Por qué es hora de dejar de usar el término 'desiertos de alimentos' y qué usar en su lugar

También puede haber oído hablar del término "pantanos de comida."Su significado es similar en el sentido de que hay acceso a alguno alimentos, pero puede ser mucho menor en calidad nutricional en comparación con lo que encuentra en un supermercado. "Los pantanos de alimentos hablan con vecindarios con más tiendas de conveniencia o bodegas que las tiendas de comestibles de servicio completo", dice Harbstreet.

El punto de Harbstreet me lleva al factor demográfico: las áreas conocidas como desiertos de alimentos y pantanos de alimentos están abrumadoramente ocupadas por grupos minoritarios, particularmente afroamericanos, de bajo estatus socioeconómico. En los hogares con poco dinero y fácil acceso a los alimentos que suelen ser de comida rápida o cualquiera que se puedan encontrar bocadillos densos en la energía en la estación de servicio más cercana, es tan sorprendente que el estado nutricional de esta población sea pobre.

Con suerte, también Surta tan sorprendente que decirles a estas personas que se "esfuerzan más" o "priorizan su salud" hace poco para remediar el problema. "Si alguien está trabajando en dos o más trabajos, no podemos decirles que viajen para obtener alimentos", dice Shana Minei Spence, MS, RDN, CDN, un dietista anti-diet y inclusivo que trabaja en salud pública. "Si alguien ya está luchando por poner comida en la mesa, el hecho de que viajar cuesta dinero será lo más importante."

Por qué "Apartheid de alimentos" es el término más preciso

Estas sugerencias poco realistas de estilo "solo trabajan más duro" probablemente suenen familiares para muchas comunidades minoritarias, a quienes se les dice repetidamente que levanten sus botas si quieren igualdad, no solo en el acceso fresco de alimentos y agua, sino también en vivienda, imagen social y ingreso. Esta es otra forma de opresión hacia estos grupos marginados, y es por eso que los "apartheides de alimentos", en lugar de "desiertos de alimentos", es una frase con más un anillo de justicia para ello.

A diferencia de los desiertos reales de Nevada o los pantanos de Florida, los fenómenos que llamamos "desiertos de alimentos" y "pantanos de comida" no ocurren naturalmente.

Después de la Gran Depresión, el New Deal fue promulgado por el presidente Franklin D.Roosevelt para "restaurar la prosperidad a los estadounidenses."Bueno, esos estadounidenses no parecían incluir estadounidenses negros. Esto se debe a que el nuevo acuerdo hizo que la vivienda fuera más asequible que nunca, pero casi todas las casas se estaban construyendo en los suburbios exclusivamente blancos. Además, los préstamos hipotecarios se hicieron notablemente difíciles de obtener para los estadounidenses negros en comparación con los estadounidenses blancos. Por lo tanto, la práctica de la reflexión en rojo para asegurar hipotecas en vecindarios negros y sus alrededores, estaba en pleno efecto. La línea roja se llamaba así porque las líneas rojas reales se dibujarían en los mapas para marcar los vecindarios afroamericanos como "peligrosas."

Como resultado, la mayoría de los grupos minoritarios fueron desterrados a las partes más poco atractivas de la ciudad y en viviendas pobres, lo que hizo que no fuera atractivo para las principales cadenas de supermercados construir sus ubicaciones en estas áreas.La razón por la cual los vecindarios pobres son ricos en licores y tiendas de esquina no está clara, ya que muchos activistas creen que fueron plantados allí para envenenar deliberadamente poblaciones étnicas específicas con alcohol, refrigerios procesados ​​y alimentos de baja calidad. Sin embargo, es probable que las prácticas discriminatorias de cómo se han estructurado históricamente los vecindarios. De hecho, la prevalencia de las licorerías en vecindarios minoritarios y de bajos ingresos no puede explicarse por la oferta y la demanda, ya que los afroamericanos y las comunidades Latinx informan tasas de consumo más bajas que los blancos que los blancos. Los estudios han encontrado que estas tiendas tienden a ubicarse en áreas con bajas rentas minoristas que también son áreas habitadas por residentes minoritarios más pobres. Estos diferentes valores de la tierra pueden explicarse fácilmente por las prácticas mencionadas de la línea roja.

Es enloquecedor que esta información no sea más ampliamente enseñada o conocida, y esta falta de conciencia alimenta las creencias firmemente controladas de algunos estadounidenses blancos que las minorías que tienen casas de mierda e incluso dietas más terribles son de esa manera debido a la falta de fortaleza. “Está implícito que la responsabilidad está en la comunidad en lugar de los sistemas establecidos. La gente supone muy incorrectamente que las personas en áreas de bajos ingresos, que en su mayoría son comunidades de color, la sobrecarga de los restaurantes de comida rápida y desean más tiendas de conveniencia. Esto simplemente no es cierto ", dice Spence.

