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Ingredientes
1 taza de tahini
2 Jalapeños (carbonizado)
1 cucharadita de semilla de comino (tostada)
1 cucharadita de cilantro (tostado)
1 grupo cilantro
2 ramitas menta
1/4 taza de jugo de lima

1. Coloque todo en una licuadora y puré hasta que esté suave.

2. Condimentar con sal y pimienta.

Si quieres algo agrio: salsa de romesco español

Consejo de chef: "El vinagre o el ácido de cualquier tipo, como los cítricos, es una excelente manera de agregar algunas notas amargas o agrias que juegan con sabores en la lengua", dice el chef Rae. Le encanta especialmente esta salsa en verduras (crudas o asadas) y proteínas. "Tiendo a hacerlo un poco más a base de vinagre, solo por preferencia", dice.

Ingredientes
2 pimientos rojos (carbonizados)
2 dientes de ajo (picado)
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de Cayenne
1/4 taza de pasta de tomate
1 taza de almendras blanqueadas
4 cucharadas de vinagre de jerez
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 perejil de grupo

1. Agregue todos los ingredientes en una batidora y pulse hasta que la consistencia sea un puré. Todavía quieres ver pedazos de almendras.

Si te gusta la sal y la umami: salsa de pescado vegano

Consejo de chef: "Simplemente siendo naturalmente del océano, las algas de Nori y Kombu agregan una gran nota salada, pero literalmente de la manera más saludable que puedes agregar sal", dice el chef Rae. "Además, también obtienes el gran valor nutricional de las algas."Una de sus formas favoritas de usar esta receta de salsa fácil es agregar ajo adicional, hojuelas de chile rojo y cebolla verde y usarla como salsa de inmersión.

Ingredientes
1 1/2 tazas de algas ralladas, (Nori)
1/2 hoja de algas kombu
6 tazas de agua filtrada
6 dientes de ajo, triturados
1 cucharada de granos negros
1 taza de salsa de soja
1 cucharada de miso

1. Combine las algas nori, algas kombu, ajo, granos de pimienta y agua en una salsa grande y hierva. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.

2. Colar el líquido y devuélvelo a la olla. Agregue la salsa de soja y reduzca hasta que esté ligeramente engrosado.

3. Una vez que haya alcanzado una consistencia más gruesa, agregue el miso y revuelva hasta que se haya disuelto.

Si te gustan las cosas dulces: miel de ajo fermentado

Consejo de chef: El chef Rae dice que le encanta rociar esta simple salsa en verduras para agregar dulzura. "Tenga en cuenta que cuanto más fresco sea el ajo y cuanto más pura sea la miel, mejor será el fermento y el sabor", dice.

Ingredientes
Dientes de ajo
Miel

1. Agregue los dientes de ajo a un frasco estéril limpio y agregue suficiente miel al frasco para cubrir los clavo. Deje que esto se sienta y fermente durante unas pocas semanas, liberando periódicamente los gases del frasco para dejar que el proceso de fermentación continúe.

2. Una vez que la miel se ha adelgazado, puede comenzar a usar como llovizna en verduras, proteínas o mezclar en una salsa para granos.

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