Los baristas informan que esta es la mejor (y más fácil) forma de hacer café helado. Después de horas de pruebas, estamos de acuerdo

Independientemente del método de café helado que elija, Han dice que puede usar más café de lo habitual si no está seguro de la relación café-líquido. "En caso de duda, ERR por el lado de preparar un café que es demasiado fuerte para comenzar, ya que se diluirá con el tiempo", dice ella. Y no olvides enfriar un lote de hielo de café.

Cómo hacer café helado casero utilizando dos métodos

Método 1: Flash Brew

El primer método involucra una "cerveza flash", una técnica popular utilizada durante mucho tiempo en Japón, que resulta en lo que los japoneses llaman Aisu kohi o café relajado. Esto implica "preparar café caliente directamente sobre hielo", dice Han, y es el método preferido de Wong y de Wong. "Esto crea un café helado sabroso y brillante sin el sabor turbio que a veces obtienes al enfriar una taza de café caliente en el refrigerador", dice Wong. Por lo general, requiere un brewer-over una compensación para aquellos que no poseen este tipo de cafetera en casa.

"Esto crea un café helado sabroso y brillante sin el sabor turbio que a veces obtienes al enfriar una taza de café caliente en el refrigerador", dice Wong.

Era nuevo en este método antes de mi prueba, así que seguí una receta de cerveza Flash de Baked Brewed Beautiful usando el Dripper de café Ceramic Hario V60 Over ($ 26). Efectivamente, Han y Wong fueron acertados: Flash Brewing Cheed Coffee produce una taza de café que es súper suave y naturalmente dulce, sin ningún regusto demasiado amargo.

Flash Brewing requiere un vertido espiral largo y constante, que se sentirá meditativo o como un trabajo adicional dependiendo de su estado previo a la cafeína. Para mí, fue el primero, y aunque no todos compartirán este sentimiento, el esfuerzo vale la pena. Si quieres probar esto en casa, mi única recomendación es que usas cubitos de hielo grandes mientras el café gotea en tu taza para que no se derritan tan rápido.

Ingredientes:
30 onzas de café molido (rutina media)
230 onzas de agua
150 gramos de hielo cubitos
2 cucharadas de leche (opcional)

Materiales:
Cervecero
Filtro de café
Tettle de cuello de cisne

1. Caliente el agua en una tetera a una temperatura de aproximadamente 195 ° F a 205 ° F.

2. Coloque un filtro de café y humedezca el filtro con agua caliente.

3. Agregue cubitos de hielo a un vaso o taza, o, si usa un chemex, la jarra.

4. Agregue el café molido a la bolsa de filtro de café.

5. Vierta lentamente agua sobre los terrenos en un movimiento circular para saturar uniformemente. Esperar 30 segundos.

6. Repita el paso anterior con el agua restante hasta que no más agua salga de la tetera. Agregado para combinar.

7. Deseche la bolsa del filtro con los terrenos y decanto el café en un vaso con hielo.

Obtenga la receta: La mejor receta básica de café helado

Método 2: Deja que el café se enfríe

El segundo método se puede hacer con su máquina de café de goteo preferida o cualquier otra cafetera. También es bastante simple: solo prepare su café como lo haría normalmente, deja que se enfríe y luego sirva con hielo. Han dice que también puedes enfriar tu café en el refrigerador si estás en un tiempo de tiempo.

La desventaja de este método de enfriamiento de café, como lo menciona Wong, es que puede dar como resultado una taza menos que sabrosa. Han está de acuerdo: “El café puede terminar probando rancio y oxidado, ya que tendrá que sentarse durante al menos unas horas."Dado que tendrá que esperar a que el café se enfríe, también requerirá más tiempo para prepararse con anticipación.

"El café puede terminar probando rancio y oxidado, ya que tendrá que sentarse durante al menos unas pocas horas", dice Han.

Debido a que puede usar su máquina de café o creador de café preferido para este método, fui directamente a mi confianza Bodum Caffettiera French Press ($ 28) y dejo que los campos se reprendan durante cuatro minutos en agua caliente (y no un segundo más) antes de verter mi cerveza en una taza separada. Para acelerar el proceso de enfriamiento, coloqué la taza en el refrigerador. Tomó unos 20 minutos para que se enfriara a temperatura ambiente y lo serví con una cantidad generosa de hielo.

Mientras que mi café tenía esa apariencia ligeramente "fangosa" por la que se conoce el café francés, no sabía de esa manera. Fue agradable con un sabor contundente. Pero en mi opinión, era menos suave y más amargo que el método anterior. (Supongamos que esto era de esperar.)

En general, creo que el método Flash Brewing para hacer que los productos de café helado sean una taza más equilibrada y menos amarga, pero eso es solo mi paladar. Si tienes el equipo para ejecutarlo, aún mejor. Pero no puedes superar la versatilidad del método de enfriamiento de café. Es realmente una cuestión de sus prioridades cuando se trata de cafear.

Ingredientes:
Granos de café
Agua
Cubos de hielo

1. Hacer café caliente con su método preferido.

2. Vierta el café en tazas o una jarra, y deje que se enfríe a temperatura ambiente o refrigere.

3. Una vez enfriado, sirva sobre hielo.

Cómo actualizar su café helado casero

Un café helado es refrescante en sí mismo, y aunque ciertamente puede disfrutarlo como está, también puede servir como un lienzo en blanco para la experimentación.

"Cualquier forma en que normalmente puedas jazz de un café caliente ciertamente también funcionará con café helado", dice Han. Esto significa un toque de leche o crema, o un toque de vainilla. Según Wong: “Otra excelente manera de dar sabor al café helado es remojar el café junto con otros ingredientes como las especias o la canela."

Las variedades de café helado que puedes hacer son infinitas. "Dado que el café helado es frío, también tienes la posibilidad de experimentar con guarniciones frescas como hierbas o cítricos que pueden agregar una dimensión interesante", dice Han. “Los cafés elaborados por el flash en particular tienden a tener sabores más brillantes y frutales que expresan una cáscara de limón en un café helado como lo harías para un cóctel puede ser bastante sabroso!"

3 recetas de café helado caseros para probar

1. Latte de lavanda de miel helada

Este café con leche de lavanda de miel helado de la bifurcación de la cocina tiene un sabor distintivo que proviene de la inclusión de jarabe de miel de lavanda. El jarabe agrega un toque de dulzura a la bebida mientras ayuda a equilibrar la amargura natural del café.

Obtenga la receta: Latte de lavanda de miel helado con leche de avena

2. Café helado vietnamita

La receta de café helado vietnamita de White On Rice Pareja requiere un filtro Phin, una herramienta tradicional de cerveza vietnamita, pero también ofrecen un método alternativo para aquellos con una máquina de café expreso. El café se mezcla con leche condensada endulzada y junto con hielo, puede ser un refrescante pico.

Obtenga la receta: Café helado vietnamita tradicional

3. Café de Olla

Café de Olla es un café condimentado que se origina en México, y esta versión de Yvette Márquez de Muy Bueno se puede servir caliente o sobre hielo. Combina el calentamiento de especias, es decir, canela, clavo y anís estrellado con piloncillo (azúcar de caña pura), lo que da como resultado un café con un sabor delicadamente dulce y tostado.

Obtenga la receta: Café de Olla

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