Sí, es posible hacer un pastel de merengue de limón perfecto sin toneladas de azúcar y cómo

Una vez que la corteza se está cocinando en el horno, es hora de hacer la cuajada de limón. "La parte más importante de la cuajada de limón es el componente del huevo", dice Rigden, especificando que las yemas de huevo se usan para la cuajada y los blancos se usan para el merengue. Los limones, por supuesto, juegan un papel protagonista en este postre también, por lo que Rigden enfatiza fuertemente la importancia de usar jugo de limones reales para la cuajada. Cornstarch también se usa para espesar la mezcla sin quitarle la refrescante acidez del jugo de limón. Luego viene la parte difícil: asado doble. Rigden muestra exactamente cómo hacerlo para que la cuajada obtenga la textura perfecta. (Sugerencia: todo está en la muñeca.)

Hacer merengue viene con su propio factor de intimidación para muchos, después de todos, el proceso de azotarlo de una manera que crea picos rígidos mientras mantiene su textura similar a la nube no es una hazaña simple. Por suerte para nosotros, clavar merengue es una cosa más que Rigden muestra exactamente cómo dominar el video (no se requieren habilidades avanzadas o herramientas especiales), junto con hornearlo para que el merengue tenga solo un toque de marrón en la parte superior. El resultado final es francamente celestial.

Desplácese hacia abajo para obtener la receta completa y vea el episodio para ver exactamente cómo hacerlo paso a paso.

Pastel de merengue de limón bajo en azúcar y sin gluten

Ingredientes
Para la corteza:
2 1/2 tazas de harina de almendras
2 cucharadas de azúcar de coco
1 huevo
1/4 taza de ghee, suave

Para la cuajada de limón:
5 yemas de huevo
1/3 taza de miel
1/3 taza de jugo de limón
1 cucharada de ralladura de limón
1/3 taza de maicena
Pizca de sal marina

Para el merengue:
5 claras de huevo
1 cucharada de azúcar en polvo

1. Precaliente el horno a 350 ° F y prepare la corteza.

2. En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras y el azúcar de coco. En un tazón aparte, mezcle el huevo y el ghee.

3. Combine los ingredientes húmedos y secos y use sus manos para formar una masa cohesiva.

4. Extienda la masa entre dos piezas de papel pergamino y transfiera a un plato de pastel. Use la masa sobrante para llenar los agujeros e incluso fuera de los bordes.

5. Hornee durante 10 a 12 minutos o hasta que estén dorados y reservar para enfriar.

6. Mientras la corteza de pastel está horneando, haga la cuajada de limón. Cree una caldera doble y agregue las yemas de huevo, la miel, el jugo de limón, la ralladura de limón, la maicena y la sal. Batir hasta que se espese, aproximadamente de tres a cinco minutos, luego reserve para enfriar.

7. Mientras la cuajada de limón se enfría, agregue las claras de huevo y el azúcar en polvo en el tazón de una batidora de pie y batir hasta que se formen picos rígidos.

8. Extienda la cuajada de limón uniformemente sobre la corteza enfriada, coloque el merengue en la parte superior y hornee durante 15 minutos adicionales, o hasta que el merengue esté ligeramente dorado dorado.

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