Batir la fatiga de la ensalada con esta ensalada de carne de res paleo thai

La escritora de recetas de Well+Good, Tatiana Boncompagni, es reportera de bienestar, instructora de fitness grupal y madre de tres con sede en Nueva York. Ella también es cofundadora de Sculptologie. Ella cree que la comida verdaderamente buena nutre tanto el cuerpo como el alma, y ​​que la comida saludable debería ser fácil de hacer e incluso más fácil de disfrutar.

En un clima más cálido, es probable que naturalmente anhele un gran plato de verduras. Pero en invierno, es normal que tu historia de amor con ensalada a Wan. La clave para volver a encaminar su relación cuando su amada col rizada, aguacate y un.C.V. Combo no te trae tanta alegría como solía? Cambiar tu combo.

Pensar fuera de la caja me ayuda a mantenerme entusiasmado con lo que hay en mi tazón y también es más nutritivo, porque significa que hay una amplia variedad de verduras y otros alimentos, lo que ayuda a cubrir todas las bases de fitonutrientes.

Esta ensalada de carne tailandesa se inspiró en un viaje que tomé un par de inviernos a Phuket. Es fresco y lleno de sabores exóticos, y es lo suficientemente satisfactorio como para que pueda servirlo a amigos como una comida en sí misma, no es necesario. (También es sin gluten, sin lácteos y paleo.) En lugar de las verduras habituales, la base de la ensalada está hecha de hierbas aromáticas, menta, cilantro y cebolletas, así como el bok bok bok bok y el repollo rojo para el crujido y el agravamiento (clave para mantener las cosas en movimiento en la pista digestiva). El aderezo está hecho de ajo, jengibre, chile de ojos de pájaro tailandés picante y una pizca de salsa de pescado para esa salada y riqueza umami.

No como mucha carne de res, pero cuando lo hago, generalmente opto por cortes específicos de carne como el hierro plano, el filete pequeño o un.C. banda. Todos estos cortes provienen del hombro de la vaca, lo que hace la carne, como me explicó una vez mi carnicero de Fleischers. Por qué? Las vacas no usan mucho los hombros (¿alguna vez has visto a una vaca levantar los brazos??), para que no tengan mucho músculo allí.

Piense en estos recortes como mignones de filete más asequibles o lomo de carne de res. También trato de consumir principalmente carne de res alimentada con pasto para obtener más Omega 3s (algunos dicen que la carne de res alimentada con pasto tiene el doble de la cantidad como alimentado por el maíz) y porque significa que la vaca era más probable que se hubiera criado en pastos y viviera una más saludable. , vida más feliz.

quieres intentarlo tu mismo? Sigue leyendo para la receta.

Ensalada Tailandesa de res

Siéntete libre de jugar con esta receta para que sea tuya. Cambie en diferentes verduras, pruebe almendras picadas en lugar de maní, o use pollo en lugar de carne de res, o tire unos fideos de arroz si lo desea.

Para 4 personas

Ingredientes

1 bolsa de plástico Ziploc grande
1 1/2 libra de carne de filete pequeña
4-5 dientes de ajo, dividido
1 perilla de jengibre de 3 pulgadas, pelada y picada, dividida
4 cucharadas de aceite de semilla de sésamo tostado, dividido
2 cucharadas de salsa de pescado, dividida
1 montón de cebolletas, lavados y en rodajas finas (solo parte blanca y verde claro)
1 grupo de menta, lavado, desanimado y bruscamente picado
1 grupo de cilantro, lavado, desanimado y aproximadamente picado
1 repollo rojo pequeño, lavado y rallado
2 baby bok bok choy, lavado y cortado en rodajas
1 pimienta amarilla grande, lavada, desanimada y cortada en rodajas
1 cucharada de vinagre de vino de arroz
4-5 chile de ojos de pájaro tailandés, triturado
1 Jalepeno, lavado y finamente cortado
1/2 taza de maní asado, bruscamente picado
2 limas, cortado por la mitad

1. Corta la carne en tiras de media pulgada ancha. Colóquelos en una bolsa o recipiente de plástico con la mitad del ajo, el jengibre, dos cucharadas de aceite de sésamo y una cucharada de salsa de pescado. Dejar marinar durante 30 minutos.

2. En una sartén de tamaño mediano a fuego medio-alto, cocine la carne marinada, aproximadamente dos minutos por lado. Retirar de la sartén y reservar.

3. En un tazón grande, mezcle para combinar cebolletas, menta, cilantro, repollo, bok choy y pimienta. Dejar de lado.

4. En un tazón pequeño, combine el ajo restante, el jengibre, una cucharada de aceite de semilla de sésamo, una salsa de pescado, vinagre de vino de arroz y chile triturado.

5. Mezcle la carne de res, ensalada, aderezo, maní y jalepeno. Dividir entre cuatro platos. Sirva cada uno con media lima.

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