Este índice nutricional califica los alimentos en función de su capacidad para luchar (o invitar) la inflamación en el cuerpo

Aquí, ella da la plena baja sobre cómo se desarrolló el índice de inflamación de alimentos del estudio, incluida la forma en que puede aplicarse a cómo comemos.

Mire el video a continuación para ver lo que dice un dietista sobre los alimentos y la inflamación:

Cómo se determinó el índice inflamatorio

Para crear su sistema de puntuación de inflamación, DR. Judd y su equipo referenciaron 19 grupos de alimentos y cuatro características de estilo de vida con un subconjunto de datos existentes de más de 30,000 personas capturadas en los motivos de las diferencias geográficas y raciales en el estudio de accidente cerebrovascular (saludos). Este conjunto de datos representa a personas de una amplia gama de etnias y ubicaciones geográficas. Los participantes en el estudio compartieron los alimentos que comieron regularmente mirando una lista de 109 alimentos e informando con qué frecuencia los comieron. También dieron un resumen de sus hábitos de estilo de vida y niveles de actividad, y también se hicieron análisis de sangre.

Dr. Judd y su equipo usaron las muestras de sangre de este conjunto de datos para analizar los niveles de marcadores de inflamación en la sangre, luego crearon una fórmula matemática que podría calcular cómo los diversos grupos de alimentos y los hábitos de estilo de vida afectaron esos marcadores de inflamación. (Un estudio separado también analizó los resultados de colonoscopias y pólipos, también conocidos como tejidos anormales que también son signos de inflamación sistémica.) El resultado? "Pudimos armar un puntaje basado en lo que se encontró en la sangre de las personas", el Dr. Judd dice.

Cómo se clasificaron los alimentos más populares en el índice de inflamación

El nuevo sistema de clasificación nuevo del estudio (llamado DIS y LIS, que significa puntaje de inflamación dietética y puntaje de inflamación de estilo de vida) le dio a varias categorías de alimentos un puntaje basado en los datos mencionados anteriormente. Cuanto más negativo sea un número, mejor es para combatir la inflamación; Cuanto más positivo sea el número, más inflamación causa.

Un teaser de algunos de los puntajes de inflamación de alimentos:

• Tomates: -0.78
• Manzanas y bayas: -0.sesenta y cinco
• Vegetales de color amarillo o naranja intenso: -0.57
• Aves de corral: -0.45
• Verdes de hoja y verduras crucíferas: -0.14
• Lácteos de alta grasa: -0.14
• Pez: -0.08
• Carne roja y órgana: 0.02
• Azúcares agregados: 0.56
• Carnes procesadas: 0.68
• Granos refinados y verduras con almidón: 0.72

Algunas de las grandes conclusiones no son una sorpresa: las verduras de hoja verde, los tomates, las manzanas y las bayas, las vegetales de color amarillo o naranja, las legumbres y los peces de color amarillo o naranja, están vinculados a reducir el riesgo de inflamación. El azúcar agregado, por otro lado, tiene uno de los puntajes de inflamación más altos.

Aún así, hay algunas sorpresas. Mientras que la carne generalmente tiene un representante poco saludable en el mundo de los alimentos en estos días, el tipo de la carne son importantes para la inflamación. La carne procesada tiene una alta puntuación inflamatoria de 0.68, pero las aves de corral como Chicken tenían una puntuación de -0.45, lo que significa que en realidad puede reducir la inflamación. La carne roja tiene un efecto inflamatorio, pero solo ligeramente a las 0.02. "Las carnes procesadas son realmente difíciles para el cuerpo debido a la cantidad de nitratos", Dr. Judd explica.

La lechería es otro grupo de alimentos que puede sorprender a algunos: tenía un puntaje de inflamación aún más bajo que los peces. (Aunque DR. Judd dice que la advertencia a esto es que causa una respuesta inflamatoria en algunas personas debido a una alergia o sensibilidad de lactosa.)

Cómo se aplican los hallazgos a la vida fuera del laboratorio

Dr. Judd dice que realmente espera que la gente comience a usar el índice para tomar decisiones de alimentación saludable que los pongan menos riesgo de desarrollar inflamación, lo que puede conducir a una gran cantidad de enfermedades horribles. "Da una sensación, aunque no podemos decir con seguridad si cambias a esta dieta [de alimentos vinculados a la reducción de la inflamación] que tu inflamación disminuiría. Y ciertamente da una idea de los tipos de alimentos que podrían estar asociados con un mayor riesgo de inflamación en el futuro ", dice ella.

Ella dice que espera que los puntajes de inflamación voluntad Termine en las etiquetas de los alimentos algún día, pero reconoce que es un proceso largo para obtener un cambio como ese aprobado. "El mayor desafío es que necesitamos tener una definición acordada de cuál es el puntaje", dice ella. Actualmente hay otros tipos de sistemas de puntuación de inflamación, llamados DII y EDIP, pero observan nutrientes en lugar de alimentos integrales, y tampoco tienen en cuenta los hábitos de estilo de vida como fumar y beber.

Aún así, el hecho de que el sistema de puntuación no esté explicado en las etiquetas de nutrición todavía no significa que no pueda comenzar a aplicar la información a su propia vida. La buena noticia es que los hallazgos reiteran el consejo nutricional que probablemente haya escuchado muchas veces antes: las frutas y verduras coloridas, nueces, legumbres, lácteos y pescado son buenas para usted, la carne roja puede ser saludable con moderación, y azúcar agregada y. Las carnes procesadas deben mantenerse al mínimo.

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