7 restaurantes de la granja a la mesa en Nueva York que hacen que la alimentación sostenible sea fácil y deliciosa

Chelsea

Foragers Market vende productos locales y sostenibles y tiene un mostrador de carnicero con carne de ranchos sostenibles y orgánicos en todo el estado. También tienen un restaurante sentado llamado Foragers Table con un menú de granja a mesa repleto de productos, hierbas y huevos obtenidos de su granja Hudson Valley. Un bistec coliflor con batata y especias de tahini en cualquier noche vieja.

Table Foragers, 233 8th Avenue, Nueva York, NY 10011, (212) 243-8888, https: // www.tarta de portagers.comunicarse

Harlem

Este lugar pintoresco se encuentra en el sitio de un antiguo club de jazz histórico. Los productos, la carne, el pescado, el vino y los licores se obtienen de pequeños proveedores locales en Nueva York, Long Island y Pensilvania. Fiesta sobre remolacha asada con jalapeño en escabeche o Daikon estofado con vegetales de raíz y quinua.

Clay, 553 Manhattan Ave, Nueva York, NY 10027, (212) 729-1850, https: // www.Claynyc.com/

La parte baja al este

El rábano gordo azota platos rústicos y simples como calabaza de verano afeitado con guisantes, menta y parmesano, y trucha crujiente con verduras salvajes y aguacate de sidra-mustard. Los proveedores locales incluyen Migliorelli Farm, que utiliza prácticas sostenibles para cultivar un suelo saludable, promover la seguridad alimentaria y preservar el espacio abierto, y los productores de estrellas blancas, que produce lechuga sin pesticidas hidropónicamente en una granja dirigida por energía solar.

The Fat Radish, 17 Orchard St, Nueva York, NY 10002, (212) 300-4053, https: // www.the fatradish.com/

Pueblo oeste

Encontrarás animales de roaming libre, un invernadero hidropónico y abejas de miel en Blenheim Hill Farm en Catskills. En su restaurante de la granja a la mesa de Nueva York, sus prácticas locales cobran vida en un menú de temporada con falafel de frijol fava con pepino y yogurt menta y verduras de granja en escabeche.

Restaurante Blenheim, 283 W 12th St, Nueva York, NY 10014, (212) 243-7073, https: // www.blenheimhill.com/

Greenwich Village

Cuando se trata de restaurantes de granja a mesa, Blue Hill es la crema de la cosecha. El chef y copropietario Dan Barber es una voz prominente para la agricultura ética y la cocina estacional, e inspira a los comensales a traer más intención a las opciones de alimentos. Los menús de degustación se construyen alrededor de la cosecha de la semana, en gran parte de su propio Centro de Agricultura y Agricultura de Barns de Blue Hill Farm and Stone en Tarrytown, Nueva York. Es un poco más caro que otras opciones en esta lista (la cena comienza en $ 95 por persona para cuatro cursos), pero vale la pena el derroche.

Blue Hill, 75 Washington PL, Nueva York, NY 10011, (212) 539-1776, https: // www.Bluehillfarm.com/Dine/Nueva York

Williamsburg (Brooklyn)

Dirigido por un hermano y una hermana, el faro mantiene la comida de la granja a la mesa accesible, informal y impulsado por la misión. Gritan proveedores y agricultores por nombre en el sitio web para que sepas que es real (hola Jacob de Greenpoint Fish & Lobster!), Compost con BK Rot, use contenedores reutilizables para ir y colabore con organizaciones ecológicas locales como Slow Food NYC. Opta por una ensalada simple centrada en verduras de temporada, o Shakshuka con chile de tomate, huevo suave y tahini si eres una chica de brunch.

Lighthouse, 145 Borinquen Place Brooklyn NY, 11211, (347) 789-7742, https: // lighthousebk.comunicarse

Prospect Heights (Brooklyn)

Desde atún de aleta amarilla a la parrilla con alcachofas asadas y cantadas de cócteles agrios, el menú creativo y de temporada en Olmsted puede satisfacer incluso a los comedores de vegetales más escépticos. Los chefs arrancan hierbas frescas de un jardín en el patio trasero, que también contiene una bañera reutilizada con cangrejo de río y un gallinero para huevos frescos. Para reducir el desperdicio de alimentos, los restos a menudo se incorporan a los platos futuros.

Olmsted, 659 Vanderbilt Ave, Brooklyn, NY 11238, (718) 552-2610, https: // www.olmstednyc.com/

Confía en mí: Comer estacionalmente realmente importa para tu salud y el medio ambiente. Y aquí está cómo tomar las decisiones más éticas y sostenibles al comer carne, lácteos y huevos.