3 recetas de tazón saludable para las comidas súper nutritivas de la noche

Pareja

Puede conocer a Sarah Wilson de su libro más vendido Dejé el azúcar, Una guía de instrucciones sobre la abandona de las cosas blancas para el bien, que los lectores amaron, en parte, debido a los datos personales de su lucha con el trastorno autoinmune de la enfermedad de Hashimoto.

Y en su último libro, El libro de cocina de azúcar I rena: 306 recetas para una vida limpia y saludable, El periodista convertido en el experto en bienvenida está en modo compartir nuevamente. Por ejemplo: ¿esperarías que este presentador de TV australiano arraigue en la basura de su amiga para la comida?? O llevar a casa los cadáveres de pescado de una cena para hacer caldo casero? O pregúntele a los extraños en la mesa de al lado si puede llevar a casa sus sobras? (Hizo todo esto e hizo una hermosa sopa vietnamita con las tiras de carne de res que sus vecinos no comieron.)

Sí, la mujer que fue una de las primeras y más ruidosas voces que nos alertaron sobre los peligros del azúcar ahora es seriamente en el floreciente movimiento de desperdicio de alimentos y sostenibilidad.

"Mi pequeña cocina de apartamentos está llena de frascos reciclados llenos de goteos de las chuletas de anoche (que uso para sudar mis verduras, agregando así las grasas adecuadas para absorber las vitaminas esenciales), el agua se acelera (perfecto para rellenar sopa), y el aceite de oliva del queso feta marinado, mi amiga iba a tirar cuando estaba en su casa para almorzar el fin de semana pasado (aderezo de ensalada listo, gente!) ", Dice Wilson en El libro de cocina de azúcar I rena.

Además de estar en modo de intercambio, Wilson está en modo de enseñanza aquí, con platos satisfactorios que lo ayudarán a ahorrar dinero y reducir el desperdicio de alimentos. Sin mencionar que ella da una instrucción muy específica sobre cómo ser tan ingenioso como ella. (Los frascos de las verduras fermentadas son un favorito, ya que golpean las categorías de "azúcar" y "desechos de alimentos" en un salto, ya que conservan alimentos que de otro modo serían malos y Te ayudan a reducir los antojos de azúcar.)

Pero de las más de 300 recetas en el libro, las que nos llamaron la atención fueron sus tazones de abundancia: estos platos veganos son saludables intestinales, densos en nutrientes y (una vez que obtienen los aderezos hechos y almacenados) se pueden hacer en minutos.

Siga leyendo para tres de las recetas de tazón súper nutritivas de Wilson.

Tazón de amargos limpios

2 puñados de radicchio picado, endibia roja y/o repollo rojo
1/2 taza de hinojo o rábano en rodajas finas
1 tallo de apio y hojas, en rodajas finas
Pequeño puñado de hojas de menta o cilantro, desgarrado
1/4 aguacate, picado
2 cucharadas de aderezo potente (ver la receta a continuación)
1/2 taza de lentejas marrones cocidas
Almendras destrozadas, para servir

Mezcle el radicchio, el endivido rojo y/o el repollo rojo con el hinojo o el rábano, el apio y la menta o el cilantro. Agregue el aguacate, el aderezo y las lentejas, y cubra con almendras.

Aderezo

Hace aproximadamente 1 1/2 tazas

1/3 buen ácido (kombucha, vinagre de sidra de manzana, jugo de limón)
1 taza de aceite (oliva, aguacate o nogal)
1 cucharadita de sal marina
1 ajo de clavo, picado
1 cucharada de hierbas suaves frescas finamente picadas como albahaca, estragón o cebollino y/o 1 cucharadita de mostaza dijon, pimienta de Jama

Coloque todos los ingredientes en un frasco grande, selle con una tapa ajustada y agite hasta que estén bien combinados. Manténgase en el refrigerador durante 1-3 semanas.

