Este truco de tostado sin esfuerzo le brinda las verduras de color marrón más perfectamente dorado cada vez

El término técnico para el hermoso dorado que ocurre en el horno es la reacción de Maillard, que describe la interacción química entre los aminoácidos (i.mi. proteína) y azúcares reductores que dan paso a un color dorado y ese sabor clásico caramelizado. La reacción de Maillard es lo que es responsable de los deliciosos bordes crujientes de los huevos fritos, el color marrón dorado de los waffles, el sabor de caramelo que abruma galletas con chispas de chocolate y el salmón de salmón a la parrilla.

Entonces, ¿cuánto tiempo necesitas para que tu asadera pase el rato en el horno antes de colocar los ingredientes?? Aproximadamente diez minutos es ideal, lo que significa que colocar su bandeja de hoja dentro del horno tan pronto como enciende el calor es una forma sólida (y sin esfuerzo) de hacerlo. También significa que no atacará ningún tiempo extra en su preparación de comidas.

¿Por qué precaliente su sartén tan efectiva??

"Si está cocinando proteínas o tostando vegetales en un horno y no tiene una sartén caliente, entonces el artículo que está cocinando comienza desde frío o temperatura ambiente", explica el chef Taylor Burlingame, el chef ejecutivo del Dupont Circle Hotel en Washington, D.C. "Desea lograr una buena reacción de Maillard cuando esté cocinando para que su comida esté cocinada en el centro y bien dorada en el exterior", continúa. "Si no tiene un calor alto desde el principio, para cuando se cocine el medio, sus verduras se quemarán en el exterior."Por el contrario (pero igualmente problemático), podría terminar con un exterior bien asado de, por ejemplo, una zanahoria, pero un interior crudo. El precalentamiento básicamente te ayuda a lograr incluso cocinar.

Usar una sartén caliente para asar se vuelve aún más importante si está tratando de crear un acabado chamuscado. "Si su sartén no es lo suficientemente caliente para empezar, los jugos naturales de sus verduras o proteínas se lixiviarán", dice David Zamudio, el chef ejecutivo de Alma Cocina Latina en Baltimore. “Esto hará que sus ingredientes hervan o vapor."

Las verduras que necesitan especial una sartén caliente, dice Zamudio, incluyen cebollas y papas. "Desea mantener jugos dentro de las verduras cuando estén en el horno, de lo contrario no se volverán tan crujientes o sabrosos como desee."

Quizás lo mejor de este truco efectivamente sin esfuerzo para las verduras perfectamente asadas es que le ahorra tiempo. Llevar tu sartén a la temperatura antes Lo usas en realidad significa que puedes mantenerlo en el horno durante un período de tiempo más corto eficiente es que?

Entonces, la próxima vez que se esté preparando para encender su horno, asegúrese de tirar su sartén a medida que se calienta. Esto asegurará que tanto su aparato y Su superficie de cocción está a la altura del tabaco y listas para darle las verduras bellamente asadas que pensó que solo era posible para los profesionales.

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