Esta galeta de tomate de pesto sin complicaciones es un showstopper de una reunión de verano y lucha contra la inflamación con cada bocado

1. Precaliente el horno a 350 ° F y alinee una bandeja para hornear con papel pergamino.

2. Empiece por hacer el pesto. Agregue todos los ingredientes a una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que esté completamente combinado. Dejar de lado.

3. A continuación, haz la corteza. Batir uno de los huevos con el vinagre y el agua en un tazón. En un tazón separado y más grande, mezcle la harina con una pizca de sal marina.

4. Mezcle el ghee con la harina. Use un cortador de pastelería para asegurarse de que cada grano de harina esté recubierto con ghee, luego agregue el huevo, mezcle hasta que se combine y enrolle en una pelota.

5. Coloque la masa encima de un trozo de envoltura de plástico que se haya espolvoreado con harina. Desvuelva más harina sobre la masa y usa el talón de tu mano para enrollar la masa en un círculo grande.

6. Transfiera la masa a la bandeja para hornear forrada con pergamino y extienda un pesto de manera uniforme a través de la masa, dejando un borde de 1 pulgada.

7. Cubra con tomates en rodajas, espolvoree con sal marina y doble los bordes de la masa sobre los tomates. Batir el huevo restante y usar un cepillo de pastelería, pinte los bordes de la masa con el huevo.

8. Hornee durante 30-45 minutos o hasta que la corteza esté dorada.

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