Su guía para verduras de invierno esenciales y cómo usarlos

Consejo profesional de Brock: incorpore una nuez grasa o queso en su ensalada de invierno para equilibrar el sabor a la pimienta y mordeduras de la rúcula. "Definitivamente también querrás algo salado o terroso, por lo que la rúcula no domina totalmente la ensalada", dice, y agrega que un par de sus go-tos son remolachas asadas o pimiento rojo. "Es una buena manera de completar el sabor", dice.

Hablando de ensalada de rúcula, debes probar esta deliciosa receta invernal:

Hojas de mostaza

Al igual que la rúcula, las verduras de mostaza tienen un perfil de sabor fuerte. "Probablemente sean el verde invierno más asertivo", dice Brock, y agrega que esto es lo que él cree que hace que cocinar con ellos sea divertido. Recomienda a Sauteeing Mustard Greens e incorporar otras especias y aceites en negrita. "Ajo, jengibre, chiles, aceite de sésamo ... cualquier cosa que tenga un sabor audaz de su propio funcione bien con el sabor picante de las verduras de mostaza", dice.

Una de las formas favoritas de Brock de comer greens de mostaza es en una frittata con huevos, pimiento rojo asado y batata. "Las verduras de mostaza también pueden defenderse cuando se combinan con carne de cerdo o aves de corral, que es una forma más italiana de comerlos", dice, según lo demostrado por esta receta de sartén antiinflamatoria con salchichas, repollo y greens mostaza.

Acelga

"Mi forma favorita de usar acelgas es un simple sautee", dice Brock. "Simplemente póngalo en una sartén con un poco de ajo y aceite de oliva. Entonces, termina con jugo de limón."Agrega que Chard se cocina rápidamente, por lo que es un gran verde tener a mano para saltear rápidamente y se puede combinar fácilmente con tofu, huevos u otras proteínas.

Brock dice que algunas personas encuentran los tallos de las academentos demasiado fibrosos para disfrutar de salteado, en cuyo caso recomienda encurtirlos. "Son bastante buenos como una comida dulce en escabeche, así que si estás abrumado por el sabor o textura de los tallos, es una buena manera de usarlos", dice.

Buscando otra forma de usar acelgas? Prueba estas deliciosas envolturas de acelgas:

Verduras de rábano

La parte superior de sus rábanos y zanahorias es un verde invierno subutilizado que puede tener un sabor delicioso cuando se prepara correctamente. A Mogentale le gusta incorporar la suya en una salsa de pesto. "Debido a su dura textura, solo blanquearlos durante unos dos minutos primero", dice ella. Luego, secarlos y agrégalos al procesador de alimentos con sus otros ingredientes de pesto.

Brock dice que le gusta cocinar las bombillas de rábano y las verduras en la estufa con mantequilla y servirlos como ensalada. "Tienen una tierra amarga que sabe bien con un poco de jugo de limón o vinagre de jerez", dice. Al igual que los tallos de acelgas, Brock dice que los verdes de rábano también se pueden escapar.

Lechuga romana

Claro, puedes usar Romaine en una ensalada estándar, o puedes ser un poco creativo y asarlos. "La romana a la parrilla es tan deliciosa y es lo suficientemente fibrosa donde no se desmoronará en la parrilla", dice Brock. "Es dulce, ahumado y es una divertida ensalada de César."Así que la próxima vez que tengas un par de amigos para una cena exterior amigable para la pandemia, esto podría ser algo divertido para servir.

Comer en el interior? Mogentale usa sus hojas romanas como botes de lechuga. Ella dice que pueden trabajar como conchas de tacos vegetarianos, sosteniendo tacúes, queso y salsa. O úsalos para sostener el hummus, la quinua, el queso feta y las aceitunas para una comida inspirada en el Mediterráneo.

Espinaca

La espinaca tiene un sabor más suave que algunos de los otros verdes de invierno en esta lista y Brock dice que esto significa que se puede trabajar en casi cualquier cosa. Su consejo número uno es cocinarlo, jugar con una variedad de hierbas en tu despensa. "En los Estados Unidos, a menudo no condimentamos nuestros verduras, pero esto se hace en tantas culturas y puede cambiar completamente cómo saben", dice. Por ejemplo, dice en India, las espinacas a menudo se usan en curry; En el norte de África, es un ingrediente principal en muchos guisos.

"Creo que todos hemos sido culpables de hacer una compra ambiciosa de una gran bolsa de espinacas solo para no usarlo todo. Las espinacas se cocinan muy rápido, así que úselo para su ventaja y cocínelo para usar realmente lo que hay en esa bolsa ", dice.

Cuando se trata de llenarse de verduras de invierno, ambos expertos enfatizan el pensamiento fuera de la ensaladera. "Sé creativo y no te limites", dice Brock. "Hay tantas formas divertidas de comer tus verduras."

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