¿Puede el ácido en el café molestar su estómago?? Esto es lo que los gastroenterólogos quieren que sepas

Cómo los diferentes tipos y cervezas de café pueden causar dolor de estómago

Si bien la cafeína y los ácidos clorogénicos son altamente frecuentes en su cerveza matutina con cafeína, el café puede contener más de 800 compuestos volátiles diferentes, todos los cuales pueden afectar a las personas de manera diferente, dice el gastroenterólogo Marvin Singh, MD. Como resultado, la ciencia no es totalmente concluyente sobre exactamente qué componentes del café pueden causar dispepsia (también conocido como estómago agrio), aunque muchas personas hacer Tenga en cuenta los síntomas GI después de beberlo, dice.

Parte de eso ciertamente podría estar vinculado al efecto estimulante de la digestión de la cafeína, que puede empujar las cosas a través del sistema GI tan rápidamente que conducir a los calambres abdominales y la diarrea, particularmente en personas con síndrome del intestino irritable. Pero si su incomodidad después del café está más directamente en su estómago o ocurre incluso con descafeinado, es probable que sea el resultado de compuestos de café particulares que desencadenan el estómago para liberar más de su propio ácido, como se señaló anteriormente. Y algunas personas son hiperensibles a esa sensación, mientras que otras pueden no sentirlo en absoluto, dice la gastroenteróloga Lisa Ganjhu, y agrega que el café también puede promover el reflujo ácido relajando el esfínter de esófago inferior y permitiendo el contenido estomacal, ácido y todos, Para flotar más fácilmente de nuevo.

Debido a sus variaciones naturales en los compuestos que afectan el estómago, todos los tipos y cervezas de cafés no tienen necesariamente los mismos efectos en el estómago,. En particular, los asados ​​más oscuros tienden a ser menos ácidos "porque el proceso de tostado descompone los fitoquímicos y la acidez de los frijoles mismos", dice el Dr. Ganjhu. Hasta ese momento, un estudio de 2010 encontró que los asados ​​más oscuros también contienen hasta el doble de la cantidad de N-metilpiridinio (NMP), un compuesto que parece bloquear la capacidad de las células estomacales para producir ácido. Y como resultado, estas mezclas son probablemente una mejor opción para cualquier persona que maneje la irritación del estómago después de una caupa Joe.

A partir de ahí, cada variable, desde el tipo de frijoles hasta el lugar donde se cultiva el frijol, el tamaño de la rutina que elija y la temperatura a la que lo prepara, puede afectar la acidez final de su café y potencialmente, la forma en que impacta el estado de su estómago. "Por ejemplo, los frijoles arábica cultivados a elevaciones más altas exhibirán más acidez, mientras que los frijoles robusta utilizados para el espresso tienden a tener una acidez más baja", dice Maryna Gray, directora de café de la compañía de receta de café. "Y también se ha demostrado que el café elaborado por frío contiene menos ácido que el café elaborado porque se sospecha que la extracción en caliente saca diferentes compuestos que el frío."Sin mencionar que agregar leche a su café también puede reducir su nivel general de acidez, agrega.

Un puñado de marcas, como Trücup y Euromild, también están produciendo mezclas de café de baja ácida, principalmente eliminando el recubrimiento externo ceroso de los granos de café con un tratamiento de vapor presurizado. Hacerlo elimina gran parte del contenido de ácido clorogénico junto con otro tipo de compuesto de ácidos grasos que podría estar relacionado con la secreción de gastrina del estómago. Además, otras marcas, como Volcanica y Simpatico, se centran en embolsar variedades de ácidos naturales procedentes de regiones de baja altitud en México y América Central.

Aun así, no hay una investigación concluyente que demuestre que estas variedades de café de bajo ámbito (o cualquiera de las variaciones anteriores en el contenido de café-ácido) lo ahorrarán necesariamente problemas estomacales, si el café parece desencadenarlas. Una vez más, es más probable que el resultado de su estómago propio Respuesta productora de ácido al café, que podría suceder con una taza de alta o baja ácida. Aún así, no hay daño en cambiar las cosas si su cerveza actual no lo está cortando, dice el Dr. Singh: "Es posible que cualquier cantidad de características únicas de la bebida que beba pueda tener un efecto en la producción de ácido del estómago y cualquier síntoma que pueda tener como resultado."

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