6 formas saludables que nunca has pensado en hacer la quinua

Todos estamos de acuerdo en que la quinua es increíble. Es un superalimento denso en nutrientes llena de proteínas a base de plantas, aminoácidos, vitaminas, obtienes la imagen.

Pero, después de comer su millonésima ensalada de quinua simple, una fatiga de ingredientes saludable es totalmente normal.

Ingresar El libro de cocina de quinua [keen-wah], por la estilista y escritora internacional de alimentos para el centro, Maria del Mar Sacasa, que puede hacer que vea el grano saludable y saludable de una nueva manera.

"Las recetas en mi libro son bien redondeadas y sabrosas", dice Del Mar Sacasa. Y son creativos, inteligentes e interesantes. Piense: quinua frita de estilo para llevar chino y pizza de quinua eggy. "Te gustará lo que comes", dice ella, y no solo cocinar la quinua con col rizada al vapor (una vez más) porque es saludable y fácil.

Aquí hay seis recetas ultra sabrosas del libro para probarlo. -Victoria Lewis

(Foto: el libro de cocina de quinua [keen-wah])

1. Ensalada griega romana carbonizada con quinoa con corteza con cosecha de quinoa

Rendimientos de 4 a 6 porciones. Vinagreta produce 1 taza.

Para la vinagreta
½ Copa de aceitunas kalamata, finamente picadas
½ Copa de perejil, eneldo y menta, picada
¼ Copa de cebolla roja, finamente picada
¼ vinagre de vino tinto
6 cucharadas. aceite de oliva virgen extra

Para el queso feta
¼ Taca de harina de quinua
1 gran clara de huevo
1 taza de quinua (cocinada)
1 cucharadita. Orégano seco
1 cucharadita. Hojuelas de pimienta roja
8 onzas de queso feta, drenado y cortado en ¾-rodajas de pulgadas
Aceite vegetal para freír

Para la ensalada
4 cabezas de lechuga romana, lavada y seca
Sal y pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra
2 tazas de quinua to al sartén (quinua cocida, tostada 15 minutos a fuego medio-alto en una sartén seca)
2 pintas Tomates cherry asados
1 pepino inglés, fregado, termina recortado y cortado en lunas de media pulgada
Pepperoncini
Rodajas de limón

Para la vinagreta
1. En un tazón mediano, revuelva las aceitunas, las hierbas, la cebolla, el vinagre y el aceite. Dejar de lado.

Para el queso feta
2. Extienda la harina de quinua en un plato grande. Batir la clara de huevo en un tazón pequeño. Combine la quinua con las hojuelas de orégano y pimiento rojo y extiéndelo en un segundo plato grande. Cubra cada rebanada de queso feta con harina de quinua, sumérgala en la clara de huevo y luego cúbrelo en la mezcla de quinua, presionando hacia abajo para adherirse.

Agregue suficiente aceite a una sartén grande para alcanzar ½ pulgada por los lados de la sartén. Caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que brille. Cocine el queso feta hasta que la quinua esté crujiente y el queso se vea derretido, aproximadamente 2 minutos por lado. Con pinzas o una espátula, transfiera cuidadosamente el queso feta a una tabla de cortar. Corta cada rebanada en forma transversal en aproximadamente 1 pulgada.

Para la ensalada
3. Ajuste una rejilla de horno a la posición superior y configure el asador en alto (no ajuste la rejilla si tiene un cajón de asador). Retire y deseche cualquiera de las hojas más exteriores de la lechuga que están dañadas. Corta cada cabeza por la mitad a lo largo. Línea 2 Páminas para hornear con borde con lámina. Organizar las mitades de la lechuga, cortar hacia arriba, en las bandejas para hornear. Sazonarlos con sal y pimienta y rociarlos con aceite de oliva. Gire los corta hacia abajo.

4. Basta una de las bandejas para hornear de lechuga hasta que comienza a charlar, de 1 a 3 minutos. Retírelo del horno, gire las mitades de lechuga cortadas hacia arriba y asa hasta que estén carbonizadas, de 1 a 3 minutos más largas. Coloque la bandeja para hornear en una rejilla de enfriamiento y repita con la segunda bandeja.

5. Divide la lechuga entre 8 platos. Cubra cada mitad de lechuga con un ¼ taza de quinua, tomates asados ​​y rodajas de pepino. Revuelva la vinagreta para recombinarla y coló un poco sobre cada ensalada. Cubra con el queso feta y sirve con pepperoncini y rodajas de limón.

(Foto: el libro de cocina de quinua [keen-wah])

2. Ensalada de bistec, quinua y chimichurri

Rendimientos de 4 a 6 porciones. Chimichurri produce 1½ tazas.

