6 consejos para recoger y cocinar sabrosas calabazas listas para instas

Finales de octubre es el tiempo de calabaza pico. Desde pan paleo de calabaza de Paleo listo para el desayuno hasta pasteles perfectos para postres (duh), no hay escasez de deliciosas recetas que pueda hacer con la pulpa buena para ti.

Pero la calabaza no es exactamente la más fácil de trabajar. Para empezar, ¿cómo vas a elegir una calabaza en el primer lugar, uno que seguramente sabrá delicioso? y puede duplicarse como una linterna Jack-o?

Kathryne Taylor, la bloguera vegetariana detrás de Cookie+Kate y autora de Amo comida real, tiene la primicia. Aquí, ella comparte sus consejos para obtener el mayor absoluto de la temporada de calabaza, desde cortar de forma segura en la calabaza hasta separar las semillas de esas tripas molestas, y cada paso de ooey-Gooey intermedio en el medio. Ella es una experimentada y estacional-pro.

Sigue leyendo Cookie+Kate's Kathryne Taylor comparte sus seis mejores consejos de preparación de calabaza.

1. Tamaño hace importación, pero tal vez no como pensarías

Su instinto puede ser cazar la calabaza más regordeta en el parche, pero Taylor dice que más grande no siempre es mejor. La variedad de estilo Cenicienta puede parecer festivo en su porche, pero su interior es escasa y dura. En cambio, sugiere usar calabazas de azúcar, una variedad más pequeña con un interior viable. La bondad que saca de estas bellezas será perfecta para levantar un lote de barras de proteínas de calabaza.

2. Usa guantes si tienes piel sensible

Para las personas con piel sensible, el buceo hasta el codo en una tina de tripas de calabaza no es exactamente ideal, Taylor conoce de primera mano. "A veces, la acidez del interior de la calabaza irrita mi piel ", dice ella. En caso de duda, use guantes de látex. Otro consejo de tallado profesional: use una cuchara de servicio ancho con un borde para raspar las paredes interiores de la calabaza.

3. Asar primero, luego recoger

Si alguna vez ha usado calabaza enlatada en sus aletas matutinas o tazón de batidos, sabe que el puré comprado en la tienda es bastante uniforme en textura. Pero cuando comienza desde cero, Taylor dice que tenga en cuenta que los resultados pueden variar. "Lo que he aprendido sobre hacer puré de calabaza casero es que el contenido de humedad cambia cuando lo haces tú mismo", dice ella.

Con eso en mente, el mejor consejo de Taylor es cortar la calabaza, sacar las tripas y asar la calabaza para sacar el sabor. Luego, saca toda la carne contra la piel. Dependiendo de la consistencia resultante de su puré, puede ajustar una receta dada para más o menos humedad.

4. Usa las semillas

Descansar las semillas de calabaza de los agarres de las tripas fibrosas requiere paciencia (y tal vez incluso una lista de reproducción motivacional). Taylor recomienda trabajar sobre el fregadero con un colador cercano para atrapar cualquier calle que pueda deslizar por el desagüe. Una vez que haya liberado con éxito las semillas, asegúrese de darles un enjuague adicional.

Tu trabajo duro valdrá la pena. Según Taylor, las semillas tienen altos niveles de magnesio y otros minerales que ayudan a aliviar los síntomas del PMS. Puede guardarlos para superar su mezcla de ensaladas favorita o asarlos con un poco de sal y cúrcuma del Himalaya para un refrigerio antiinflamatorio y estabilizador del estado de ánimo.

5. condiméntalo

Lo creas o no, las calabazas no saben a PSL cuando se han arrancado de la vid por primera vez. "Cuando la gente piensa en las especias de calabaza, el sabor predominante es en realidad la especia. La calabaza es bastante suave por sí misma ", dice Taylor, y agrega que no puedes equivocarte con nuez moscada, sal, clavo, jengibre y canela. Quiero hacerlo aún más cremol? Agregar leche de coco o un poco de jarabe de arce.

"Los platos de calabaza pueden ser sabrosos o dulces, pero incluso en recetas dulces es importante incluir un poco de sal", dice Taylor. Una de sus formas favoritas de usar Pumpkin es agregarla, junto con algunas Pepitas, a los platos mexicanos. "Funciona con frijoles, pimienta de cayena y queso."

6. Piense más allá del pastel de calabaza

En este punto, Pumpkin tiene un Día de Acción de Gracias. Pero según Taylor, incluso usarlo para hacer una mantequilla de arce asesina es solo la punta del iceberg. "Puedes sumarlo en cualquier receta que requiera una squash de butternut", dice ella.

Alguien más que disfruta la temporada de calabaza tanto como tú: tus mascotas! Taylor usa la calabaza para hacer un lote de golosinas para su perro, galleta. Una vez más, calabaza para la victoria.

Ahora que sus calabazas son atendidas, aquí hay algunas ideas para su disfraz de Halloween. Además, estos aspectos más destacados inspirados en el follaje son de lo que están hechos el otoño #Hairgoals.