3 platos a base de plantas alucinantes del entrenador que inspiró a Beyonce a ser vegano

2. Coloque la quinua cocida y ligeramente enfriada y la carne de nogal preparada en un tazón de mezcla grande.

3. En un procesador de alimentos, pulse los frijoles pintos varias veces, asegurándose de no exagerar. Agregue los frijoles pintos a la carne de quinua y nogal. Agregue las cebollas, el ajo, la sal y la pimienta y mezcle todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Pruebe y ajuste los condimentos si es necesario.

4. Divida la mezcla en ocho porciones y forma firmemente cada porción en una empanada. Coloque las empanadas en una bandeja para hornear.

5. Hornee por 20 minutos. Voltearlos con cuidado y hornear por otros 10-15 minutos.

6. Sirva las hamburguesas en su pan de elección con los ingredientes deseados.

Chana garbanzos marsala

"Chana Marsala es uno de esos platos que siempre sabe muy bien, pero si lo tienes en un restaurante, casi siempre está cargado de aceites y otras cosas que no quieres poner en tu cuerpo", dice Borges. "Esta es la versión ultra limpia, y es tan, tan deliciosa."

Ingredientes
Salsa de tomate
4 tomates grandes, lavados, con córbidos y picados
1 zanahoria grande, lavada y picada
1 pimiento rojo pequeño, lavado, corbrado, sembrado y picado
1 pimienta verde, lavada, correada, sembrada y picada
1 cebolla pequeña, picada
1 clavo de ajo, picado
4 hojas de albahaca fresca

Arroz marrón de grano corto
1 taza de arroz marrón de grano corto
2 tazas de agua
1/2 cucharadita de sal marina

Marsala
1 taza de salsa de tomate
2 tazas de arroz marrón de grano corto cocido
1 cucharadita de ajo picado
1/2 cucharadita de sal marina
1 cucharada de comino molido
1/4 cucharadita de garam marsala
1 cucharadita de cilantro de tierra
1 cucharadita de pimentón ahumado
1/4 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de jengibre molido
1/8 cucharaditas de pimienta de cayena (opcional)
2 latas de garbanzos de 15 onzas, drenadas y enjuagadas (aproximadamente 3 tazas)
1 lima, acuartelado, para guarnición
Copos de perejil frescos o cilantro, para guarnición

Salsa de tomate
1. Agregue todos los ingredientes a una licuadora y, trabajando en lotes, mezcle hasta que esté suave.

2. Vierta la salsa en una olla grande y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo a menudo durante 25 a 30 minutos, rompiendo cualquier espuma que pueda subir a la parte superior. La salsa se oscurecerá mientras se cocina. Pruebe y ajuste el condimento, si es necesario.

Arroz marrón de grano corto
1. En una olla media, combine el arroz, el agua y la sal. Llevar a ebullición.

2. Revuelva una vez, reduzca el fuego a bajo, cubra y deje a fuego lento durante unos 55 minutos. Si el arroz parece demasiado seco, agregue hasta un cuarto de una taza de agua y deje cocinar más.

3. Retirar del fuego y mantener el arroz cubierto.

Marsala
1. Prepare la salsa de tomate y el arroz integral.

2. Si ya no está calentado, caliente la salsa de tomate en una cacerola grande a fuego medio.

3. Agregue el ajo, la sal y todas las especias. Deje que los ingredientes se cocinen por unos minutos.

4. Elevar el fuego a mediano. Agregue los garbanzos y revuelva hasta que estén bien combinados.

5. Reduzca a fuego lento y cocine durante unos 10 a 15 minutos, revolviendo con frecuencia, para permitir que los sabores se mezclen. Pruebe y ajuste el condimento, si es necesario.

6. Sirva el Marsala con arroz marrón. Decorar con una cuña de lima y copos de perejil.

Plátanos dulces a la modo

"Los plátanos verdes fritos son lo más delicioso que puedes tener en tu vida, así que tomamos ese concepto y lo hilamos sobre su cabeza", dice Borges. "Toma los plátanos y los horneas para que sean casi como un plátano realmente dulce y cocido. Entonces, los pones en helado vegano casero. Es casi como un helado de caramelo, solo más saludable."

Ingredientes
Helado de coco
2 latas de 13 onzas leche de coco
1 taza de azúcar de palma de coco orgánica o 3/4 taza de jarabe de arce
1 cucharada de extracto de vainilla

Plátanos
1 cucharada de aceite de coco
2 plátanos muy maduros, parduzco y muy tierno al tacto
1 cucharada de azúcar de palma de coco orgánica o 1 cucharada de jarabe de arce
Pizca de canela molida

Helado de coco
1. Su tiempo lo permite, refrigere las latas de la leche de coco durante unas horas hasta que esté frío.

2. En una licuadora, mezcle todos los ingredientes hasta que estén cremosos y suaves.

3. Vierte la mezcla en un tazón seguro o una sartén de pan y guarda en el congelador durante unos 30 minutos.

4. Retire el helado del congelador y bata brevemente y devuélvelo al congelador. Repita hasta que el helado esté cremoso y congelado (aproximadamente una hora en total). Ahora, está listo para servir!

Plátanos
1. Calienta una cucharada de aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.

2. Corta los extremos de los plátanos y dibuja un cuchillo afilado a lo largo de las crestas, a lo largo, haciendo dos o tres ranuras por la cáscara de un extremo a otro.

3. Despegar con cuidado la piel en las secciones.

4. Corte a cada plátano diagonalmente en rodajas ovales de grosor de 1/2 pulgada. Cubra uniformemente rodajas con azúcar de palma de coco o jarabe de arce y canela.

5. Cocine los plátanos en la sartén caliente durante unos cuatro minutos en cada lado hasta que estén suaves y caramelizados.

6. Platee y cubra a los plátanos con una cucharada de helado de coco y una pizca de azúcar de palma de coco.

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