Para el chimichurri
1 taza de perejil de hoja plana, finamente picada
½ cilantro de taza, finamente picado
¼ Copa de orégano fresco, finamente picado
2 dientes de ajo, picados
¾ vinagre de vino tinto
¾ taza de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita. Orégano seco
½ cucharadita. sal
½ cucharadita. Hojuelas de pimienta roja

Para la ensalada
2 libras de filete de flanco
Sal y pimienta negra recién molida
1 cucharada. aceite vegetal
3 tazas de verduras, como rúcula, col rizada o mizuna
3 tazas de quinua to al sartén (quinua cocida, tostada 15 minutos a fuego medio-alto en una sartén seca)
1 taza de garbanzos cocidos o garbanzos enlatados, enjuagados y drenados
Jugo de 1 limón

Para el chimichurri
1. Batir todos los ingredientes en un tazón mediano. Almacenar en un recipiente hermético hasta que esté listo para usar.

Para la ensalada
2. Pase el filete seco con toallas de papel y sazone en ambos lados con sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que comience a fumar. Cocine el bistec hasta que estén dorados y crujientes en ambos lados, de 5 a 7 minutos por lado para medio raro, aproximadamente 130-140 ° F en un termómetro de lectura instantánea. Cocine más tiempo si lo desea (medio 140-150 ° F, medio de 150-155 ° F, bien hecho 160 ° F). También puedes asar el bistec.

3. Transfiera el bistec a un tablero de corte (preferiblemente uno con un canal para atrapar los jugos) y deje descansar 10 minutos.

4. Mientras descansa el filete, mezcle los verdes, la quinua y los garbanzos en un tazón grande. Sazone con sal y pimienta y un poco de jugo de limón.

5. Corte el bistec con un cuchillo afilado contra el grano.

6. Divida la ensalada entre platos y cubrir con rodajas de carne y chimichurri.

(Foto: el libro de cocina de quinua [keen-wah])

Rinde 4 empanadas, 6 onzas cada una.

14 onzas batatas, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
2 cucharaditas. sal
2 cucharadas. aceite de oliva, más más según sea necesario
8 onzas Cremini o champiñones shiitake, tallos descartados, tapas limpias y picadas en groseramente
½ copa de nueces, picadas
2 chalotes grandes, finamente picados
2 cucharaditas. salsa de soja, además de más al gusto
2 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas. Vinagre de jerez, más para el gusto
1 taza de quinua cocida
Pimienta negra recién molida
¼ cilantro y perejil de hoja plana, finamente picada

1. Coloque las batatas en una cacerola mediana. Cubrir con agua fría. Agregue la sal y hierva a fuego alto. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, de 8 a 10 minutos. Drene, pese 10 onzas (aproximadamente 1 taza) y reserve.

2. En una sartén grande antiadherente, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue los champiñones, nueces, chalotes y salsa de soja y cocine, revolviendo, hasta que los champiñones estén dorados y las chalotes se suavizan de 6 a 8 minutos. Agregue el ajo y el vinagre de jerez y cocine 1 minuto más. Agregue la quinua. Retire del fuego y ajuste el condimento con salsa de soja, vinagre y pimienta.

3. Coloque las batatas cocidas en un tazón grande y triture con un tenedor. Agregue la mezcla de hongos, cilantro y perejil.

4. Divida la mezcla en 4 porciones y forma en forma en empanadas de 5 pulgadas.

5. Limpie la sartén y cubra ligeramente con aceite. Caliente la sartén a fuego medio alto hasta que el aceite esté brillando. Cocine las empanadas hasta que estén doradas profundamente en ambos lados, de 5 a 7 minutos por lado. Sirva con sus condimentos favoritos.

(Foto: el libro de cocina de quinua [keen-wah])

4. Pizza de quinua eggy

1 cucharada. aceite de oliva
¼ cebolla amarilla, picada
2 dientes de ajo, picados
2 tazas de quinua cocida
½ taza de queso parmesano de taza
6 huevos grandes
Sal y pimienta negra recién molida
2 pintas Tomates cherry asados
4 onzas de mozzarella fresca, cortado en bastones
½ albahaca fresca

1. Ajuste una rejilla del horno al tercio superior del horno y precaliente a 450 ° F/230 ° C.

2. Calienta el aceite en una sartén mediana a prueba de horno hasta que sea brillante. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que esté suave y translúcido, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que estén fragantes, 1 minuto. Agregue el quinoa y el queso parmesano y revuelva para combinar. Luego, con una espátula de goma, aplane la quinua. Reduzca el fuego a mediano y cocine aproximadamente 10 minutos sin revolver para permitir que la base de quinua sea crujiente.

3. Mientras la quinua se cocina, sazone los huevos con sal y pimienta y los bate en un tazón grande. Vierte los huevos sobre la quinua y solo dura los tomates asados ​​sobre los huevos. Organice el queso en un patrón circular sobre los huevos.

