La accesibilidad y la sostenibilidad no tienen que ser mutuamente excluyentes cuando se trata de alimentos

Estadísticas sombrías como esta hacen que parezca que es imposible comer de una manera que sea buena para el planeta, a menos que esté rodando en efectivo y tenga una tienda de alimentos a la salud a poca distancia. Pero ese no es del todo el caso, son Cosas que todos podemos hacer para comer de manera más sostenible, independientemente de su ubicación o saldo bancario.

Lo primero es lo primero: ¿qué significa realmente comer de manera sostenible??

Respuesta corta: es complicado. Este es un tema muy debatido, algunos expertos creen que la agricultura orgánica es mejor para el planeta que el crecimiento convencional, mientras que otros juran que es al revés. Es importante tener en cuenta que nuestras dietas también son solo una pieza de la ecuación cuando se trata del impacto de la industria alimentaria en el planeta, y cambiar nuestros hábitos de compra solo no será suficiente para hacer un cambio real.

Pero si hay algo en lo que mucha gente está de acuerdo, es que la agricultura del ganado puede ser problemática para el medio ambiente. Por un lado, los animales de granja y el ganado en particular son responsables de aproximadamente el 40 por ciento de las emisiones de gas metano en los Estados Unidos. (El metano es uno de los gases de invernadero más potentes que contribuye al cambio climático.) La agricultura del ganado también usa una gran cantidad de agua, se necesitan alrededor de 1,500 galones de agua para producir una sola libra de carne de res. Luego, está el hecho de que el estiércol animal puede correr a las vías fluviales cerca de las granjas, causando toxicidad en el suministro de H2O.

A menudo se argumenta que el ganado que se alimenta con pasto es mejor para el medio ambiente, porque esta práctica puede reducir la cantidad de dióxido de carbono en el aire, entre otros beneficios. "El carburado de ganado bien administrado, aumenta la biodiversidad y ayuda a mejorar el suelo, haciendo que la lluvia sea más efectiva", dice Diana Rodgers, RD, fundadora de Sostenible Dish. Pero un estudio reciente mostró que no es suficiente compensar el metano producido a través de la vida útil de la vaca. "Este informe concluye que el ganado alimentado con pasto no es una solución climática", escribió la coautora del estudio Tara Garnett, PhD, fundadora de la Red de Investigación de Clima de Alimentos de la Universidad de Oxford. "El ganado de pastoreo es contribuyentes netos al problema climático, al igual que todos los ganados."

Se cree que los mariscos son una opción un poco mejor, desde una perspectiva climática, y sin embargo, la sobrepesca sigue siendo un gran problema. Tanto los pescados en la naturaleza y la granja tienen sus ascensos y desventajas, dependiendo de las prácticas de pesca o agricultura utilizadas. Cuando se trata de insuficiencia salvaje, la sostenibilidad depende de la cantidad de peces capturados, dice Sonja Brodt, PhD, del Instituto de Sostenibilidad Agrícola de UC Davis. "Hay un cálculo de la cantidad sostenible que puede tomar para que esa población de peces continúe año tras año."Esto varía de especies a especies, pero los atún son particularmente vulnerables a la sobrepesca.

"Organic no siempre significa el caso más sostenible, por ejemplo, el uso de combustibles fósiles sigue siendo un problema en las granjas orgánicas."-Sonja Brodt, PhD

Los peces cultivados no siempre son las mejores opciones para la Federación Mundial de Vida Silvestre, las granjas de mariscos pueden ser perjudiciales para el ecosistema del océano de muchas maneras diferentes, pero no todas son malas. "Hay algunos buenos peces de cultivo que se hacen de manera bastante sostenible en ese caso que a menudo tiene que ver con lo altos en la cadena alimentaria que están", dice el Dr. Brodt. "Los peces que son comedores de plantas pueden cultivarse de manera más sostenible sin tener insumos que son intensivos en energía."Por ejemplo, dado que el salmón requiere una gran cantidad de proteínas para prosperar, los agricultores deben salir y atrapar muchos peces más pequeños para que coman en detrimento de aquellos especie-o alimentarlos un cultivo de productos básicos como la soya.

En cuanto a los productos, a menudo pensamos automáticamente que el orgánico es más sostenible que la alternativa, y este tipo de agricultura viene con algunos beneficios. Se ha encontrado que las granjas convencionales usan más energía que las granjas orgánicas, mientras que los fertilizantes químicos y los pesticidas que usan pueden tener un efecto perjudicial en el ecosistema. (No es que las granjas orgánicas no usen sus propios productos químicos, porque las más grandes a menudo lo hacen, y estas pueden tener su propio impacto ambiental negativo.) Además, las granjas orgánicas tienen más probabilidades de participar en prácticas como la rotación compleja de la rotación de cultivos que se cultivan en un cierto parche de tierra de año a año, que se ha encontrado que mejora la calidad del suelo y la biodiversidad.

Pero, según el Dr. Brodt, "Organic no siempre significa el caso más sostenible, por ejemplo, el uso de combustibles fósiles sigue siendo un problema en las granjas orgánicas."Tampoco es correcto suponer que las granjas convencionales están destruyendo el planeta. De hecho, un número creciente de granjas industriales está adoptando prácticas de crecimiento sostenibles, con resultados prometedores. Además, algunas personas afirman que la agricultura convencional es más sostenible que la agricultura orgánica porque rinde mucho más alimentos, no podríamos alimentar a la creciente población mundial sin ella, dicen.

