Este abundante estofado vegano doenjang es la cena de invierno de calentamiento perfecto
Receta de estofado de Doenjang de Mina Park
Ingredientes
15g Kombu
2 hongos secos shiitake
1.Agua de 2 ml (el agua sobrante del arroz en enjuague es ideal)
150g Mu (Daikon Radish)
1 papa, pelada, cortada
1/4 cebolla, cortada
3 cucharadas de doenjang (pasta de soja fermentada coreana)
120G firma tofu, cortada
1 cucharadita de gochugaru (copos de chile coreanos finos)
3 dientes de ajo, picado
1 cebolla verde (cortado en longitudes de 2 pulgadas)
70 g joven repollo napa u otros verdes abundantes, picados
Pizca de sal
1. Agregue agua, kombu y el shiitake seco a una olla. Lleva a ebullición y luego saca el Kombu. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos y retire el shiitake. Quarter el shiitake y reservar.
2. Agregue MU y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Luego agregue la papa a la olla. Cuando la papa esté parcialmente cocinada, agregue la cebolla.
3. Cuando la papa esté en su mayoría cocida, agregue tofu.
4. Después de unos minutos cuando el tofu se cocine y flota, agregue el doenjang, el ajo, las cebollas verdes y el gochugaru.
5. Hervir a fuego lento durante unos minutos y luego quitarse el fuego. Agregue las verduras y termine con una pizca de sal.
Este artículo fue publicado originalmente el 11 de enero de 2021. Se actualizó el 19 de febrero de 2021.
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