Desde contenedores a granel hasta barras de ensaladas y muestras gratis, esto es lo que los expertos quieren que sepas sobre la seguridad de las tiendas de comestibles este verano

Algunas tiendas de comestibles, como el mercado Fresh, han implementado contenedores a granel sin toque al tener los pedidos de los clientes de un empleado enguantado o preenvasar muchos artículos en contenedores de plástico para evitar que los clientes caven en ellos con una cucharada. Otros han cerrado o eliminado su sección de contenedor a granel por completo. Otros han reanudado los procedimientos de contenedor a granel estándar utilizados pre-Pandemia.

La conclusión en los contenedores a granel es que si los usa, debe sopesar los riesgos para determinar si se siente cómodo usándolos, dice Ronholm. Si una tienda comparte abiertamente los pasos que están tomando para mantener a los clientes seguros, incluida la frecuencia con la que desinfectan los contenedores y los utensilios, eso probablemente significa que esos contenedores a granel representarán un riesgo de seguridad alimentaria más bajo, agrega.

Si está comprando en contenedores a granel de bricolaje, una gran cosa a tener en cuenta, según Chris Mentzer, director de operaciones de Rastelli Market Fresh: asegúrese de que la primicia se almacene fuera del contenedor. Una mejor opción, agrega, es comprar alimentos a granel atendidos por empleados o por contenedores alimentados por gravedad, que no tienen riesgo de ser tocado por otros clientes.

¿Qué tan seguras son las muestras gratuitas??

Todos extrañamos los días de muestra gratuitos en la tienda de comestibles, que no ha realizado un almuerzo completo con una carrera de mediodía a Costco? Si bien ha sido triste ver que estos desaparecen sobre la pandemia, existe optimismo entre los expertos en seguridad de que veremos que las muestras regresan.

"Según mis observaciones personales a lo largo de los años, las tiendas hacen un buen trabajo al mantener buenas prácticas de higiene en estas estaciones: los empleados usan guantes, lavan adecuadamente los utensilios y, cuando se requieren, preparan la comida según las instrucciones del embalaje", dice Ronholmm. (No hace falta decir que si tiene alergias alimentarias, asegúrese de leer la etiqueta para aprender qué hay en el producto antes de disfrutar de una muestra gratuita.)

Dicho esto, Mentzer dice que siente que los clientes todavía están cansados ​​de la muestra en las tiendas, especialmente a través de muestras pasivas, que es cuando las tiendas sacan contenedores y permiten que los clientes se sirvan a sí mismos. (Eso no está sucediendo en absoluto ahora, por lo que Mentzer ha observado, dice.) Una forma en que Rastelli Market Fresh sigue satisfaciendo a los clientes ofreciendo muestras en todos sus departamentos a pedido, y de manera individual. Por ejemplo, si desea probar un queso del mostrador de delicatessen, un empleado de deli puede cortar la muestra en el lugar. "Sinceramente, creo que todavía estamos a meses de distancia, si no más, desde volver a un muestreo pasivo", agrega Mentzer.

Las buenas noticias? Costco CFO Richard Galanti anunció en una llamada de ganancias en mayo que las muestras gratuitas regresarían a las tiendas Costco en junio. (Solo sé inteligente para comerlos, ok? Y no toques nada que no te vas a comer.)

¿Qué tan seguras son barras calientes y barras de ensalada??

La seguridad cuando se trata de bares calientes, barras de ensaladas y otras opciones de alimentos al estilo de buffet en las tiendas de comestibles es similar a la de los contenedores a granel, dice Ronholm . "Si bien los consumidores pueden reconocer que existe prácticamente cero riesgo de obtener covid [de las barras de alimentos], la pandemia creó conciencia de las prácticas de higiene que rodean a estos y [los consumidores] pueden estar preocupados por volver a ellos", agrega ", agrega", agrega ", agrega", agrega ", agrega", agrega.

Todavía hay riesgos generales para la salud que existían pre-pandemia asociadas con el consumo de alimentos de barras calientes o bares de ensalada. Por ejemplo, no tiene idea de cómo los clientes anteriores o los empleados de la tienda manejaron los utensilios; si se han contaminado entre sí (un riesgo para las personas con alergias alimentarias); Con qué frecuencia las tiendas limpian los contenedores; o con qué frecuencia se reponen los alimentos, y/o cuánto tiempo han estado sentados. Mientras evita tocar los utensilios de servicio en las barras de alimentos, como envolver una servilleta alrededor de una cuchara o pinzas antes de usarlos, no reduce el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, dice Ronholmm.

Hoy, muchas tiendas de comestibles han vuelto a vender los mismos artículos de barra/barra de ensaladas que usaron, pero en contenedores preenvasados, una tendencia que podemos ver en el futuro previsible. "No puedo evitar pensar que muchas tiendas harán esto por un tiempo hasta que las cosas lleguen a un punto en el que los consumidores se sienten cómodos regresando al formato tradicional de la barra de alimentos", agrega Ronholm.

¿Qué tan seguro es poner productos directamente en su carrito??

Todos sabemos que es más ecológico omitir las bolsas de productos de plástico (o traer sus propios reutilizables) cuando compra artículos sueltos como plátanos, col rizada y pimientos. Sin embargo, la pandemia o no, los expertos en seguridad no necesariamente recomiendan esta idea de productos desnudos. "Dados los innumerables elementos a los que están expuestos los carros de compras, no soy fanático de poner productos directamente en el carrito, incluso si los lavas cuando llegas a casa", dice Ronholm.

Feigl-Ding dice que si va a hacer esto, debe cocinar el producto con calor o lavarlo en casa bajo agua caliente para deshacerse de los gérmenes.

Incluso con estrictas políticas de saneamiento, las tiendas de comestibles no pueden prometer que los carros están 100 por ciento desinfectados después de cada uso. "Desde niños que se encuentran en los carros hasta contaminantes externos de la naturaleza y el aire, todas estas cosas tienen un impacto en la seguridad de sus alimentos", dice Mentzer. Por esta razón, “Debe asegurarse de que todos los alimentos colocados en su carrito estén envueltos o embolsados."Agrega que si le preocupa el uso de plástico, intente pedirle a su mercado local que obtenga bolsas de plástico compostables.

Tampoco está de más llevar siempre toallitas desinfectadas para usar en su carrito antes de comenzar a comprar, o como mínimo, use las toallitas proporcionadas en la tienda para limpiar su carrito nuevamente, incluso si cree que los empleados lo desinfectan.

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