Pretty in Pastel Pink Parsnip Pasta

1 remolacha congelada (receta a continuación), picada en cubos de 1/2 pulgada
1/2 taza de yogurt orgánico completo en grasas
1 ajo de clavo pequeño, triturado
Gran pizca de comino molido
Sal marina y pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de aceite de coco o aceite de oliva
2 Parsnips, peladas y cortadas a lo largo en tiras largas con un pelador de verduras o espiralizador
Pequeño puñado de nueces, más o menos picadas
Pequeño puñado de perejil de hoja plana, bruscamente picada
1/3 taza de aderezo verde Minx (receta a continuación) Muselada con 1/2 aguacate

Coloque una cuarta parte de la remolacha en un procesador de alimentos con el yogurt, el ajo y el comino. Sazone al gusto con sal y pimienta, luego mezcle hasta que esté suave. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue las tiras de chirivía y fríe durante 1-2 minutos, o hasta que esté suave. Agregue la salsa rosa y los cubos de remolacha restantes a la sartén y caliente. Servir con las nueces, el perejil y el aderezo.

Aderezo verde minx

Hace alrededor de 2 tazas

1 aguacate grande
1 puñado de cilantro fresco, que incluye tallos (o puede usar perejil, cebollino o albahaca, o un combo)
1 puñado grande de lechuga picada
1 calabacín pequeño
2 dientes de ajo
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1/4 cucharaditas cada una de sal marina y pimienta negra recién molida

Procese todos los ingredientes en una licuadora o use una licuadora de inmersión y un tazón de mezcla grande. Delgado, si es necesario, con un poco de agua.

Si usa el aguacate, esto se mantendrá durante 3-4 días en el refrigerador, o puede congelarse durante 1-2 meses en un continuo hermético a prueba de congeladores, siempre que el aderezo esté totalmente puré (los grumos hacen que el aderezo sea helado). Para usar, simplemente descongele su refrigerador o en un tazón de agua fría. Batir para volver a unir todo y servir frío!

Remolacha congelada cocinada

4-5 remolachas, recortadas, fregadas y pinchadas con un tenedor (no las pele!)

Precaliente el horno a 350 °. Coloque las remolachas en una bandeja para hornear (sin aceite, sin sal, sin papel pergamino) y cocine durante 30 minutos hasta que estén tiernos. Fresco y pelado (no me gusta, como me gusta la textura de la piel), luego coloque en el congelador.

Nori Roll en un tazón

Hace un frasco de 1 cuarto

4 Spears de espárragos
1/2 taza de trigo sarraceno cocido, quinua cocida o arroz de coliflor
3 onzas puede atún enlatado italiano en aceite de oliva
2 rábanos, en rodajas
1/2 aguacate, en rodajas
Pequeño puñado de brotes
1 hoja de nori, desmoronada
Aderezo TMT (receta a continuación), para servir
1 cucharadita de semillas de sésamo negro

Blanquear los espárragos en agua hirviendo durante unos minutos (o Zap en el microondas si está en el trabajo). Coloque el arroz con trigo sarraceno, quinua o cala en un tazón. Cubra con pescado, rábano, aguacate, brotes, nori y espárragos. Rocíe con el aderezo y espolvoree con semillas de sésamo.

Hazlo vegetariano: Reemplace el pescado con 3 1/2 onzas de tiras de tempeh fritas.

Aderezo TMT (cúrcuma de tahini miso)

Hace 1 1/2 tazas

3/4 taza de tahini
1/2 taza de agua caliente
3 cucharadas de pasta de miso rojo (o 1/2 taza de pasta de miso blanco)
Pieza de cúrcuma de 1 pulgada, finamente picada (o 1 cucharadita de cúrcuma molida)
2 dientes de ajo, picado
3 cucharadas de jugo de limón o vinagre de manzana

Coloque todos los ingredientes en una licuadora y procese hasta que esté encantador y suave. Transfiera a un recipiente o frasco hermético y manténgase en el refrigerador por hasta 1 semana, agregando un poco de agua extra y temblando antes de cada uso.

Y hay más dulzura no sugeria de donde vino. Haga clic aquí para obtener más información sobre El libro de cocina de azúcar I rena.