Antes de encender la parrilla, un científico ambiental quiere que considere estos 6 consejos ecológicos

2. Mantenga la tapa cerrada siempre que sea posible, especialmente cuando se usa carbón

Aunque algunos argumentan que el carbón lo sabe mejor, desafortunadamente produce más contaminación en comparación con el uso de una parrilla de gas propano. Sin embargo, si es la única opción disponible, DR. Fargione recomienda cerrar la tapa siempre que sea posible. "Si quieres calentar la parrilla, cierre la tapa! De lo contrario, principalmente está calentando el aire, lo cual es un desperdicio para usted y el medio ambiente ”, explica. Si bien tanto el carbón como el propano son combustibles fósiles (también conocidos como fuentes de energía no renovables), este último puede arder más rápido y más caliente, lo que requiere menos emisiones de menos combustible por sesión de parrilla.

3. Compre 100 por ciento de madera (si usa carbón)

Si cocinas con carbón, DR. Fargione dice que se asegura de que esté usando un producto hecho de 100 por ciento de madera. Para hacer del carbón-aka, el combustible sólido utilizado para calentar y cocinar un material debe sufrir un proceso llamado carbonización, donde la materia orgánica (como la madera) se convierte en carbono mediante el calentamiento progresivo. "Debería decirlo bien en el empaque de lo que está hecho su carbón. Si no dice 100 por ciento de madera en el paquete, no incluye otras cosas como cenizas de carbón, que pueden tener minerales que podrían ser tóxicos tanto para su jardín como para el medio ambiente, "Dr. Fargione dice.

4. Tenga en cuenta dónde se deshace de sus cenizas de parrilla

"El otro beneficio de usar carbón de madera es que generalmente se puede extender en su jardín o compost", dice el Dr. Fargionario. "Solo ten cuidado con la cantidad. Si estás asando mucho y arrojando toda esa ceniza a un jardín o compost, podría desechar el equilibrio de pH en tu suelo. Y si está utilizando mucho líquido más ligero o mucha grasa animal de hamburguesas realmente jugosas que gotean sobre las cenizas, es posible que sea mejor dejar que las cenizas se enfríen y arrojándolas en un contenedor de basura."FYI: También quieres mantener la carne fuera de tu compost.

5. Comprar alimentos de origen sostenible para parrilla

Según el Dr. Fargione, una de las mejores cosas que puede hacer por el medio ambiente es saber de dónde proviene su comida y cómo se produjo (sí, desde carne y otras proteínas hasta verduras y frutas) y luego tomar decisiones de compra basadas en eso. "Comprar alimentos que se recauden de una manera que sepa es mejor para el medio ambiente, como proteínas cultivadas regenerativamente, lo que puede ayudar a mejorar la salud del suelo, el agua o el hábitat de la vida silvestre pone una señal de que existe la demanda del mercado de esos alimentos", Dr. Fargione dice. La carne de res alimentada con pasto tiende a ser una opción más sostenible que la alimentada de maíz, por ejemplo, y asegúrese de consultar la guía del consumidor desde el reloj de mariscos para asegurarse de que está comprando pescado de origen sostenible.

6. Compre local siempre que sea posible

Esta es una excelente manera de lograr el paso anterior, también. "Apoye a sus agricultores locales comprando local cuando sea posible. Los mercados de agricultores generalmente tendrán productos locales en la temporada, y los proveedores a menudo pueden decirle más sobre cómo se cultivó o crió. También puede encontrar un nuevo ingrediente favorito. Comprar la cantidad que necesita en lugar de grandes cantidades preenvasadas también puede ayudar a reducir el desperdicio de alimentos ", DR. Fargione dice.