Cada ingrediente de esta quesadilla vegana es bueno para tu cerebro

Además de los frijoles y los anacardos, este plato también está lleno de verduras: el repollo rojo, el maíz, las espinacas y el pimiento se usan. "Los pimientos de campana ofrecen una gran fuente de fibra, vitamina C, ácido fólico y otros micronutrientes vitales, que ayudan a combatir la inflamación y la oxidación". Dean Sherzai dice. El repollo rojo y las espinacas son buenas fuentes de fibra, lo que nutre bacterias intestinales que crean ácidos grasos de cadena corta. Estos ácidos grasos de cadena corta ayudan a promover la neuroplasticidad y la neurogénesis (también conocido como creación de nuevas neuronas en el cerebro).

Todo lo que el cocinero sherzais está lleno de hierbas que calculan el cerebro, y esta receta no es la excepción. En él, el comino y la pimienta negra se usan generosamente, vinculados a ayudar a reducir la inflamación.

Mire el video a continuación para obtener más información sobre cómo el comino ayuda a reducir la inflamación:

"El enfoque de esta receta es una comida fácil, sabrosa y saludable que se puede hacer para toda la familia, ya sea que tenga nueve o 90 años", Dr. Dean Sherzai dice. "Es una comida deliciosa densa en nutrientes que tiene una gran fibra, proteínas y carbohidratos complejos que proporciona todos los nutrientes necesarios para que el cerebro prospere."Hambre todavía? Desplácese hacia abajo para obtener la receta.

Quesadilla de frijol pinta con queso de anacardo

Para 6

Ingredientes
Para las quesadillas:
Spray de aceite de oliva extra virgen
1 pimiento rojo o verde, cortado en cubitos
1/2 taza de maíz congelado o fresco
1 15 oz. No se puede agregar sales de pinta, drenados
1/4 cucharadita de comino
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 taza de hojas de espinacas, picadas
2 tazas de repollo rojo rallado
6 tortillas de grano integral o tortillas de trigo integral 100%
Para el queso de anacardo chipotle:
1 1/2 tazas de anacardos crudos
1/4 taza de levadura nutricional
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharaditas de ajo
1/2 cucharadita de comino
1/4 cucharaditas de chile en polvo
1 pimientos de chipotle grandes o 2 en salsa adobo (vendida en latas en las tiendas de comestibles; agregue dos pimientos si puede manejar el calor)
1 taza de agua caliente hirviendo, más más según sea necesario para que el queso sea más delgado

Para el queso de anacardo chipotle:
1. Agregue los anacardos, la levadura nutricional, las especias y los pimientos chipotle a una licuadora de alta velocidad en alto, raspando los lados de manera intermitente, para hacer una propagación.

2. Agregue pequeñas cantidades de agua caliente a través de la abertura superior mientras la licuadora está funcionando, y mezcle lentamente los ingredientes en una consistencia espesa y propagable de queso.

Para las quesadillas:
1. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Rocíe con aceite de oliva (opcional) y agregue pimiento y maíz; Saltee durante dos minutos (si el maíz está congelado, saltee un poco más). Mash al menos la mitad de los frijoles de pinta con la parte posterior de una cuchara o horquilla de madera y agregar a la sartén. Agregue el comino y la pimienta negra y revuelva.

2. Agregue media taza del queso de anacardo chipotle y revuelva. Cuando esté caliente, doble en las espinacas y el repollo rojo. Apagar el calor.

3. Para hacer una quesadilla, coloque una tortilla en una sartén antiadherente a fuego medio. Caliente en un lado durante 15 segundos y voltee hacia el otro lado. Extienda de tres a cuatro cucharadas del relleno más de la mitad de la tortilla (aproximadamente media pulgada de relleno). Rocíe un poco del queso restante sobre la tortilla y dobla por la mitad para hacer una quesadilla en forma de luna. Voltearlo en la sartén para que ambos lados estén crujientes.

4. Retirar de la sartén. Haga cinco quesadillas más, o hasta que no esté llenado. Corta cada quesadilla en cuñas y sirve caliente con más queso, guacamole o salsa.

Extraído de La solución de Alzheimer de 30 días por Dean Sherzai, MD, PhD y Ayesha Sherzai, MD, reimpreso con permiso de Harperone, una impresión de HarperCollins Publishers. Copyright 2021.

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