3 recetas de salsa navideña antiinflamatoria que infundirán sabores y beneficios importantes en su comida

"Recomendamos usar la harina de uso total sin gluten del rey Arthur ($ 7) o la mezcla de harina de arroz sin gluten de Betty Crocker ($ 5)", dice Mayer ", dice Mayer", dice Mayer ", dice Mayer", dice Mayer ", dice Mayer", dice Mayer ", dice. "Estas son nuestras mezclas favoritas de todas las disponibles en el mercado."Ella también aconseja que no use una alternativa hecha con frijoles para esta receta, porque podría darle a la salsa un fuerte sabor a frijoles, no ideal aquí. Además de su alternativa y hierbas, los otros ingredientes que necesita para hacer esta salsa incluyen sus adornos de pavo, caldo, cebolla, zanahoria, apio, perejil y algunos productos básicos. Obtenga la receta completa a continuación:

Sirve de 12 a 16 (hace 4 tazas)

Ingredientes
Caldo de pollo de 6 tazas, dividido, más extra según sea necesario
Cuello y menudillo de pavo reservado
Recortes de pavo reservados, cortado en piezas de 1 pulgada (1/3 taza)
1 cebolla, picada
1 zanahoria, picada
1 costilla de apio, picada
8 ramitas de tomillo fresco
2 dientes de ajo, pelados
1/2 cucharadita de pimienta
1/4 cucharadita de sal
1/3 taza de vino blanco seco
4 cucharadas de mantequilla sin sal
5 cucharadas de harina para todo uso sin gluten
1/4 taza de gotas de pavo desfattaron (opcional)

1. Traiga dos tazas de caldo, cuello reservado y jibetes, y adornos reservados para cocinar a fuego lento en el horno holandés a fuego alto. Cocine, ajustando el fuego para mantener a fuego lento vigoroso y revolviendo ocasionalmente, hasta que todo el líquido evapore y los recortes comiencen a chisporrotear, aproximadamente 20 minutos. Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que se forme carácter oscuro en el fondo de la olla, de dos a cuatro minutos.

2. Reducir el fuego a medio-alto. Agregar cebolla, zanahoria, apio, ramitas de perejil, ramitas de tomillo, ajo, pimienta y sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté translúcida, de ocho a 10 minutos.

3. Agregue el vino y traiga a fuego lento, raspando cualquier trozo de dorado. Agregue el caldo de cuatro tazas restantes y lleva a fuego lento a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante una hora. Estargador de colas a través del colador de malla fina sobre el tazón; Deseche los sólidos. (Deberías tener de tres a cuatro tazas de caldo. El stock de pavo se puede refrigerar por hasta dos días.)

4. Derrita la mantequilla en cacerola mediana a fuego medio. Agregue la harina de uso múltiple sin gluten y aumente el fuego a mediano. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté dorada profunda, de cinco a ocho minutos. Reduzca el fuego a bajo y bata lentamente en caldo tenso, raspando cualquier trozo de marrón y suavizando cualquier bulto. Aumentar el calor a medio-alto y llevar a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que se espese, unos cinco minutos. Agregue goteos, si se usa y salsa delgada con caldo adicional, si lo desea. Sazonar con sal y pimienta al gusto y servir. FYI: la salsa se puede refrigerar por hasta tres días o congelarse por hasta dos semanas. Para recalentar, hacer a fuego lento a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente.

2. Receta de chutney de manzana a especias

Mayer dice que un calentador de chutney de manzana condimentado también sabe delicioso con pavo, una dulce alternativa a la salsa. (O, oye, pruébalos a ambos!) Ella dice que también puedes combinarlo con latkes de papa, buñuelos de verduras, salmón ahumado, panqueques, gofres, pollo y tostados de lomo, por lo que vale la pena guardarlo para usar en otras comidas también. Hay un trío de hierbas antiinflamatorias en esta receta: jengibre, canela y nuez moscada. Esto se suma a las propias manzanas, que por supuesto tienen sus propios beneficios nutricionales, incluido el ser bueno para la salud cardiovascular.

"Realmente no puedes estropear esta receta", dice Mayer. Agrega que si prefiere que la consistencia sea más parecida a la salsa que un chutney, simplemente cocínela más hasta que se asemeja a una textura de puré de manzana más delgada.

Sirve 32 (hace 2 tazas)

Ingredientes
1 cucharada de aceite vegetal
3 manzanas de Granny Smith, peladas, con núcleo y picadas
1 chalota, picado
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1/2 cucharadita de canela terrestre
1/4 cucharadita de nuez moscada de tierra
1/2 taza de gelatina de manzana
1/2 taza de vinagre de vino blanco

1. Caliente el aceite en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto hasta que brille. Cocine las manzanas hasta que estén ligeramente doradas, unos cinco minutos. Agregue chalotes, jengibre, canela y nuez moscada y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente un minuto. Agregue la gelatina y el vinagre de manzana, vuelva a cocinar a fuego lento y cocine hasta que esté espesado y deje enfriar por completo, aproximadamente dos horas. (Chutney se puede refrigerar por hasta una semana; deje llegar a temperatura ambiente antes de servir.)

3. Receta de sabor de pomelo-basil

Algunas personas, en particular las de los mariscos incorporados de los estados costeros de Nueva Inglaterra, en su comida de Acción de Gracias, algo que este brillante gusto es perfecto. "Va muy bien con platos más ligeros como pescado o ostras en la media concha", dice Mayer. "También puedes tenerlo con bizcocho para el postre!"

Grapefruit, que está en temporada durante el invierno, es rico en vitamina C, lo que respalda el sistema inmunitario. (Definitivamente en la mente de todos en esta época del año.) También es bueno para tus huesos porque contiene calcio y fósforo. La receta también exige albahaca y chalotes, que están directamente vinculadas a la disminución de la inflamación. Los únicos otros ingredientes que necesita son el jugo de limón y el aceite de oliva (lleno de grasas saludables para el corazón). "Este sabor es súper simple y ni siquiera requiere cocinar", dice Mayer. Como la chutney de manzana, es otro que realmente no puedes estropear.

Sirve 16 (hace 1 taza)

Ingredientes
2 toronos rojos
1 chalota pequeña, picada
2 cucharadas de albahaca fresca picada
2 cucharaditas de jugo de limón
2 cucharaditas de aceite de oliva extra-virgen
Sal, pimienta y azúcar, al gusto

1. Corta la cáscara y la médula de las toronjas. Corta pendientes en ocho cuñas, luego córtate de forma transversal en piezas de grosor de 1/2 pulgada. Coloque las toronjas en el colador colocada sobre el tazón y deje drenar durante 15 minutos; Medir y reservar una cucharada de jugo drenado y aceite en el tazón. Agregue las toronjas y deje reposar durante 15 minutos. Sazonar con sal, pimienta y azúcar al gusto. (El gusto se puede refrigerar por hasta dos días.)

Hacer su propia salsa significa que tiene un control completo sobre los ingredientes y puede minimizar la cantidad de azúcar y sodio. El uso de hierbas frescas, verduras y frutas también las hace más ricas en nutrición. Pero la verdadera victoria aquí está en el sabor. Cuando se trata de elevar los platos de Acción de Gracias, el secreto realmente está en la salsa.

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