Las remolachas son un poderoso luchador de inflamación en la temporada en este momento, ¿cómo cocinar con ellas?

5 recetas de remolacha vegetariana para probar este otoño para aprovechar al máximo la bondad antiinflamatoria de las vegetales:

1. Hummus de remolacha

Esta es una gran receta para empezar si no crees que eres una "persona de remolacha."Hecho a mano por el chef Nyesha Arrington, la verdura de otoño está asada con sal, tomillo y aceite de oliva antes de ser colocado en el procesador de alimentos. Entonces, es solo una cuestión de agregar tus especias y pulsar. El resultado final es tan delicioso como vibrante.

2. Ensalada de remolacha y calabaza

Las remolachas también se combinan perfectamente con otro favorito de otoño: Squash de Delicata. Mezclados con tomate, el trío de productos ricos en antioxidantes está cubierto con semillas de calabaza asadas, semillas de sésamo, semillas de calabaza, almendras y rúcula. Todas las semillas le dan a esta ensalada tanta proteína que ni siquiera necesitas carne.

3. Pasta de remolacha

Un plato de pasta de remolacha rosa es un giro divertido en Alt-Pasta. Esta receta vegana combina la pasta de remolacha con verduras de ajo y champiñones, dándole una capa de sabor adicional. Tendrás este plato en la rotación de tu cena durante toda la temporada.

Obtenga la receta: Pasta de remolacha

4. Remolacha gazpacho

Si todavía te aferras a la temporada de verano, esta sopa de transición te llevará directamente al otoño. Protagoniza el vegetal de temporada, pero se sirve frío en lugar de ser caluroso. También en este gazpacho se encuentran cerezas, almendras, chips de ajo y queso con el hogar de mostaza.

Obtenga la receta: remolacha gazpacho

5. Remolacha vegana bourguignon

Listo para algo realmente impresionante? Esta receta es un giro vegano en el clásico boeuf bourguignon francés, con champiñones para la carne. (Cuando se cocina, la textura es increíblemente similar.) Las remolachas se hirven, se cortan en cubitos y se agregan a una abundante mezcla de lentejas, caldo vegetales y vino de Borgoña. Son la clave para agregar una capa sofisticada de tierra a todo el plato. Voilà!

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