4. Hornee hasta que esté hinchado y listo, unos 10 minutos. Encienda el asador y asar hasta que la frittata esté hinchada y dorada y el queso ha comenzado a aar, de 3 a 5 minutos. Retirar del horno y dejar descansar durante al menos 5 minutos antes de servir. Cubra con albahaca.

(Foto: el libro de cocina de quinua [keen-wah])

5. Ensalada de quinua con remolacha, queso azul y vinagreta de hierba de nuez

(Produce 4 porciones. Rendimientos de vinagreta ¾ taza.)

Para la vinagreta
1 clavo de ajo
1⁄3 taza de nueces, tostadas
1 taza de berros con tallos
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de mostaza Dijon
Ralladura finamente rallada de 1 naranja
6 cucharadas. aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida

Para la ensalada
3 tazas de quinua to al sartén (quinua cocida, tostada 15 minutos a fuego medio-alto en una sartén seca)
8 onzas de remolacha roja o dorada cocida, cortado en rodajas o cuñas
2 onzas de queso stilton, desmoronado
Sal y pimienta negra recién molida

Para la vinagreta
1. Pica finamente el ajo. Agregue las nueces a la tabla de cortar sobre el ajo y píjalos finamente. Transfiera la mezcla de ajo-walnut a un tazón mediano. Pica finamente el bucle y agrégalo al tazón. Agregue el vinagre, la mostaza y la ralladura de naranja y batir para combinar. Mientras bate, rocíe en el aceite de oliva. Ajuste el condimento con sal y pimienta.

Para la ensalada
2. Divide la quinua uniformemente entre 4 platos. Cubra cada montículo de quinua con una cantidad igual de remolacha. Espolvorea las remolachas con queso, bate el aderezo para recombinar y vist cada ensalada con 2 a 3 cucharadas de vinagreta. Servir inmediatamente.

(Foto: el libro de cocina de quinua [keen-wah])

6. Quinua frita al estilo de comida para llevar chino

Rendimiento de unas 6 tazas.

1 cucharada. sal
1 brócoli chino, extremos recortados
2 huevos grandes
1 cucharada. salsa de soja, además de más al gusto
1 cucharada. más 2 cucharaditas. aceite vegetal
6 onzas de chuletas de jamón o filete de jamón, cortado en cubos de media pulgada
1 taza de guisantes congelados y zanahorias, descongelados
6 cebolletas, extremos recortados, blancos y de color verde pálido picadas y verdes en rodajas finas
3 dientes de ajo, picados
1 cucharada. jengibre fresco finamente rallado
2 cucharaditas. Hojuelas de pimienta roja
2 cucharadas. salsa teriyaki, además de más para el gusto
1 cucharada. agua
4 tazas de quinua to al sartén (quinua cocida, tostada 15 minutos a fuego medio-alto en una sartén seca)
2 cucharaditas. aceite de sésamo tostado
3 cucharadas. semillas de sésamo blanca o negra tostadas

1. Lleva una olla grande de agua a fuego alto a fuego alto. Coloque un colador en el fregadero y un tazón de agua helada a su lado. Cuando el agua hierva, agregue 1 cucharada de sal y el brócoli chino y cocine hasta que se vuelva verde brillante, 1 minuto. Drene el brócoli chino y colóquelo en el baño de hielo preparado. Deje remojar hasta que esté completamente enfriado, luego drene en el colador. Picar grueso el brócoli chino.

2. Batir los huevos y 1 cucharadita de salsa de soja. Caliente 2 cucharaditas de aceite a fuego alto en una sartén antiadherente grande hasta que comience a brillar. Agregue los huevos y revuelva rápidamente con una espátula de goma. Transferir a un plato y cubrir para mantener el calor.

3. Agregue 1 cucharada de aceite a la misma sartén y caliente a fuego alto hasta que comience a fumar. Agregue el jamón y cocine hasta que se dore, aproximadamente 2 minutos. Agregue el brócoli chino y los guisantes y las zanahorias y cocine, revolviendo y/o agitando la sartén para tirar los ingredientes, aproximadamente 3 minutos. Agregue la cebolleta, partes verdes blancas y pálidas, ajo, jengibre, hojuelas de pimiento rojo, salsa teriyaki, 2 cucharaditas de soja de soja, agua y quinua y revuelva para combinar para combinar para combinar para combinar.

4. Retirar del fuego, cortar los huevos con una espátula y revolver a la mezcla de quinua frita. Agregue el aceite de sésamo. Sazone al gusto con teriyaki adicional y salsa de soja. Decorar con las verduras de cebolleta y las semillas de sésamo.

(Foto: el libro de cocina de quinua [keen-wah])

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