Prepare este plato de zanahoria brillante y sabroso este fin de semana (y durante todo el invierno)

Bienvenido de nuevo a Bien hecho, Bueno+Good es muy sabrosa comida (y bebe!) Serie de videos, con recetas fáciles y saludables de los chefs, nutricionistas y amantes de Instagram de la escena de bienestar de la escena de bienestar.

Ahora que estás un par de semanas en 2018, es seguro decir que el ajetreo de fin de año se ha calmado oficialmente. Regresa a su rutina regular, que puede incluir o no dejar que su semanal saludable se deslice de la comida del radar en el momento en que llega el viernes a las 6 p.metro.

Pero Ashley Marti está aquí para darle vida a tu juego de fin de semana. Los cerebros detrás del hermoso blog de alimentos integrales y la cuenta de Instagram Local Haven Juran por este plato de verduras condimentado, cargado de textura y sabor con zanahorias tostadas dulces, semillas crujientes y una cremosa salsa de yogurt.

La salsa es especialmente agradable a la multitud porque está hecha con el yogurt de coco de Siggi, lo que significa que estás recibiendo muchos extras saludables gracias al énfasis de Siggi en ingredientes simples y no mucho azúcar. Además, el yogurt de estilo islandés también contiene proteínas y cultivos activos en vivo.

"Me encanta esta receta porque es muy buena y simple de hacer", dice Marti, señalando que los sabores brillantes son una patada total de energía invernal. Además, si no tienes zanahorias, Marti recomienda muchas otras verduras de temporada para que se suban: “La coliflor, las chirivías, las remolachas y las coles de Bruselas también funcionan!"

Si bien es genial como guarnición, se puede convertir fácilmente en una cena llena. "Simplemente cocine algunos granos, como el arroz marrón o el farro, y sirva las zanahorias especiadas con salsa de yogurt limonia sobre la parte superior", dice ella. "Y tendrás una comida completa!"

Desplácese hacia abajo para obtener la receta completa (súper fácil).

Zanahorias especias con salsa de yogurt limonía

Rendimiento 4 porciones

Ingredientes
1 libra. zanahorias pequeñas con tops recortadas a 1 pulgada (más pequeñas las zanahorias, mejor)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de semillas de hinojo
2 cucharaditas de semilla de comino
1 cucharada de cúrcuma fresca, finamente rallada
1 taza de yogurt de coco de Siggi
1 clavo de ajo, finamente rallado
1/2 limón, probado y jugado
1/4 taza de hojas de menta fresca, picadas
Sal kosher y pimienta recién molida

1. Precaliente el horno a 425 grados.

2. Si sus zanahorias son pequeñas, se pueden dejar enteras. Si son un poco más grandes, corte por la mitad a lo largo. Coloque las zanahorias en una gran bandeja para hornear y rocíe con aceite, semillas de hinojo, semillas de comino, cúrcuma recién rallada y una pizca de sal y pimienta. Mezcle para cubrir uniformemente. (Entonces lávate las manos, antes de que se manchan de la cúrcuma de la cúrcuma!)

3. Ase las zanahorias durante unos 12 minutos. Voltee las zanahorias y asa por otros 12 minutos hasta que se doren en manchas y tiernos. Retirar del horno.

4. En un tazón pequeño, mezcle el yogurt de coco, el ajo rallado, la ralladura de limón y el jugo de limón. Condimentar con sal y pimienta.

5. En un plato, coloque un poco de la salsa de yogurt de limón como base. Coloque las zanahorias condimentadas sobre el yogurt y la menta picada de dispersión en la parte superior. Sirva con el resto de la salsa de yogurt en el costado (o sobre una cama de granos si lo prefiere). Disfrutar!

En asociación con Siggi's