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5 recetas que aumentan la longevidad de La cocina estadounidense de las zonas azules

Mohawk frijoles horneados

Receta de Dave Smoke McCluskey
Rendimiento de 6-8 porciones

Ingredientes
2 libras de frijoles secos de arándano
1 cebolla grande, cortada en picada
1/4 taza de jarabe de arce más oscuro
2 cucharaditas de pasta de tomate
2 cucharadas de mostaza amarilla
Sal
Pimienta negra recién molida

1. Coloque los frijoles en una olla grande y cúbrelos con agua fría. Remojarlos durante la noche. Drenar.

2. Coloque los frijoles en un horno holandés o una olla segura de horno y cúbralos con agua. Hervirlos a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 a 1 1/2 horas, hasta que los frijoles estén al dente.

3. Una vez que los frijoles estén al dente, agregue la cebolla, el jarabe de arce, la pasta de tomate y la mostaza. Póngalos en el horno y coloque el horno a 225 ° F. Deje que los frijoles se cocinen 8 horas o durante la noche, revisen ocasionalmente y agregan agua si es necesario. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir caliente.

Guerreros del arándano arándano

Receta de Dave Smoke McCluskey
Rendimiento de 6 porciones

Ingredientes
4 tazas de agua
4 tazas de leche de almendras
1 libra arándanos frescos o arándanos secos de 1/2 libra
3 tazas de casmero
1 taza de jarabe de arce, o para el gusto
Ingredientes opcionales: semillas de calabaza, nueces, cerezas secas o azúcar de arce

1. En una olla grande, combine el agua, la leche de almendras y los arándanos y hierva a fuego alto.

2. Reduzca el fuego a medio-bajo, agregue las arenas y deje cocinar a fuego lento durante 45 a 60 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sémola hayan absorbido el líquido y estén muy tiernos.

3. Agregue el jarabe de arce y sirva caliente con los ingredientes deseados, si usa.

Arroz de coco

Receta de Nicole Marquis
Rendimiento de 6 porciones

Ingredientes
2 cucharadas de coco secas
3 tazas de arroz de grano largo
2 latas de leche de coco sin azúcar
2 1/2 tazas de agua
2 cucharaditas de azúcar de caña

1. En una bandeja de salte pequeña a fuego medio-bajo, saltee el coco seco hasta que estén doradas por todo. Dejar de lado.

2. En una olla de arroz, combine el arroz, la leche de coco, el agua y el azúcar. Cubra y enciende la olla de arroz. (Alternativamente, cocine el arroz en una olla cubierta.)

3. Una vez que el arroz esté cocido, dobla en el coco tostado.

Maíz de coco camboyano

Receta de Chad Phuong
Rendimiento de 3 porciones

Ingredientes
2 tazas de granos de maíz fresco
1/2 taza de leche de coco sin azúcar
1/3 taza de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1/4 taza de cebollino, picado

1. Precaliente el horno a 350 ° F. Extienda los granos de maíz en una fuente para hornear en una capa uniforme y asa en el horno durante 10 minutos.

2. Mientras tanto, en una cacerola pequeña, hierva la leche de coco.

3. Agregue el azúcar y la sal y reduzca el fuego a. Hervir a fuego lento durante 5 minutos.

4. Agregue las cebolletas y cocine a fuego lento durante 1 minuto más.

5. Vierta la mezcla de leche de coco sobre los granos de maíz y devuelva el plato al horno para hornear durante unos 5 minutos, hasta que estén ligeramente marrones en la parte superior.

1620S Plymouth Succotash

Receta de Paula Marcoux
Rendimiento de 5 porciones

Ingredientes
2 libras de maíz cocido, cascado (o hominio completo seco reconstituido, casual congelado o pozole)
8 onzas de frijoles secos de arándano (o frijoles de ganado de Jacob u otros frijoles similares), empapados y cocinados hasta que estén tiernos
Sal

Complementos opcionales:
2 nabos, pelados y picados
2 zanahorias, peladas y picadas
1 calabaza de bellota u otra calabaza de invierno, sembrada y cortada
Pocos puñados de repollo picado, collares o verduras de nabo
2 puerros o cebollas, en rodajas
Pocos puñados de lechuga picada, espinacas, endividas, achicoria o rúcula (o una combinación)
Hojas tiernas de fresa o violeta
1 taza de nueces molidas, castañas o avellanas
Pimienta negra recién molida
Pocas cebolletas o cebolletas, picado
Pétalos de caléndula
Menta fresca o perejil

1. En una olla grande, revuelva el maíz, los frijoles y la sal.

2. Agregue los nabos opcionales, las zanahorias, la calabaza, el repollo u otras verduras de invierno, y los puerros o cebollas, y cocine a fuego lento hasta que estén casi tiernos, aproximadamente 10 minutos. (Agregue aceite, si es necesario.)

3. Cuando lo anterior esté cerca de la ternura, agregue las hojas verdes (lechuga, espinacas, endividas, achicoria o rúcula), hojas de fresa o violeta, nueces molidas y pimienta, y cocine a fuego lento durante unos minutos más.

4. Agregue las cebolletas o cebolletas, los pétalos de la caléndula y la menta o el perejil.

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