3 formas ingeniosas de cocinar con café

Cuando la mayoría de la gente piensa en el café, piensan en beberlo, ya sea negro, sobre hielo, a prueba de balas o café de huevo (sí, es una cosa). Pero resulta que el café también funciona muy bien en la comida, y puede agregar profundidad, especias y ahumados a un plato o 100 de ellos.

Para encontrar todas esas recetas, no busque más que El libro de cocina de Marley Coffee, del jefe del café Rohan Marley, fundador de Marley Coffee e hijo del legendario Bob Marley. Escrito por Rohan Marley en colaboración con el chef Maxcel Hardy III y el escritor de alimentos Rosemary Black, El libro de cocina de Marley Coffee Incluye historias de la vida de Marley, así como las recetas antes mencionadas, que se tratan de traer notas de café a la comida.

Eso incluye poner un poco de java en la vinagreta para una ensalada de cuscús, acariciar maíz en la mazorca con mantequilla de café y sazonar vegetales con café para algunos tacos increíbles sin carne (puedes encontrar todas esas recetas a continuación). Y desde que el 29 de septiembre es el Día Internacional del Café, no hay mejor momento para celebrar que con una taza de Joe hecho de cómo te gusta junto con una comida infundida con esos mismos sabores.

Sigue leyendo para ver tres formas de cocinar con café.

Ensalada de cuscús india con vinagreta de café

Rendimientos de 4 a 6 porciones

Ingredientes

3 tazas de caldo o caldo de verduras
1 cucharadita de hilos de azafrán
Pizca de sal
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
1 lb cuscús israelí
2 cucharadas de polvo de curry
8 tomates cherry amarillos, a la mitad
8 tomates cherry rojos, a la mitad
1/4 cebolla roja, cortada
1/4 bunch cilantro fresco, tallo y picado
1 cucharada de la mezcla de especias de café Marley
1/3 taza de microgreens
Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
Rainbow Microgreens, para guarnición (opcional)

1. En una cacerola grande a fuego alto, hierva el caldo de verduras. Agregue el azafrán, la sal y tres cucharadas de aceite de oliva. Agregue el cuscús, revuelva, reduzca el fuego a bajo y cocine por cinco minutos. Drene el cuscús a través de un chino fino. Transferirlo a un tazón grande para servir.

2. Agregue el curry en polvo, los tomates amarillos y rojos, la cebolla roja, el cilantro, la mezcla de especias de café Marley y los microgreens. Mezcle con las tres cucharadas restantes de aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta. Refrigerar durante al menos 30 minutos antes de servir. Decorar con Rainbow Microgreens si lo desea.

Tacos de verduras con especias de café

Rendimiento: 6 tacos

Ingredientes

Ensalada de col
1 taza de repollo morado en rodajas finas
½ yuca, cortado en tiras finas
1 zanahoria, cortado en tiras delgadas
¼ taza de aceite de oliva extra virgen
Zumo de 1 lima
1 cucharadita de néctar de agave

Tacos
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, más más para cepillarse la bandeja de la parrilla
1 calabacín, extremos recortados, en rodajas
1 calabaza amarilla de verano, extremos, en rodajas
2 orejas de maíz fresco, bisbeados, granos raspados de la mazorca, mazas descartadas
1/4 cebolla de tamaño mediano, picado
1 ajo de clavo, picado
1 col rizada, limpia y picada
1 pimiento verde, con núcleo, sembrado y cortado en cubitos
1/2 bunch cilantro fresco, tallo y picado
1 cucharada de la mezcla de especias de café Marley
1 cucharadita de comino molido
Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
6 conchas de tortilla de maíz

Guarnación
Queso fresco
CCrea agria
Hojas de cilantro frescas
Rodajas de limón
Cebollas a la parrilla o asada (opcional)

Para la ensalada

1. En un tazón grande, mezcle el repollo, la yuca y la zanahoria. Agregue el aceite de oliva, el jugo de lima y el néctar de agave. Mezcle nuevamente hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Cubrir y refrigerar.

Para los tacos

1. En una sartén de tamaño mediano o sartén a fuego medio, caliente el aceite de oliva durante un minuto. Agregue el calabacín, calabaza de verano, maíz, cebolla, ajo, col rizada, pimiento verde, cilantro, mezcla de especias de café Marley, comino, sal y pimienta. Salteado por dos minutos.

2. Precaliente una bandeja de parrilla a fuego medio durante un minuto. Cepille la sartén con aceite de oliva. Coloque las conchas de tortilla en la sartén durante un minuto, o hasta que esté muy cálido. Transfiera a un plato para servir y llene con verduras salteadas. Cubra con ensalada. Adorne con queso fresco, crema agria, cilantro, lima y, si lo desea, a la parrilla o a la parrilla.

Maíz asado al fuego con café y mantequilla de hierbas

Rendimiento 4 porciones

Ingredientes

4 orejas de maíz fresco, cáscaras peladas hacia atrás o retiradas por completo
4 cucharaditas de aceite de coco
Sal kosher al gusto
1/2 lb mantequilla sin sal, suavizada
2 cucharadas de mezcla de especias de café Marley
1 Bunch Fresh Basil, tallo y picado
2 dientes de ajo, picado
1 cucharadita de sal del mar negro
1/2 taza de queso fresco
1/4 bunch cilantro fresco, tallo y picado

1. Precaliente una parrilla a mediano. Cepille el maíz con aceite de coco y sazone con sal kosher. Asa el maíz durante unos cuatro minutos por lado, o hasta que estén bien carbonizadas y completamente cocidas.

2. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle la mantequilla, la mezcla de especias de café Marley, albahaca, ajo y sal del mar negro. Cepille o coloque la mantequilla sazonada en el maíz. Cubra con queso fresco y cilantro.

Esto es lo que debe hacer cuando has tenido demasiada cafeína. Además, cómo mantener eso pedido de café lo más saludable posible.