La acogedora receta de estofado de coco y vegetales de este dietista es una mina de oro de los beneficios de la salud intestinal

Para empezar, los tomates están cargados con un compuesto vegetal antioxidante conocido como licopeno, que está vinculado a aumentar la longevidad y reducir la inflamación en el cuerpo. Mientras tanto, el maíz y los guisantes están llenos de toneladas de fibra de equilibrio de microbioma amigable para ayudar a promover una digestión saludable. Además, la receta también cuenta con calabaza, que es rica en vitamina A (que es ideal para la salud ocular), la vitamina C (excelente para la inmunidad) y las cargas de magnesio (que pueden ayudar a promover la relajación). Básicamente, a medida que atraviesa la lista de ingredientes para hacer este plato sabroso, no encontrará un ingrediente único que no esté cargado de toneladas de ventajas de salud y sabor acogedor. Listo para hacer estofado?

Receta de estofado Ital de Maya Feller de Comer de nuestras raíces

Rendimiento de 4-6 porciones

Ingredientes
1 cebolla amarilla, cortada
2 cebolletas (partes blancas y verdes), finamente picadas
3 dientes de ajo, en rodajas finas
2 cucharaditas de aceite de aguacate
3 ramitas de tomillo fresco
4 hojas de la bahía
1 (15 onzas) puede leche de coco con grasa completa
5 tazas de caldo de vegetales de bajo sodio
2 tazas de calabaza, cortado en cubos de 2 pulgadas
1/2 taza de guisantes divididos
1 oreja de maíz, cortado a lo largo en piezas de 2 pulgadas
2 plátanos verdes, cortado en piezas de 2 pulgadas
2 tomates romaníes, picados gruesamente
1 cucharadita de sal kosher
Jugo y ralladura de 2 limones
1 taza de okra, cortado en piezas de 2 pulgadas
1 pimienta de habanero
Godas de cal, para guarnición
1 grupo de cilantro fresco, desgarrado, para guarnición

1. En una gran olla de fondo pesado a fuego medio, coloque la cebolla, la cebolleta, el ajo y el aceite. Cocine durante tres o cinco minutos, revolviendo ocasionalmente y cuidando no quemar el ajo. Agregue una taza de agua y cocine por cinco minutos adicionales.

2. Agregue el tomillo, las hojas de laurel, la leche de coco, el caldo, la calabaza y los guisantes divididos, y cocine a fuego medio-alto durante ocho minutos. A continuación, agregue el maíz, los plátanos, los tomates, la sal y el jugo de limón y la ralladura, y cocine por 30 minutos.

3. Agregue el okra y el habanero y cocine durante 15 a 20 minutos. Para servir, coló el estofado en un tazón y adorne con una cuña de lima y cilantro fresco.

Receta de comer de nuestras raíces. Copyright © 2023 por Maya Feller
Fotografía Copyright © 2023 de Christine Han
Publicado por Goop Press/Rodale Books, una impresión de Penguin Random House, LLC.
Reimpreso con permiso.

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