¿Por qué los alimentos sostenibles no son tan accesibles como la comida cultivada convencionalmente??

En pocas palabras, cuesta más cultivar alimentos de la manera más ecológica, por lo que ese alimento cuesta más en la tienda de comestibles. Las culturas de las granjas de fábrica en crecimiento los cultivos de productos básicos tienden a obtener subsidios gubernamentales pagados con nuestros dólares de impuestos, que las granjas más pequeñas, la sostenibilidad primero no reciben a menudo. Granjas que la sostenibilidad de premios también pueden pagar más a sus trabajadores, pagar una prima por las soluciones de control de plagas y malezas naturales, o mantener mejores condiciones de vida para su ganado. La producción de las granjas orgánicas y sostenibles también tiende a ser mucho más baja, ya que son más pequeñas y sus métodos son más tiempo y laborios.

También es a menudo un caso de demanda que supera la oferta. Por ejemplo, mientras la demanda de productos orgánicos del consumidor está creciendo, solo 1.El 1 por ciento de las tierras de cultivo del mundo es orgánica. También hay más demanda que la oferta de productos convencionales. Incluso si todos en Estados Unidos decidieran cambiar a una dieta de planta en la actualidad hoy, la producción de frutas y verduras no es lo suficientemente alta como para acomodar eso.

"No puede solucionar necesariamente el problema de la asequibilidad en el sistema de alimentos porque los agricultores están atrapados con los precios que obtienen de procesadores y minoristas", señala Brodt. "No se puede esperar que los agricultores carguen menos por su comida porque no hay muchos agricultores que vivan muy altos en el cerdo."Como tal, no es probable que el precio de los alimentos cultivados de manera más sostenible cambie pronto.

¿Cómo puede limitar su huella si tiene acceso limitado a alimentos sostenibles??

Sea más consciente de su ingesta de carne

Esto es lo número uno que los expertos recomiendan si desea comer para el medio ambiente, incluso hay una nueva "dieta de salud planetaria" construida a su alrededor, porque la carne tiene un impacto desproporcionado en comparación con otras fuentes de alimentos. Tenga en cuenta que las vacas son responsables de más de la mitad de las emisiones de metano del ganado, por lo que reducir solo el consumo de carne de res y lácteos puede ayudar.

Una advertencia: esto no significa necesariamente optar por cualquier sustituto de carne procesado a base de plantas, dice Rodgers. "La gente no debe asumir que porque algo está 'basado en la planta', es necesariamente más saludable o más sostenible. Hay proteínas a base de plantas como hamburguesas falsas, pero estas están ultra procesadas y el producto de un sistema agrícola de monocroprop industrial que está lejos de ser sostenible."Dicho esto, los productos creados con la sostenibilidad en mente, como la hamburguesa imposible, todavía se ha descubierto que tienen una huella más pequeña que la carne de res, todo lo que se considera.

Busque alimentos frescos, locales y en temporada cuando sea posible

Esto reduce las emisiones del transporte de alimentos largas distancias. Aunque "local" y "estacional" generalmente se asocian con señales de mega dólar, no tienen que ser caros. Varios programas en todo el país ahora están permitiendo a las personas utilizar los beneficios de SNAP en los mercados de agricultores, que a menudo son más asequibles que los minoristas de todos modos. (Un estudio encontró que, en Vermont, los productos del mercado de agricultores cuestan casi un 40 por ciento menos que la tienda de comestibles.) También hay un número creciente de organizaciones, como Skid Row People's Market en Los Ángeles, que están trayendo productos frescos, locales y asequibles a las tiendas de las esquinas en los desiertos de alimentos.

Si no está comprando productos locales o estacionales, DR. Brodt sugiere optar por versiones enlatadas y secas, porque los alimentos frescos y congelados requieren energía adicional para mantenerlos fríos en el transporte.

Comprar de marcas asequibles que prioricen la sostenibilidad

Todo se puede ver en el sur de California: las comidas preparadas están hechas con productos de origen local y salmón cultivado de manera sostenible, y las comidas tienen un precio más bajo en sus ubicaciones en comunidades de bajos ingresos. Todas las alimentos sobrantes se donan a despensas y refugios, mientras que la marca también está trabajando en la creación de envases compostables para el 100 por ciento para 2022. En otra parte del país, Walmart está haciendo grandes cosas para hacer que sus ofertas de alimentos sean más ecológicas: la compañía ha pedido a sus proveedores de alimentos que se comprometan a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero como parte de una iniciativa de sostenibilidad más amplia.

Limite su desperdicio de alimentos

Los estudios han encontrado que minimizar el desperdicio de alimentos tiene un mayor impacto en el medio ambiente que cambiar su dieta. Algunos consejos de la u.S. La agencia de protección del medio ambiente incluye planificar sus comidas por adelantado y comprar solo los ingredientes que necesita, almacenar alimentos para que se mantenga fresco por más tiempo y el uso de las sobras en lugar de tirarlas. Consejo profesional: haga este ñoquis de la camote y su desperdicio de alimentos está casi garantizado para ser cero.

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