandemia, hemos escuchado de muchas personas que los productos se han convertido en productos básicos a la hora del almuerzo, no solo una comida para la cena. Es algo que solo tarda un minuto en prepararse y se puede hacer entre videollamadas o entre ayudar a los niños con la escuela virtual mientras intenta trabajar.

Bueno+bueno: la pandemia ha afectado las operaciones diarias para la compañía?

IB: Al principio, solo gestionaba la creciente demanda al aumentar la producción. También tuvimos que pensar un poco diferente sobre cómo las personas estaban comprando los productos. Ahora, la gente está comprando comida en línea más que en el pasado. Vendimos seis veces más productos en Amazon el mes pasado que en enero de 2020. Por lo tanto, nos hemos centrado más en facilitar que las personas compraran lo que quieren en línea, ya sea a través de Amazon, Thrive Market o directamente a través de nuestro sitio.

Luego también está nuestro nuevo producto de variedad de frijol criolla de edición limitada que también me entusiasma. Es una oportunidad divertida para compartir alimentos de la diáspora africana que podrían ser más difíciles de encontrar en su supermercado típico. En el caso de los frijoles rojos criollos, es un plato realmente único que nació en Louisiana, que tiene raíces en la cocina africana, francesa y española. En una nota personal, mi madre es del sur, por lo que este es uno de los frijoles que cocinaría para mí creciendo con mayor frecuencia, por lo que es una oportunidad para compartir una de sus recetas favoritas.

Bueno+bueno: el producto obtuvo la aprobación de tu madre?

IB: Lo hizo! Tuvimos que hacer algunos pequeños ajustes y ajustes para poder preparar el producto para la producción en masa, pero es bastante fiel a su receta original.

Bueno+bueno: cuando estás haciendo una lluvia de ideas sobre nuevos productos, qué valores centrales son importantes para ti que no sería una docena de productos de primos sin?

IB: El número uno es el enfoque en la cultura y los alimentos que rinden homenaje auténticamente a los platos criollo, caribeño y latinoamericano. Queremos celebrar a las personas y lugares que hacen que la comida sea especial. Es realmente importante para nosotros honrar las raíces tradicionales de cada plato. La calidad de los ingredientes también es realmente importante para nosotros. Siempre usaremos ingredientes alimenticios reales que tengan beneficios para la salud, como cebolla, especias, vinagre de manzana y aceite de aguacate. El último es conveniencia. Queremos que los productos sean rápidos y fáciles de hacer. Eso siempre ha sido fundamental para la marca y seguirá siendo incluso después de que termine la pandemia.

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