El racismo institucionalizado que dio a luz a los apartheides alimentarios ha producido una crisis de salud entre estas comunidades. Como dice Jesse Lunsford, PhD, PhD, profesor asistente en el Departamento de Nutrición de la Metropolitan State University of Denver, “Nuestro sistema alimentario está directamente vinculado a las ganancias, lo que necesariamente requiere que las empresas gestionen los costos mientras aumentan los precios. En ninguna parte de esa ecuación hay idoneidad para la salud humana considerada."Los productos frescos y los lácteos saludables, las carnes magras y los granos enteros, a menudo son demasiado caros para las poblaciones de bajos ingresos. Incluso si logran viajar fuera de su apartheid de alimentos para sus comestibles, el sueño imposible de tener una "dieta saludable" aún está fuera del alcance. La forma de comer para la salud de clase alta para la salud se promueve como rica en alimentos como mariscos, quinua, productos exclusivamente orgánicos, bebidas naturalmente endulzadas y carne alimentada con pasto.

Para las poblaciones minoritarias que no pueden darse el lujo de comer de esta manera todos los días (y cuyos alimentos culturales no están incluidos en las conversaciones occidentales sobre la "alimentación saludable"), genera desesperanza para lograr una dieta saludable. Por lo tanto, la opción más fácil es comer lo que sea más cercano y barato. "No hay nada en ser negro que haga que alguien sea más probable que desarrolle diabetes tipo 2 que una persona blanca, pero las tarifas son más altas en los estadounidenses negros que los estadounidenses blancos", el Dr. Lunsford dice. "La raza no es realmente un factor de riesgo, sino una correlación con los resultados sistémicos."Las comunidades negras tienen una posibilidad desproporcionadamente mayor de desarrollar enfermedades crónicas relacionadas con nutricionalmente, y dada su situación alimentaria obligatoria del gobierno, no es difícil ver por qué.

Todo esto nos trae de vuelta a por qué el "apartheid de alimentos" es un descriptor más preciso de estas comunidades que "el desierto de los alimentos."Por definición del diccionario, un apartheid es" una política anterior de segregación y discriminación política, social y económica contra la mayoría no blanca en la República de Sudáfrica."Pero los apartheides no son solo políticas asociadas con Sudáfrica. La palabra "apartheid" es más válida porque abarca todo de los factores que produjeron los llamados desiertos alimentarios: segregación, línea roja, discriminación inmobiliaria y depreciación económica del valor de la tierra del vecindario negro. Y cualquiera de los anteriores ocurrió naturalmente, como lo hace un desierto? Absolutamente no.

Tomar pasos hacia un futuro más equitativo

Entonces, ¿qué podemos hacer para progresar hacia la soberanía de los alimentos universales?? Bueno, el cambio mencionado en el lenguaje en torno a los "desiertos de alimentos" es un primer paso fácil. "Creo que las palabras son importantes en la salud pública, y tal vez el" apartheid "es más difícil de ignorar que el" desierto "o el" pantano "", el Dr. Lunsford dice. Eso es exactamente lo que es el objetivo: hacer este problema algo que no puedes ignorar.

Así como los desiertos de los alimentos no solo aparecieron como un fenómeno natural, las comunidades marginadas que viven en ellos no se pusieron allí, el racismo institucionalizado. Por lo tanto, es responsabilidad de estas instituciones, no de los grupos oprimidos por ellas, para mejorar la situación. "No puedo enfatizar lo suficiente como para que las personas necesiten prestar atención a lo que está sucediendo en sus comunidades con funcionarios y proyectos locales", dice Spence. "Prestamos atención en la mayor parte de nuestras elecciones federales, pero son los funcionarios locales los que tienen voz en las áreas y realmente pueden hacer un cambio."

Todos los estadounidenses necesitan aumentar nuestra conciencia de que estos apartheides alimentarios mucho existir y haber existido aquí en nuestras propias comunidades. Sin embargo, si está aislado de los efectos de un apartheid, es fácil para ellos pasar desapercibido y, en consecuencia, inalterado.

El impacto que la pobreza y la raza tienen en la salud es la razón por la que me convertí en dietista. Vi que muchos miembros de mi familia afroamericana se deterioraron de la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardíacas debido a la falta de educación nutricional y otros recursos para apoyar un estilo de vida saludable. Es un límite irritante saber que estas dificultades han sido un resultado mayormente residual de las políticas creadas por los mismos cuerpos que se supone que deben proteger nuestras libertades y nuestras vidas.

Llamar a los desiertos alimenticios Los apartheides de alimentos que avanzan pueden poner algunos ojos y hacer que otros se erizan al principio. Ciertamente es incómodo, pero nunca hicimos un cambio en este país al establecernos en la complacencia. La incomodidad, a pesar de ser una fuente inevitable de discurso social para cualquier tipo de cambio en los derechos humanos, es vital para las poblaciones que afecta. Entonces, comencemos por sentirnos cómodos con el término "apartheid de comida", para que podamos darnos cuenta de las esperanzas de eliminarlo.