¿Cuál es el trato con Gellan Gum?? Los expertos en nutrición desglosan lo que necesita saber
Si bien podría pensar que la presencia de encías (no, no tienen nada que ver con el chicle) descalificaría su leche alternativa láctea favorita de su lista de verificación de bienestar, ese no siempre es el caso.
"A menudo buscamos leches no lácteas como una alternativa más saludable, pero la mayoría de las veces están llenos de ingredientes que los hacen demasiado procesados", dice Amy Shapiro, RD y fundador de Real Nutrition NYC. La clave es examinar cual De esos ingredientes, empuja el producto a un territorio "demasiado procesado" (y domina que básicamente te convertirá en un profesional de lectura de etiquetas).
Eso es cuando conocer las encías son útiles. Gellan Gum es un ingrediente comúnmente encontrado en leches alternativas de lácteos, así como alimentos no sólidos como los yogures, que puede sonar extraño, pero en realidad es una forma de hacer que muchos de sus alimentos saludables sean aún más satisfactorios para comer.
"Gellan Gum es un ingrediente basado en la naturaleza que puede ayudar a estabilizar, espesar, agregar textura y suspender otros ingredientes en los productos de alimentos y bebidas", dice Shaw Gilmer, director senior de biogumes de CP Kelco. "En otras palabras, Gellan Gum ayuda a hacer que los alimentos y bebidas sean más agradables, con sabor constante, textura y nutrientes."Eso significa que puedes tener tu leche con leche de almendras y beberlo también.
Sigue leyendo para todo lo demás que debes saber sobre Gellan Gum.
Gellan Gum mantiene las cosas consistentes
Sabes cómo a veces vierte la leche de almendras en un café, olvídalo (oops) y vuelves a la mirada separada y, bueno, un poco asqueroso? Gellan Gum ayuda a evitar que esa separación ocurra en los productos que compra en la tienda de comestibles.
"Cuando elige una leche láctea alternativa que contiene gelan gellan, puede estar seguro sabiendo que los nutrientes se distribuirán uniformemente en cada vaso que vierta", dice Gilmer. "Tomemos, por ejemplo, un vaso de leche de almendras fortificada con el calcio sin gellan, el calcio y los minerales se asentarían en el fondo, junto con el sentimiento de almendras."Aka, no gracias.
También tiene el mismo efecto en los alimentos. "También funciona para evitar la separación durante la vida útil de un producto para que no termine con yogurt que sea grumoso o líquido cuando la abre", agrega Gilmer. Ahora finalmente sabes qué agradecer por tus parfaits de desayuno y lattes extra cremosos (y listos para Instagram).
Estás cubierto en el "¿Es esto seguro para comer??" frente
Al verter un vaso alto de cualquier leche alternativa de lácteos que le hable, es probable que lo haga porque está optando por opciones de alimentación más saludables o porque su estómago ha cerrado la puerta sobre la lactosa. Pero si las encías en esas leches no están siendo revisadas por seguridad, entonces el punto se vuelve más o menos discutible. Ese no es el caso aquí.
"Primero y principal, Gellan Gum está a salvo", dice Gilmer. "Ha sido ampliamente estudiado, probado y aprobado para su uso por la U.S. Departamento de Agricultura, la Unión Europea y el Consejo Consejo de Aditivos de Alimentos de la Organización Mundial de la Salud."Aún mejor, ciertos grados de TI no son verificados por OGM y cumplen con el uso de alimentos veganos y orgánicos, agrega, agrega. ¿Quién más inmediatamente se siente más a gusto??
Fue descubierto en la naturaleza
Conocer la historia de origen de un ingrediente elimina el misterio de lo que sea que esté comiendo o arrojando hacia atrás, y Gellan Gum tiene una historia muy simple. "Fue descubierto creciendo en una planta de lirio en Pensilvania hace más de 40 años", dice Gilmer. Ahora, es producido por bacterias a través de la fermentación: el mismo proceso utilizado para algunos de nuestros alimentos favoritos y bebidas como vino, queso, yogurt y pan.
Un poco va mucho
Al igual que estás en agregar un pequeño chorros de miel a tu avena y aún así llamándolo un desayuno bueno para ti, solo una pequeña cantidad de Gellan Gum-0.1 por ciento, según Shapiro-es suficiente para que trabaje su magia en su comida (hay una razón por la que generalmente es uno de los últimos ingredientes enumerados en la etiqueta). Así que puedes tomar tu café con leche de leche de almendras sabiendo que es la mejor alternativa que pensaste que era.
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Foto superior: Lumina/Stocksy
